[确认&验证] F0

a路漫漫其修远兮 · 发表于 2023-2-16 15:46:53

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F0值计算中去标准温度121℃，可以理解，但是为什么Z值要取10？还是Z值的取值是不固定的？

三十。 · 发表于 2023-2-16 17:11:20

插眼学习一下

sunguoqing · 发表于 2023-2-16 17:14:53

Z=10是经验值，是科学家研究出来的适合大部分菌的耐受温度变化，意思是121℃,F0=1,131℃，F0=10
如果Z=1,121℃,F0=1,难道122℃，F0=10吗？

dengjianyyy · 发表于 2023-2-16 17:28:23

这是规定，F0值本来就是湿热条件下一定灭菌温度（T）灭菌效果与121℃，Z值为10℃所产生的灭菌效果相同时所相当的时间。

微信as4zxycy · 发表于 2023-2-16 22:04:25

学习一下

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余默 · 发表于 2023-2-16 22:15:59

学习一下

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猫咪特工 · 发表于 2023-2-17 07:44:36

在F0值计算中，Z值是表示温度变化对杀菌时间的影响的指数。它反映了细菌灭活速率的变化情况，可以用来确定杀菌时间和温度的关系。

Z值的取值通常是由特定的微生物或酶的灭活温度范围决定的。在一般情况下，Z值在 5-15℃ 之间，但也可以更高或更低，具体取决于特定的微生物或酶的灭活温度范围。

当进行F0值计算时，通常会使用一个固定的Z值来计算所有温度下的F0值。在工业中，通常选择Z值为10。这是因为Z值的实际值通常是难以精确测定的，同时，使用一个相对固定的Z值能够方便计算和实验设计。

需要注意的是，在某些情况下，使用固定的Z值计算F0值可能会导致一定程度上的误差。因此，如果可以确定特定微生物或酶的灭活温度范围，则可以使用更精确的Z值来计算F0值，以获得更准确的结果。

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a路漫漫其修远兮 · 发表于 2023-2-17 08:35:54

木木杨1 发表于 2023-2-17 07:44
在F0值计算中，Z值是表示温度变化对杀菌时间的影响的指数。它反映了细菌灭活速率的变化情况，可以用来确定 ...

多谢告知！

a路漫漫其修远兮 · 发表于 2023-2-17 08:36:24

dengjianyyy 发表于 2023-2-16 17:28
这是规定，F0值本来就是湿热条件下一定灭菌温度（T）灭菌效果与121℃，Z值为10℃所产生的灭菌效果相同时所 ...

多谢告知！

a路漫漫其修远兮 · 发表于 2023-2-17 08:36:48

sunguoqing 发表于 2023-2-16 17:14
Z=10是经验值，是科学家研究出来的适合大部分菌的耐受温度变化，意思是121℃,F0=1,131℃，F0=10
如果Z=1,1 ...

有道理，多谢告知。

瓶儿15736996535 · 发表于 2023-2-20 09:42:14

学习了！！！！！！！！

连天巷 · 发表于 2023-2-21 09:53:29

规定Z值实际是规定了这个微生物对热耐受的能力，就是说假定了你杀灭微生物的对象！或者你可以这样理解：你现在有好几个多家的钞票，你只有把他们换算成同一种钞票才好比对哪个更值钱！