端午专辑——————吃粽子的学问 搭配小米粥可解油腻饱胀

清风无嗔

端午专辑——————吃粽子的学问 搭配小米粥可解油腻饱胀

“樱桃桑葚与菖蒲，更买雄黄酒一壶。”又是一年端午到，粽子重新登场为餐桌主角。“在中医看来，包粽子的苇叶及荷叶均是清热解暑的良药，糯米也有益气生津的功效，所以在初夏时分吃粽子是非常不错的选择。”中山大学附属第一医院中医科张诗军教授告诉记者，粽子本是佳物，但奈何每年都会有不少吃粽子吃出问题来的患者到医院报到。“其中既有吃到劣质粽子的患者，也有贪嘴导致消化不良的病人。”他说。

      此外，市民选购时也要睁大眼睛，现在不少粽叶为追求绿油油的漂亮效果，用硫磺熏过，这类“返青”粽如果吃多了，容易导致铜中毒。

    选粽要警惕“返青”粽叶会有毒
    “我们自己吃的粽子都是亲朋好友动手包的，因为原材料自己准备比较安全，也必担心添加剂的问题。如果市民在市场选购的成品则要格外谨慎，因为粽子属应季商品，而且品类繁多、品质参差不齐，购买有存在一定风险。”张诗军表示，其中尤其要对粽叶进行仔细甄别，因为如果买到“返青”粽叶，吃后可能导致铜中毒。
    青绿鲜嫩的棕叶通常是市民的“心头好”，许多消费者都认为，粽叶颜色是否够绿够亮，这意味着粽子是不是足够新鲜。对此专家提醒，市面曾发现“返青粽”存在，虽然其粽叶碧绿，但吃后可能引发中毒。据了解，所谓“返青粽”是指粽叶本身颜色不鲜亮，不法商贩通过化学染色，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让粽叶返青，而人在吃了这种粽子后，或导致铜中毒。
   质监部门对此介绍了几条辨别技巧：“返青”粽叶往往呈均匀光亮绿色，绿油油程度显得很“假”；原色粽叶水煮后，会呈淡黄色，“返青”粽叶煮出来的水则是淡绿色；原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出粽叶清香，“返青粽”煮熟后仔细闻会嗅到浅浅的硫磺味。“如果粽子品质良好，在食用时应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的原材料香味，但凡嗅到酸味、发霉、发馊等异味，应马上丢掉。”专家说。
    专家建议，市民在选购粽子时，最好不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子，因为这类颜色的粽叶更可能曾遭硫酸铜处理。张诗军还特别提醒，如果市民是自己采买粽叶包粽子，发现粽叶在蒸熟放置一段时间后颜色发暗，属于正常现象，不意味粽叶有问题。
   健康吃粽有讲究
    热粽暖胃，凉粽伤胃
    张诗军告诉记者，糯米性温，如果趁热吃可滋养温暖脾胃，但如放凉后再吃，此时的粽子又冷又硬，对于本身脾胃较虚者而言，很容易导致难消化而伤胃。
    “最好每次取出适量粽子食用，不要反复加热。在保留上，真空包装的粽子速冻后保存期较长，而散装的则要尽快食用。”专家提醒，吃新包出来的热粽子最新鲜健康，如果是真空包装的冷藏粽子，吃的时候要重新蒸透，或用微波炉化冻，最好吃多少拿多少，不要让它冷置后又反复加热。
    搭配小米粥可解油腻饱胀
    “粽子吃多了难免觉得油腻饱胀，所以吃的时候可配清淡小米粥，不要再辅以油盐重的口味菜，更不要与大鱼大肉同吃。”张诗军表示，对于本身有基础疾病或老人、小孩而言，吃粽子时要注意的事项则更多：
   心血管病患者：肉粽和猪油豆沙粽所含脂肪多，非常油腻。患有高血压、高血脂、冠心病的人最好少吃此类粽子，以免增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度。
    老人和儿童：粽子黏性大，老人和儿童过量进食极易造成消化不良，以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。最好严格控制摄入量，可选择含有粗粮、薯类的“迷你型”小粽子。
    胃肠病患者：对于有胃炎、胆结石、胆囊炎、胰腺炎的病人，建议不要吃肉粽、蛋黄粽。因为，这类过于油腻及蛋白含量过高的粽子，容易引起消化不良、胃胀气，导致疾病急性发作。
    糖尿病患者：端午节期间糖尿病患者由于“贪嘴”而导致血糖失控的现象非常常见。应避免进食含糖量高的红枣、豆沙粽，吃时也不要加糖。
    粽子最好不要当夜宵
   “粽子不要当夜宵吃，而且最好是早上或中午吃，尽量避免做晚餐。如果非要晚上吃也一定要时间早一点、节制摄入量。”张诗军教授表示，普通食物的消化途径从胃部到肠部，至少需要停留6个小时，而粽子是用糯米做的，本来就属于较难消化类食物，临睡前吃粽子，此时消化系统已进入半休眠状态，其停留在胃里的时间会拖延更久，从而反复刺激胃酸分泌，易使慢性胃病、胃溃疡患者旧疾复发。
    此外，粽子属主食而非辅食，所以吃了粽子就一定要减少米饭、馒头等主食的摄入量。“一天吃一餐粽子就足以让消化系统‘大动干戈’了，所以尽量别铆起来吃两餐，不然很容易让肠胃‘罢工’。”他说。

