【春节习俗与药】二十五，豆腐渣，表清苦

毒手药王

【春节习俗与药】二十五，豆腐渣，表清苦
    寒风丝丝地吹进了门，屋子中央立着一尊铁炉子，炉子面盖着湿乎乎的煤饼，只有中央留了一个小口，半蓝半红的火苗不时地往外蹿，给屋子里的人们带来了欣慰和温暖，这个时间正是腊月，也是每年最冷的。
    有几年过春节，大概从腊月二十几就忙活开来，买肉宰鸡蒸馒头，就等着除夕夜的年夜饭，全家人团团围在圆桌旁，一边拉着家常，一边把过去的364天的馋虫打发掉，不同的是这个大铁炉烧的是钢碳，火苗蹿的老高，烤的人们暖洋洋的不愿离去。
  一些地方还有在除夕以前吃豆腐渣的风俗。究其因，是当地传说灶王上天汇报后，玉帝会下界查访，看各家各户是否如灶王所奏的那样，于是各家各户就吃豆腐渣以表示清苦，瞒过玉皇的惩罚。传说归传说，吃豆腐渣实则是古代生产力低下，没有那么多好吃的，同时也是先民勤俭节约美德的写照。
    这一年的腊月二十五，做个豆腐渣，表下清苦，以后时不时的还做一做来怀旧。
    原料：豆腐渣500克，大葱100克，精盐少许，味素少许，干辣椒三个，十三香少许
    工序：将大葱切成葱花，将十三香和精盐放入豆腐渣搅匀待用，大火凉锅放入菜籽油二两，待油开始冒烟（70度），放入干辣椒和葱花爆香，倒入豆腐渣翻炒，等豆腐渣炒到熟透时，关火放入味素出锅盛盘上桌。
    吃法：用筷子、勺子、手抓都能行，只要送进嘴里便可。
【豆腐渣的功效介绍】： 豆腐渣 (《纲目拾遗》)
【异名】雪花菜(《随息居饮食谱》)。
【来源】为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓。
【功用主治-豆腐渣的功效】治疮疡肿毒，大便下血。

【选方】
①治一切恶疮，无名肿毒：豆腐渣在砂锅内焙热，看红肿处大小，量作饼子贴土，冷即更换，以愈为度。(王玷桂《不药良方》)
②治臁疮、裙边疮烂臭起沿：生豆腐渣，捏成饼，如疮大小，先用清茶洗净，绢帛拭干，然后贴上，以帛缠之，一日一换，其疮渐小，肉渐平。(《养素园传信方》)
③治脚上皮蛀生水孔而皮湿烂者：豆腐渣贴，不要落生水。(王玷桂《不药良方》)
④治大便下血：不见水豆腐渣炒黄，清茶调服。(《古今良方》)

syhorchid

豆腐渣，富含膳食纤维。

老道

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