跟着9000年前就有的蜜蜂，体验一次蜂蜜的诞生

毒手药王邓智先

酥油茶、薄饼、配上大块的蜂蜜，就是一天的开始。

云南省德钦县的白马雪山，这里从早餐就和蜂蜜结缘。当地的居民为傈僳族，虽然身处云南，生活习惯更为接近西藏。

蜂蜜是大自然给予人类的馈赠，早在原始社会，人类就知道如何在野外寻找蜂巢取食。那时的人们将野蜂随意的放在一个容器中饲养，或者将蜜蜂居住的空心树段设法搬到住所附近，需要时割取一些蜂蜜和蜂蜡食用，简单而粗放。人们学会将野蜂在人工环境下生存下来饲养，就诞生了养蜂业。
蜂蜜可不只是好吃这么简单。在盛产蔗糖的美洲被纳入世界贸易体系之前，蜂蜜一直是欧亚人奢侈的甜味来源。而构筑蜂巢的材料蜂蜡，则被古代人类用作化妆品、药品乃至仪式用品。在人类的生活中，蜂产品扮演了重要的角色。

位于法国赛文山的一处空蜂巢。用于构筑蜂巢的蜂蜡，早在约9000年前就已经被人类利用。图片来源：Eric Tourneret

可人类是何时跟蜜蜂产生这种有趣的关系的？回答这个问题并不简单。最近，来自布里斯托大学等机构的数十名研究人员分析了6400多件新石器时代陶器上的残留物，发现至少在9000年前，人类就已经在利用蜂产品了。这一研究成果[1]今天作为封面文章，发表在《自然》杂志上。
在这项研究之前，人们已经在距今4000多年前的古埃及文明中发现了描绘人与蜜蜂的图像，类似的图像在史前岩画中也同样出现了。不过，这些证据并不足以说清人类与蜜蜂关系的历史。为此，研究人员把目光转向了陶器。

小熊维尼有一个装蜂蜜的大陶罐。同样在陶器里放置蜂产品的，还有我们的祖先们。图片来源：PAISAN HOMHUAN/shutterstock友情提供

新石器时代遗址中普遍存在大量供于研究的陶器。这些陶器可以用作盛装蜂蜜蜂蜡的容器，而一些陶器也可能直接使用蜂蜡做防漏涂层。蜂蜡的性质十分稳定，除非故意暴露于高温之下，历经数千年也能够模样依旧。蜂蜡的化学成分复杂多元（主要是酯类、脂肪酸和烃类物质），通过检测一些好比蜂蜡“指纹”的特征物质，研究人员得以判断特定器皿是否有蜂蜡残留。他们从欧洲以及地中海沿岸各地超过150个新石器时代遗址中选取了超过6400件陶器（片）用于检测，其中主要是一些炊具。
实验的结果令人欣喜——大量的蜂蜡残留物被从陶器上检测出来。其中，最古老的蜂蜡出自安纳托利亚（今土耳其），年代约为距今9000年。巴尔干半岛的蜂蜡遗留则最为丰富，其分布于希腊、罗马尼亚、塞尔维亚的几处遗址都有蜂蜡发现。中欧地区发现的蜂蜡遗存有距今7000余年的历史，这把之前的研究结果推进了1500多年。北非地区的蜂蜡遗存与中欧地区年份相近，在距今7500年左右。
值得一提的是，这还是北非地区第一次发现史前蜂蜡遗存。处在最北端的蜂蜡遗存发现则出自丹麦与英格兰，至此，在北纬57度以上的地区就再无蜂蜡发现了。这可能是因为蜜蜂的活动受温度影响较大，高纬度的低温环境让蜜蜂觅食能力受限，尽管在当时这一地区的温度比现在要高。

研究所示新石器时代陶器上蜂蜡遗存出现频率的分布图。图片来源：参考文献[1]

总的来说，新石器时代的欧亚居民已经广泛地开始了农业开发，从狩猎采集者变身为农民。其中，人们对蜂产品的利用开发在此时已经广布各处土地，在农业化的进程中扮演了重要的角色。而据我们所知，最晚到距今9000年前，这些最初的农民们就已经学会掏蜂蜜和蜂蜡了。

