品种工艺问题

kuailema545 · 发表于 2012-12-25 14:47:55

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请教一个关于甘油果糖的老问题——工艺问题，最近正在做工艺改进的事情，遇到这个品种，似乎是灭菌条件F0大于8了后，产品的稳定性就差了，特别是5-HMF会增大而导致不合格，想请教请教有对这个品种工艺了解的吗，如何优化本品的工艺情况呢，如何控制产品的稳定性呢？
中间控制了产品的pH值，控制了配制的过程注意事项，但灭菌条件如何优化更好呢？还是有采用更科学的控制手段？

wadyc · 发表于 2012-12-25 15:01:55

看看谢谢

chq66 · 发表于 2012-12-25 16:25:43

这个品种很不好做，很多试验都做了，就是解决不了，我也请教各位大侠呢，多谢了

kuailema545 · 发表于 2012-12-25 16:28:35

wadyc 发表于 2012-12-25 15:01
看看谢谢

谢谢，最好能给点建议啊呵呵

kuailema545 · 发表于 2012-12-25 16:29:36

chq66 发表于 2012-12-25 16:25
这个品种很不好做，很多试验都做了，就是解决不了，我也请教各位大侠呢，多谢了

是啊，真不好做，能交流一下都怎么做试验了吗

chq66 · 发表于 2012-12-25 16:39:31

首先考察了一下PH，结果以不调节为好
充氮也好一点，但仍解决不了大问题
加依地酸钙钠也会好一点，也不能解决问题，还有报批有问题
配液罐及管道先用依地酸钙钠浸泡，再放倒，会好一点，不能解决根本问题
不加氯化钠，也好一点，但不允许
主要是是离子的影响，还有氧
不成熟的建议，供参考

＂_童_话_℃ · 发表于 2012-12-25 16:48:51

果糖很容易受热分解为5-羟甲基糠醛，灭菌条件提高，5-羟甲基糠醛也会提高。贮存期内还会增长。没有好办法！

lunmulunmu · 发表于 2012-12-25 17:04:01

路过学习。。。。

liuqygood2005 · 发表于 2012-12-25 17:10:01

多谢分享。

kuailema545 · 发表于 2012-12-26 08:43:15

chq66 发表于 2012-12-25 16:39
首先考察了一下PH，结果以不调节为好
充氮也好一点，但仍解决不了大问题
加依地酸钙钠也会好一点，也不能 ...

谢谢，听你说的很受启发了
这些也多少的尝试了一些，确实很不好解决啊
是不是说就根本没有很好的解决办法呀

kuailema545 · 发表于 2012-12-26 08:43:59

＂_童_话_℃ 发表于 2012-12-25 16:48
果糖很容易受热分解为5-羟甲基糠醛，灭菌条件提高，5-羟甲基糠醛也会提高。贮存期内还会增长。没有好办法！

真的没有好办法了么

kuailema545 · 发表于 2012-12-26 09:26:29

这个品种pH控制方面，灭菌后下降的较大，4.0-5.0范围；
添加剂之后，有的是有控制效果，但对成品的测定有一定影响；
充氮应该是能有效果的，但是模拟不出那种效果，而且试验后颜色有变化；
唉.....高手给指导指导吧

[生产制造] 品种工艺问题

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