新食品原料——玉米低聚肽粉

毒手药王

新食品原料——玉米低聚肽粉
近年来分子生物学发展迅猛，促进了多种新的小分子肽逐渐被人们认识和利用，玉米低聚肽便是其中一员。玉米低聚肽是以玉米蛋白粉为原料，经蛋白酶酶解制得的主要成分为短肽（一般由2-6个氨基酸组成）的混合物。我国是玉米的主要生产大国，但其主要副产物玉米蛋白粉却没能得到充分的利用，玉米低聚肽的开发很好地解决了玉米蛋白粉资源浪费这一问题。

玉米低聚肽的原料来源丰富、价格低廉，且其营养价值高、安全性优，作为天然药物、保健食品、营养强化剂使用均具有很高的发展前景。玉米低聚肽可不经肠胃消化而被直接吸收，且其溶解性高、热稳定性好、黏度低，含有丰富的丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、脯氨酸，虽然其聚合氨基酸的数量少，但能为产生高级结构发挥作用，弥补了玉米蛋白粉缺少赖氨酸、色氨酸等人体必需氨基酸而造成的生物学价值低的弊端。


保健功能作用
1. 降血压玉米低聚肽具有抑制血管紧张素转化酶活性的作用，减轻血管紧张度，从而产生降压作用，但对血压正常人群无副作用。在一项研究玉米低聚肽降血压作用的实验中，灌胃不同剂量的玉米低聚肽（0.45、1.35、4.05g/kg）。实验结果显示，低、中剂量组的收缩压均显著低于空白对照组，高剂量组血清醛固酮浓度显著低于空白对照组。结果提示，玉米低聚肽具有明显的降血压作用，这一结果将为进一步开发降血压药物和功能食品提供依据。

2. 抗氧化
玉米低聚肽具有很强的抗氧化活性，其抗氧化活性是通过抑制细胞及组织过氧化或清除体内超氧阴离子自由基、羟基自由基等自由基产物来实现的。玉米低聚肽分子量分布与其抗氧化活性呈现一定的相关性，即小分子量的玉米低聚肽抗氧化活性要优于大分子量的玉米低聚肽。

3. 抗疲劳
玉米低聚肽有利于清除运动时体内葡萄糖无氧酵解产生的大量乳酸，调整体内代谢，从而迅速消除疲劳。动物实验中通过观察玉米低聚肽对小鼠游泳时间、爬杆时间、血乳酸、血中尿素氮、肝糖原含量、肌糖原含量等的影响来验证其抗疲劳作用。喂食小鼠0.3、0.5、1.5g/kg的玉米低聚肽，结果证实其能够增强小鼠游泳耐力、延长爬杆时间，降低血乳酸、血中尿素氮含量，提高肝糖原、肌糖原含量，确定了玉米低聚肽的抗疲劳作用。

4. 抗辐射
在陈红漫等人的实验中，喂食小鼠300、600、900mg/kg的玉米低聚肽，采用60Co -γ射线照射小鼠，照射后给药组小鼠与对照组相比，白细胞、淋巴细胞数目增加显著，SOD活性升高，MDA含量降低，提示玉米低聚肽具有一定抗辐射作用，且其抗辐射机理可能与玉米肽显著性提高小鼠体内的抗氧化水平有关。

5. 降血脂
在一项研究玉米低聚肽降血脂作用的实验中，以中年人为实验对象，观察了玉米低聚肽对机体脂代谢的影响。服用玉米低聚肽后的受试者能够有效降低血清中TC、TG、LDL-C的含量，提高HDL-C含量，降低MDA脂质过氧化水平，提示玉米低聚肽能有效调节机体脂代谢，减少自由基对机体的损害，对预防和降低心血管疾病的发生具有重要的意义。

6. 护肝
玉米低聚肽对酒精性肝损伤及化学性肝损伤均具有很好的防护效果。在刘雪姣等人的实验中，研究了玉米低聚肽对CCl4所致小鼠急性肝损伤的保护作用，对小鼠经口灌胃200、400、800mg/kg的玉米低聚肽进行肝损伤前预防，中、高剂量组均能显著降低CCl4所致ALT、AST、MDA水平的升高，提高SOD和GSH-Px活力，光镜下可见玉米低聚肽明显改善肝组织损伤程度，明显促进肝功能的恢复，上述结果表明玉米低聚肽对CCl4所致小鼠急性肝损伤具有保护作用。


国内已上市的玉米低聚肽粉保健食品
目前已有2款玉米低聚肽粉相关的保健食品获得批件，主要与牛磺酸、糙米胚芽粉、针叶樱桃粉等原料合用，主要的保健功能为缓解体力疲劳及护肝。

玉米低聚肽粉已获批准为新食品原料
2010年10月21日，原卫生部发布第15号公告，批准玉米低聚肽粉为新食品原料。

杨曙光

如何服用呢？

qdxuanyu

10年就出来了，还以为是新的呢