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矫味剂筛选

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发表于 2024-12-5 14:47:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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像妞甜、橙皮苷这么甜的或者是更甜的矫味剂还有吗?
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发表于 2024-12-5 15:09:15 | 显示全部楼层
本帖最后由 Neo2017 于 2024-12-5 15:12 编辑

天然甜味剂有糖类物质如葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖,以及甜菊苷、甘草甜素、单糖浆和芳香糖浆等。甜菊苷,
为微黄白色粉末,无臭、具有清凉甜味,其甜度约为蔗糖的300倍,甜味持久且不被吸收,有较好的耐热性能,在95℃以下加热2
小时甜度不变。甘草甜素,是甘草中最主要的活性成分,甜度约为蔗糖的250倍,显甜迟后,但留甜时间长。芳香糖浆主要有橙皮
糖浆、枸橼糖浆、樱桃糖浆及桂皮糖浆。搬运自罗辅医药,参考:https://www.ronpharm.com/news_view.aspx?TypeId=5&Id=869&Fid=t2:5:2【药用辅料】矫味剂-甜味剂Sweeteners “糖”① - 罗辅医药科技(上海)有限公司
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大师
发表于 2024-12-5 15:40:01 | 显示全部楼层
三氯蔗糖,俗称蔗糖素,是一种高倍甜味剂,可达到蔗糖的甜度约600倍(400~800倍)。三氯蔗糖特点具有无能量,高甜度,纯正甜味,安全度高等,也是最理想的甜味剂之一。
阿斯巴甜:是一种人工合成的甜味剂,其化学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯,甜度约为蔗糖的200倍。
甜菊糖:是一种从甜叶菊中提取的天然甜味剂,其甜度约为蔗糖的200倍,但热值仅为蔗糖的1/300。
木糖醇:是一种植物中半纤维素的多聚戊糖经水解后产生的糖醇,其甜度与砂糖相当,并带有清凉感。
糖精:是一种古老的甜味剂,其甜度高达蔗糖的500倍。
赤藓糖醇:是一种低倍甜味剂,甜度为蔗糖的60%-70%。它具有清凉口感,且甜味纯正,不会产生后苦感。
罗汉果甜苷:是一种甜度高且风味纯正的甜味剂,其甜度可达蔗糖的260倍。这种甜味剂的特点在于其无不适后味,因此是添加到水果饮料中的理想选择。
安赛蜜:也被称为AK糖,其化学名为乙酰磺胺酸钾。这种增甜剂的甜度高达蔗糖的200倍
甘草甜素是一种纯天然的高倍甜味剂,其甜度大约为蔗糖的80~300倍。
甘草甜素:是一种纯天然的高倍甜味剂,其甜度大约为蔗糖的80~300倍。
甜茶素:甜度是蔗糖的300倍,当它与蔗糖并用,在含量为1%时,可以使蔗糖的甜度提高3倍。这一特性使其成为一种非常高效的增甜剂。
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药徒
发表于 2025-1-24 09:35:39 | 显示全部楼层
矫味剂有很多,仿制药还是基本上和原研一致,或者参照已上市相同剂型的去加做个口感评测
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