什么菜加醋更有营养

小洁 · 发表于 2015-7-14 11:43:37

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脆爽的蔬菜

在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。

紫红色的蔬菜

在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。

含钙多的排骨类荤菜

动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

胶原蛋白多的蹄或皮

动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。

吃海鲜河蟹要蘸醋

水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。

yhdaizy@163.com · 发表于 2015-7-14 12:23:48

做的好吃，心情好，就有营养。

夏风萧雨 · 发表于 2015-7-14 12:52:40

刚吃完饭，现在感觉有饿了

qhm123 · 发表于 2015-7-14 13:05:40

天气热，没啥胃口，还好食堂的菜不错，不然就要被减肥了

杨曙光 · 发表于 2015-7-14 14:10:02

yhdaizy@163.com 发表于 2015-7-14 12:23
做的好吃，心情好，就有营养。

俺是心情好做的菜就好处

syhorchid · 发表于 2015-7-14 14:47:06

谢谢分享

小洁 · 发表于 2015-7-14 15:00:07

qhm123 发表于 2015-7-14 13:05
天气热，没啥胃口，还好食堂的菜不错，不然就要被减肥了

那是,天气热吃啥都没味道

做自己 · 发表于 2015-7-14 15:01:13

加点醋就有味道了

XQW · 发表于 2015-7-14 17:12:24

分享好心情

萍静 · 发表于 2015-7-19 16:54:51

学习了！！

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