常吃豆豉助长寿

毒手药王邓智先 · 发表于 2019-1-21 08:00:00

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常吃豆豉助长寿

□ 郭旭光

豆豉是人们餐桌上不可多得的调味品和菜品，素有“营养豆”的美誉。豆豉营养极其丰富，含有大量蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素。豆豉属于发酵食品，更是老人的“长寿豆”。老人常吃豆豉不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓和老年痴呆症的发生。

由于豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、增强脑力、提高肝脏解毒功能，并有极强的抗癌作用。豆豉食品为黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成，有咸淡两种，都可放菜里调味。目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉，比较干瘦，香味浓郁，味咸而略苦。黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形，可以直接食用，也可以加辣或加香油食用，更多的是加工成其他豆豉制品。

豆豉的制作方法是将所需量的黄豆或黑豆用清水淘净，倒入锅内蒸或煮烂，滤去汁，装入透气容器中，用厚盖布捂严，置于大约15℃的地方，发酵15天后取出，用凉开水浸泡两天后，再加入适量盐和姜片继续浸泡。其间每天用饭勺搅动一次，15天后开始食用，这时的豆豉呈稀糊豆粒状，色质棕黄，浓香味美。

ZL221 · 发表于 2019-1-21 08:10:28

............

chen5385973 · 发表于 2019-1-21 08:21:12

能吃的都能被研究出来吃了都有好处

xqliu · 发表于 2019-1-21 08:22:20

古老食品以黑豆为佳

szfun · 发表于 2019-1-21 08:44:40

好的

hhxx2018 · 发表于 2019-1-21 09:14:21

吃豆鼓可以长寿，这种研究至少要一百年，需要多少人，多少试验数据啊。人类医药研究的最终目的就是延长寿命。这是一项伟大研究。

紫竹云影1 · 发表于 2019-1-21 09:44:26

看过发酵过程，长满菌丝的样子，就未必能吃得下了

LanBo · 发表于 2019-1-21 10:13:13

只要不说会致癌，能维稳，说啥都行

Truman · 发表于 2019-1-21 10:20:41

吃啥都长寿系列

熔岩巨人 · 发表于 2019-1-21 10:23:13

所以要多吃回锅肉？

syhorchid · 发表于 2019-1-21 11:45:51

豆豉是个好东东

gdg661837 · 发表于 2019-1-21 11:50:10

准备入手几罐

guxing · 发表于 2019-1-21 14:02:00

自己家做的豆豉吃之前加点花生炒一下再吃美滋滋

小金库 · 发表于 2022-12-29 20:42:54

学习一下，谢谢分享

[养生] 常吃豆豉助长寿

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