【食品安全】秋季萝卜赛人参

690188274 · 发表于 2016-10-14 20:51:19

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俗话说“秋季萝卜赛人参”，眼下正是“小人参”上市的好季节。但鲜为人知的是，萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同。
　　萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。
　　萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤。
　　萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味。
需要提醒的是，为了摄入更多的营养，萝卜最好带皮吃。

一沙一叶 · 发表于 2016-10-14 23:10:06

秋季的萝卜还是不错的

wuqiu1978 · 发表于 2016-10-15 08:03:50

秋冬季节萝卜还是很好吃的，但不知道还有这么多讲究……

大风飞 · 发表于 2016-10-19 14:52:53

萝卜是好东西，就是最后你说带皮吃有啥特点吗？而根据农药残留来说，一般皮部位残留可能是最大的，我不太明白，求解

xhw520lzz · 发表于 2016-10-24 11:50:02

吃火锅的季节到了

云卷云舒0415 · 发表于 2016-12-31 16:27:19

萝卜头萝卜丝萝卜皮

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