清风无嗔

端午传说——恶日说

民俗专家近日在接受记者采访时说，端午节最早是作为"恶日"来过的，从唐代开始，人们才逐渐把端午节当成佳节良辰来看待。

据山东民俗学会副秘书长张勃介绍，一般认为，端午节的形成源于古代的避"恶日"。端午日与夏至日临近，这一时期，阳气最盛，各种蚊虫出现，而且时逢"重五"，五是阳数，重五也有"极阳"之意。中国传统文化讲究阴阳和谐，对于这种阳气极盛的日子一般认为不吉利，恶疠病疫多泛滥，于是形成"躲午（五）"习俗，后来以讹传讹，遂成端午。

     端午的很多节俗都是围绕祛邪避邪展开的，如喝雄黄酒、插艾草、挂菖蒲（菖蒲叶子像剑，取祛邪之意），还有给孩子系五色丝绳，戴祛五毒的肚兜，缝装有香料的荷包等，以达到祛邪、祛虫的目的。据考证，龙舟竞渡最早也与祛邪有关，人们通过某种仪式把邪气放在龙舟上，开展竞渡，看谁送得快、送得远。

张勃说，端午最早因节令而形成节日，更多和气候变化联系在一起，从魏晋时期，端午开始和纪念屈原联系在一起，这给节日注入了文化内涵。由于人们对屈原高洁节操、伟大人格的认同，屈原与端午节之间产生了某种互动关系：端午节因屈原有了更为丰富的节日内涵，屈原则由于端午节而被人们不断地记起，不断地怀念。


端午诗文集锦

　浣溪沙

　　宋　苏轼

　　轻汗微微透碧纨。明朝端午浴芳兰。流香涨腻满晴川。彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟。
　　佳人相见一千年。

　　齐天乐

　　宋　杨无咎

　　疏疏数点黄梅雨。殊方又逢重五。角黍包金，草蒲泛玉，风物依然荆楚。衫裁艾虎。更钗凫朱符，臂缠红缕。扑粉香绵，唤风绫扇小窗午。沈湘人去已远，劝君休对酒，感时怀古。慢啭莺喉，轻敲象板，胜读离骚章句。荷香暗度。渐引入陶陶，醉乡深处。卧听江头，画船喧叠鼓。
菩萨蛮

　　宋　陈义

　　包中香黍分边角。彩丝剪就交绒索。樽俎泛菖蒲。年年五月初。主人恩义重。对景承欢宠。何日玩山家。葵蒿三四花。

　　渔家傲

　　宋　欧阳修

　　五月榴花妖艳烘。绿杨带雨垂垂重。五色新丝缠角粽。金盘送。生绡画扇盘双凤。正是浴兰时节动。菖蒲酒美清尊共。叶里黄骊时一弄。犹 松。等闲惊破纱窗梦。
念奴娇

　　宋　张榘

　　楚湘旧俗，记包黍沈流，缅怀忠节。谁挽汨罗千丈雪，一洗些魂离别。赢得儿童，红丝缠臂，佳话年年说。龙舟争渡，搴旗捶鼓骄劣。谁念词客风流，菖蒲桃柳，忆闺门铺设。嚼徵含商陶雅兴，争似年时娱悦。青杏园林，一樽煮酒，当为浇凄切。南薰应解，把君愁袂吹裂。