没想到，这次的云南之行，让我亲身经历了一次蜂蜜的诞生。
白马雪山下，我遇到了一个养蜂人吃过了甜蜜的早餐，在白马雪山下，我遇到了养蜂人老刘。老刘说，几年前有昆明的养蜂专家在这边两百多个县教学科学养蜂，他是第一个认真学习并坚持下来的徒弟。
老刘热情地拿着他的蜂蜜问我们要不要尝一下，说都是新鲜收割的。定睛一看，里面还有白胖的蜂蛹在其中蠕动。从未尝试过生吃带蜜和蛹的蜂巢，抱着既来之则试之的心态，我们都掰了一小块塞进嘴里咀嚼。味道并不坏，像甜玉米。但生吃蜂蛹并不值得提倡，尤其在野外环境。你并不知道蜜蜂采的花粉到底是不是有毒植物的，也不知道蜂蜜是否有受到过细菌污染。我们去的几天，一位壮实的小伙子就因生吃野蜂蛹引起食物中毒突然晕倒，幸好及时去医院治疗才没有大碍。

试完买完蜂蜜，老刘起身要走，说要去继续收割蜂蜜了。蜂蜜对我们来说毫无诱惑力，可是能目睹蜂蜜的诞生过程，这是个多么难得的机会。我立刻问老刘，能不能跟他一起去看看，他很爽快的答应了。

云南碧蓝的天空下，我们跟随他的脚步，来到了蜂箱前。这片山头上，蜂箱像小一个个小房子占领了地面区域。老刘向我们介绍说，这里有两种蜂箱，圆形的是旧式蜂箱。方形的是科学养蜂的蜂箱，所用的蜂种是中华蜜蜂。

图左为圆形旧式蜂箱，图右为新式方形蜂箱。蜂箱是蜂群饲养和管理中最基本的设备，也是蜂群生活和生产蜂蜜、蜂王浆、蜂蜡、蜂王粉等蜂产品的固定产所。

打开箱门，蜜蜂们便急匆匆、一堆堆地飞出来，迫不及待的要和青山中的花朵约会，这才让人领悟到“蜂拥而至”这个成语的含义。

蜂房内的秩序井然一个蜂群通常包括一个蜂王，上万只工蜂，以及千只雄蜂。蜂王的工作就是与雄蜂交配产卵。蜂王能够选择不同的蜂房，产下应产的卵。如果受精卵产在一般六角形的工蜂房中（就是我们最熟悉的小格子蜂巢），那就长成工蜂。没有受精的卵产在较大的六角形的雄蜂房中，以后长成雄蜂。受精卵若产在圆形宽大的王台里，专饲以营养丰富的蜂王浆，以后就长成蜂王。蜂王浆由年青工蜂头部的王浆腺分泌而出，呈乳白色或淡黄色，粘稠状。
初孵化的幼蜂，就会吮吸王浆。孵化三天后，雄蜂和工蜂的幼虫停止喂食王浆，改喂花粉和花蜜的混合物。蜂王身为一群之王，待遇自然与其他蜜蜂不一样，在王台内一直有充裕的王浆供应。

蜜蜂王台是蜂王生活和产卵的地方，也就是人们收获蜂王浆的地方。每当蜜蜂王台成熟后，人们就可以割取王台，然后把里面的蜂王浆取出来。

工蜂的腹部有4对蜡腺，专门分泌蜂蜡，分泌的液状蜡质与空气接触后便凝结成蜡鳞，用以筑造巢房。蜂王和雄蜂不用参与筑巢，它们的蜡腺是退化的。工蜂腹部还有一个腺体，称为臭腺，可以分泌挥发性的物质，产生特殊气味，这是它们招引同类交流信息的信号。

蜂王是家族的首领，新王交配产卵后，原有的蜜蜂逐渐死亡，新生的蜜蜂逐渐接替。当群势旺盛的时候，工蜂常筑造几个甚至十几个王台。

新羽化的蜂王，身体柔弱，颜色也很淡，会暂住在王台内几小时不出来。蜂王性成熟后会与雄蜂交尾，2-3天后开始产卵。俗话说一山不能容二虎，蜜蜂的世界也是“一群不能容二王”。蜂王不能允许群内有其他蜂王，若群内不幸有两只蜂王狭路相逢，它们必然会互用螯针决斗，最后终有一方会死去。我们都知道蜜蜂的腹部末端有螯针，可以蜇人。工蜂的螯针是失去产卵功能的产卵器特化而成，连接毒囊，失去螯针的工蜂不久便会死亡。雄蜂没有螯针，也不需要战斗。蜂王也有螯针，但不如工蜂发达，只有与其他蜂王打斗或者破坏王台时才使用。

蜜蜂的巢是用蜡板来造的，数张板状物从蜂箱上部垂到下面，其两面排列着整齐的六角形蜂房，称之为巢脾。

花都开好了，蜜蜂开始采蜜了蜜源植物开花分泌蜜的时候，正是养蜂的大好时机。蜜蜂飞行最高时速可达四十公里，勤劳的工蜂长着粗大的后足，上面有一条凹槽，周边密布着毛刷，形成一个天然的“花篮”，可以携带花粉和花蜜。工蜂完成一次采蜜任务要光顾成百上千朵鲜花才能将“花篮”装满，真是不容易。
采完蜜以后，工蜂就飞回了巢，是不是就直接酿蜜了呢？并没有，蜜蜂的世界分工非常明确，采蜜的工蜂回来后将花蜜交给专门负责酿蜜的“内勤蜂”就继续出去采蜜了。接到花蜜的内勤蜂，会找一个合适的地方进行酿蜜工作。它们用口器将花蜜与唾液拌匀，进行转化加工，最终将酿好的蜜放入巢室内。

