酶制剂的发酵生产

保兴赛斯

酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、专一性高、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点。

酶的生物合成法生产是目前工业化生产酶制剂的主要方法，利用微生物的生命活动获得所需酶的技术过程，称为酶的发酵生产。微生物具有种类多、繁殖快、代谢能力强等优点，用于发酵的微生物包括植物细胞、动物细胞、微生物细胞。

微生物发酵产酶的生产方式

1、固定化细胞发酵

把微生物固定在水不溶性的载体上，进行多批次连续或间歇发酵。这种发酵方式的细胞密度大，产酶能力高，且发酵稳定性好，可反复使用。因细胞固定在载体上，流失较少，可在高稀释率条件下连续发酵。最终得到的发酵液含菌体少，利于产品分离。

2、液体深层发酵

采用液体培养基，在生物反应器中，经灭菌、冷却后，接种产酶细胞，在一定条件下进行发酵生产，得到所需酶。酶的产率高，质量稳定，产品回收率高，是目前酶发酵生产的主要方式。

用于液体深层发酵的生物反应器外形为圆柱形，为承受消毒时的蒸汽压力，盖和底封头为椭圆形，中心轴向位置上装有搅拌器。

生物反应器的基本结构包括：筒体，搅拌装置，换热装置，挡板，消泡装置，电动机与变速装置，空气分散装置，在壳体的适当部位设置DO电极、pH电极、CO2电极、热电偶、压力表等检测装置，备有排气、取样、放料和接种口以及酸、碱管道接口和人孔、视镜等部件。

3、固体培养发酵

以麸皮、米糠等为主要原料，加入其它必要的营养成分，制成固体或半固体的麸曲，经过灭菌、冷却后，接种产酶微生物菌株，在一定条件下进行发酵，以获得所需的酶。适合霉菌的培养和发酵产酶，以及制作酒曲、酱油曲等。

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