　　喜迁莺

　　宋　黄裳

　　梅霖初歇。乍绛蕊海榴，争开时节。角黍包金，香蒲切玉，是处玳筵罗列。斗巧尽输少年，玉腕彩丝双结。舣彩舫，看龙舟两两，波心齐发。奇绝。难画处，激起浪花，飞作湖间雪。画鼓喧雷，红旗闪电，夺罢锦标方彻。望中水天日暮，犹见朱帘高揭。归棹晚，载菏花十里，一钩新月。
　花心动

　　宋　史浩

　　槐夏阴浓，笋成竿、红榴正堪攀折。菖歜碎琼，角黍堆金，又赏一年佳节。宝觥交劝殷勤愿，把玉腕、彩丝双结。最好是，龙舟竞夺，锦标方彻。此意凭谁向说。纷两岸，游人强生区别。胜负既分，些个悲欢，过眼尽归休歇。到头都是强阳气，初不悟、本无生灭。见破底，何须更求指诀。

　　贺新郎

　　宋　许及之

　　旧俗传荆楚。正江城、梅炎藻夏，做成重午。门艾钗符关何事，付与痴儿呆女。耳不听、湖边鼍鼓。独炷炉香熏衣润，对潇潇、翠竹都忘暑。时展卷，诵骚语。新愁不障西山雨。问楼头、登临倦客，有谁怀古。回首独醒人何在，空把清尊酹与。漾不到、潇湘江渚。我又相将湖南去，已安排、吊屈嘲渔父。君有语，但分付。
　五月五日

　　梅尧臣

　　屈氏已沉死，楚人哀不容。

　　何尝奈谗谤，徒欲却蛟龙。

　　未泯生前恨，而追没後踪。

　　沅湘碧潭水，应自照千峰。
　和端午

　　张耒

　　竞渡深悲千载冤，忠魂一去讵能还。

　　国亡身殒今何有，只留离骚在世间。

　　午日处州禁竞渡

　　汤显祖

　　独写菖蒲竹叶杯，蓬城芳草踏初回。

　　情知不向瓯江死，舟楫何劳吊屈来。
五日（选一）

　　陈子龙

　　吴天五月水悠悠，极目烟云静不收。

　　拾翠有人卢女艳，弄潮几部阿童游。

　　珠帘枕簟芙蓉浦，画桨琴筝笮艋舟。

　　拟向龙楼窥殿脚，可怜江北海西头。

　　五丝

　　唐　褚朝阳

　　越人传楚俗，截竹竞萦丝。水底深休也，日中还贺之。

　　章施文胜质，列匹美于姬。锦绣侔新段，羔羊寝旧诗。

　　但夸端午节，谁荐屈原祠。把酒时伸奠，汨罗空远而。

清风无嗔

戏说民间谜语中的粽子趣话

初夏五月，正值榴红栀芳，微微夏风又送来端午粽香。“粽子香，香厨房，艾叶香，香满堂，这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”这一首民间童谣也唱出了我国人民端午佳节吃粽子的传统食俗。

　　据史料记载，粽子最早出现在屈原去世后几百年的东汉，至晋代时粽子被称为角黍，又名角粽。这是因为古人以芦叶、竹叶包裹黍米，做成尖角之状，故曰之角黍。尖角突出是粽子最有个性的外表特征，因此有一条谜语就直观地描述粽子“三角四楞长，珍珠里面藏，要吃珍珠肉，解带脱衣裳。”写得比较通俗。

　　追溯吃粽子食俗，比较普遍的吃法是为了纪念屈原。初时楚人以竹筒贮米投水祭之，“汉建武年，长沙欧回见人自称三闾大夫，谓回曰：‘见祭甚善，常苦蛟龙所窃，可以菰叶塞上，以采丝约缚之，二物蛟龙所畏。’”（南朝吴均《续齐谐记》）包粽子是祭吊屈原，而屈原故里的湖北秭归百姓也编传了粽子谜歌，借物喻人，用一语双关的手法寄托了对爱国诗人的同情与敬仰，谜歌唱道：“有棱有角，有心有肝，一身清贫，半世煎熬。”这是民间谜语中托物言志的一例成功之作。