蜜蜂携带花粉回巢，采蜜的工蜂将花粉转交给蜂巢内酿蜜的工蜂后，就要马不停蹄的再次出门。

工蜂忙碌，养蜂人也在忙碌着养蜂人每隔15天就要收割一次蜂蜜。老刘说，今天刚好是他收蜂蜜的日子。来得早不如来得巧，我们征求了老刘的同意之后就跟上他的脚步去参观割蜜的过程。

收割蜂蜜期间，养蜂人会在山上搭建简易的工作棚，在这里完成工作。

老刘捡起一些半干的野草，用草茎捆好，随后拿着扎好的野草，点燃上端再吹灭，红色的火星亮了，随后一缕青烟冉冉升起。

老刘将蜂房打开，将带着烟味的草小心的凑过去，用嘴轻轻吹气，让烟雾更大，蜜蜂闻到了这刺鼻的烟味，纷纷逃散。在收割蜂蜜时，通过点燃野草来驱赶蜂巢上的蜜蜂。

蜂箱里装着一层层的木格子，每格上面都是满满的蜂巢，里面满是蜂蜜。

随后，他抽出了一格巢脾，将上面多余的蜜蜂赶跑清空。

蜜蜂跑了，剩下的就是蜂巢和蜜了。老刘拿出长长的割蜜刀，将巢脾从基部开始切出一条放在接蜂蜜的盆里。

老刘说，最上层的蜜是最好的蜜。他掰了一小块给我们尝尝，只是我们对蜂蜜并无鉴赏能力，除了甜也就是甜了。随后一条又一条，最上层的蜜就这样全部收割完毕。

看完方形科学养蜂蜂巢的收割，我们又围观了一下圆形旧式蜂巢的收割。圆形蜂巢的内部并不像方形蜂巢那般的规则。

如果一个蜂房内的工蜂少了，老刘还会用这个罩子收集其他的工蜂，放进蜂房用以补充工蜂的数量。

从每个巢脾到每个蜂箱，养蜂人每15天就会重复一次蜂蜜的收割工作。每个蜂房有好几层，收完一个蜂房，还有好多个蜂房，养蜂也是个体力活啊。收割完蜂蜜，工蜂会继续筑巢，搭建王台饲育未来的蜂后，新建一个家族。
一开始老刘对养蜂不太熟练，收成并不好。前一年蜜蜂得了病互相传染，死了很多很多，损失惨重。小小的蜜蜂并没有我们想象中那么强大，它们也有生老病死，有时候非常脆弱，不堪一击。就老刘饲养的中华蜜蜂来说，生存状况不容乐观。由于意大利蜜蜂的引进，时至今日，在中国，只有少数山区还保留有中蜂的野生蜂群，多数地区的中华蜜蜂都处于易危和濒临灭绝的状态，甚至在某些地区已经灭绝。在这场争夺蜜源植物和蜂蜜的战争中，东方蜜蜂惨败给了体型更大数量更多的西方蜜蜂，是我们人类自己造成了这一惨剧。目前，中国已经建立了一些国家级的中华蜜蜂保护区来保护本土的蜜蜂，来弥补曾经的无知带来的过失。
老刘自豪的说，今年是收成最好的一年，他用养蜂的钱供着两个孩子念书。在这样的云南山区，用蜂蜜创造财富真是一件环保又经济的事业，对环境没有任何污染，也能改善居民的生活。这都要感谢老刘说的那些在当地推广养蜂技术的教授，他们用科学为大山里的居民提供了一条可持续发展的新路

为了表示感谢，我们又买了一些老刘的蜂蜜，价格不算便宜，权当留个纪念。

ravenhigh

老干妈拌蜂蜜，那是绝味

cscdy

ravenhigh 发表于 2016-2-15 12:07
老干妈拌蜂蜜，那是绝味

真会吃

晨阳

味道不错哦，翠花上蜂蜜

制药企业小菜鸟

晨阳 发表于 2016-2-15 13:48
味道不错哦，翠花上蜂蜜

出去旅游真爽啊

紫苏叶

现在很难买到正宗的蜂蜜了

我想我可以

很高的享受，楼主真幸福可以去到那么好地方见识蜂蜜