[有奖提问] 糖衣片抛光不亮什么原因引起？

咕咕

糖衣片抛光一直未能很好解决，即使同一厂家的蜡有时也抛光不好。提问是什么原因引起？

bjlidi

河西智叟 发表于 2014-12-5 09:36
晕啦，这个都是凭手感的。。。没手感的，可以用竹刀刮擦片面。

完全是经验活，有经验的老师傅也不用上手，听片子在包衣锅中转动发出的声音就能判断干燥程度。

河西智叟

川蜡的质量首先要保证，其次川蜡磨粉后还要过筛，再次片面是否光滑，再再次加入时必须均匀，片子的温度。。。。
反正是系统工程了。。。

左司马

包衣不均匀，上蜡不均匀，糖衣未干透……

杨曙光

与焖锅时的温度和片芯是否干透都有关系

wgt-王

打光时锅内温度没有降下来！！！

yuxiang96

@河西智叟 专家快来解答了。

guare

虫白蜡质量不好，另外加一点二甲硅油。

Whats

糖衣炮弹没做过。

咕咕

wgt-王 发表于 2014-12-4 12:01
打光时锅内温度没有降下来！！！

温度降到多少？

咕咕

曙光在前头 发表于 2014-12-4 11:43
与焖锅时的温度和片芯是否干透都有关系

包好了跟片芯水分还会影响？片心水分高的品种4%左右。
焖锅温度控制多少？

咕咕

guare 发表于 2014-12-4 13:23
虫白蜡质量不好，另外加一点二甲硅油。

油加有的，蜡相同的别人可以抛光。

咕咕

河西智叟 发表于 2014-12-4 13:37
川蜡的质量首先要保证，其次川蜡磨粉后还要过筛，再次片面是否光滑，再再次加入时必须均匀，片子的温度。。 ...

前面说的问题基本做到了，片子温度控制多少？

咕咕

左司马 发表于 2014-12-4 13:20
包衣不均匀，上蜡不均匀，糖衣未干透……

这个干透的度如何掌握？

河西智叟

咕咕 发表于 2014-12-5 09:06
这个干透的度如何掌握？

晕啦，这个都是凭手感的。。。没手感的，可以用竹刀刮擦片面。

wgt-王

咕咕 发表于 2014-12-5 09:00
温度降到多少？

现在季节，温度应降到30度以下

河西智叟

bjlidi 发表于 2014-12-5 09:45
完全是经验活，有经验的老师傅也不用上手，听片子在包衣锅中转动发出的声音就能判断干燥程度。

最后的那刻还是用手判断。。

杨曙光

咕咕 发表于 2014-12-5 09:02
包好了跟片芯水分还会影响？片心水分高的品种4%左右。
焖锅温度控制多少？

包糖衣一定要层层干燥，否则对将来产品花片以及打蜡都有影响。

咕咕

河西智叟 发表于 2014-12-5 09:36
晕啦，这个都是凭手感的。。。没手感的，可以用竹刀刮擦片面。

手感的不太靠谱

咕咕

曙光在前头 发表于 2014-12-5 09:53
包糖衣一定要层层干燥，否则对将来产品花片以及打蜡都有影响。

包衣肯定层层干燥啊