　　民间谜语的创作手法常富于变化，或拟人或比喻或谐音，有的白描，却又自成故事，如：

　　“珍珠玉粒女，嫁了穷夫竹叶郎，……今晚投河吊颈死，明朝解去入衙门。”

　　这里便综合采用了拟人，比喻，谐音三手法。把粽叶拟成竹叶郎，而将粽米拟成珍珠玉女，把下锅入水戏喻成投河自杀，把绳线捆扎竟曲解为吊颈，也只有爽直聪明、思维不受限制的民间谜人想象得出。“衙门”又谐音成“牙门”，机关暗藏，而整个谜面自成一体，像个小故事，编排了一出千金女爱富弃贫最终被谴责嘲弄的讽刺喜剧。这种巧妙的文字游戏真是隽永极之，谁说民间谜人没有一点艺术细胞呢？

　　民间谜语也常模仿第一人称口气编写，这种拟人之法具有特有的隐趣，耐人寻味。如：“我在深山坳里坳，相公请我去看潮，我向娘子讨把米，娘子反手缚我腰。”谜中“我的悲惨遭遇”更让人发笑。

　　我国汉族地区流行吃粽习俗，许多少数民族受此影响，也形成这一食俗。这在各地民间谜语中也有所反映。苗族人民就传唱着这样一条粽子谜：“生在青山青朵朵，爬岩爬坎去找我，找到回家吃饱饭，拿棵草草拴住我。”这条谜语和汉族“我在深山坳里坳……”这一粽子谜不谋而合，有异曲同工之妙。在祖国中华民族的大家族里，民族间相互文化传递交流也便体现在谜语方寸之中。

　　“芦窝里有只小白狗，戳一枪，吃一口，”当你在品尝粽子的时候，回味一下趣意盎然的粽子谜语，或许会带给你一份快乐。


端午节温情幽默短信

　一句平淡如水的问候，很轻；一声平常如纸的祝福，很真；采一片清香的粽叶，包一颗香甜的粽子，装入真情的信息里，送给你：祝端午节快乐！

　　乐快节午端你祝就那？吗易容我心开你让为！啊难真可一第个弄头年这，吧到收次一第是你计估式形这，套老样一人别和愿不就我

　　端午节到了，我要送你一件外套：口袋叫温暖，领子叫关怀，袖子叫体贴，扣子叫思念；让这件外套紧紧伴着你度过每分每秒，祝端午节快乐！

　　神看见你口渴，便创造了水；神看见你肚饿，便创造了米；神看见你寂寞，所以他创造了你的朋友我，端午节到了，我祝愿你节日快乐，多吃粽子！

　　一丝真诚胜过千两黄金，一丝温暖能抵万里寒霜，一声问候送来温馨甜蜜，一条短信捎去我万般心意，端午节快乐是我最大的心愿！

　　一条短信息，祝福一串串：端午节到了，祝快快乐乐，开开心心；健健康康，轻轻松松；团团圆圆，恩恩爱爱；和和美美，红红火火！

　　偶尔的繁忙，不代表遗忘；夏日的到来，愿你心情舒畅，曾落下的问候，这一刻一起补偿，所有的关心，凝聚这条短信，祝端午节快乐

　　有时我忙，有时我忘；有时我累，有时我懒！但怎样我也会记得想你，想你这个好朋友！记住：你微笑时我的世界也微笑，祝端午节快乐！

　　用一缕春风，两滴夏雨，三片秋叶，四朵冬雪，做成五颜六色的礼盒；打着七彩八飘的丝带，用九分真诚，十分热情，装进无数祝福送给你，愿端午节好运

　　一笑忧愁跑，二笑烦恼消，三笑心情好，四笑不变老，五笑兴致高，六笑幸福绕，七笑快乐到，八笑收入好，九笑步步高，十全十美乐逍遥，端午节快乐！

天使心

中国人要记住，传统的东西是几千年文化的沉淀。我们有责任传承下去。

Anne

这么多要慢慢看了