韭菜飘香亦药亦食

毒手药王邓智先

韭菜飘香亦药亦食
□ 刘世峰 重庆市荣昌县人民医院
    韭菜是传统的蔬菜之一，韭菜子又是一味具有温补肝肾，壮阳固精的中药。《山海经》中就有关于韭菜的记载，汉朝就出现了温室种韭菜，北宋时已有韭黄种植的记载。韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之说。

    韭菜，别名长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药。

    韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效，在增强精力的同时，更是对男性勃起障碍、早泄等有极好的治疗效果，因此医学古籍称之为“壮阳草”，现代人还给了它“蔬菜伟哥”的桂冠。

    营养成分和药用功效

    韭菜的主要营养成分：韭菜含丰富蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、尼克酸、胡萝卜素、化合物和食物纤维等。韭黄中除硒的含量比韭菜高，其他营养成分含量均低于韭菜。

    韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

    韭菜子性温，有温补肝肾，壮阳固精，暖腰膝的功效。主治肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。

    韭菜对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症，妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效；其所含的大量维生素和矿物质，可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症，也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效。

    饮食宜忌和常用食谱

    男女老少皆宜，食时可用韭菜（韭黄）做主料，也可作配料，或做水饺、春卷的馅料。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食，每次50克。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。

    阴虚火旺、疮疡、目疾患者均忌食，胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食。

    韭菜子粥：韭菜子10克，大米100克，细盐少许。将韭菜子择净，研为细末备用。先将大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时，调入研细的韭菜子、细盐等，煮为稀粥服食，每日1剂。补肾助阳，固精止遗，健脾暖胃。适用于脾肾阳虚所致的腹中冷痛，泄泻或便秘，虚寒久痢，噎膈反胃，阳痿，早泄，遗精，白浊，小便频数，小儿遗尿，女子白带过多，腰膝酸冷，月经痛，崩漏不止等。

    小验方

    百虫入耳不出：捣韭汁，灌耳中。（《千金方》）

    跌打损伤：鲜韭菜3份，面粉1份。共捣成糊状。敷于患处，每日2次。

    顽固性呃逆：韭菜子干品或炒后研末服，每次9～15克，每日2次。（南药《中草药学》）

毒手药王邓智先

鲜藕绿豆粥
    近读《姥姥留下来的食疗偏方》看到一款鲜藕绿豆粥，书上说有清热凉血、利咽除烦、生津止渴的作用，正好自己的扁桃体发炎，就熬来试一试，喝了两天真的好了。这款粥甘滑可口，推荐给有需要的朋友。鲜藕50克，大米50克，绿豆30克，白糖适量。将藕去皮洗净后，切成1厘米大小的小块；大米、绿豆淘洗干净。绿豆在砂锅中煮沸。加入大米，米熟加入藕块，继续熬煮5分钟，加入白糖调味即可。 每日佐餐食用，可连续使用。    （韦良渠）

毒手药王邓智先

五月桑葚赛人参
□ 郭旭光 山东莱州市慢性病防治院
    桑葚，又称桑仁、黑武葚、桑实、桑果等，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，我国大部分地区均有栽培，每年4～6月，桑葚呈红紫色时采收，晒干或略蒸后晒干备用。成熟的桑葚质油润，富有糖性，味微酸而甜，入食以个大、肉厚，紫红色，糖性足者为佳，故民间有“五月桑葚赛人参”之说。

    中医认为，桑葚性味甘而微寒，有滋阴补血，润肠通便之功，为中医常用的滋补强壮药，《本草纲目》言其“捣汁饮，解酒中毒。酿酒服，利水气，消肿”。《本草纲目拾遗》言其“利五脏，关节，通血气”。《滇南本草》言其“益肾脏而固精，久服黑发明目”。《随息居饮食谱》言其“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火”。营养研究表明，桑葚含糖、鞣酸、苹果酸、维生素、胡萝卜素等，能补充胃液的不足，增强胃肠的消化吸收能力，并能刺激胃肠，使消化液分泌增多，蠕动增强，因而可帮助消化，促进大便排出。习惯性便秘、产后便秘及老人血虚便秘者，服食尤佳。选用桑葚以紫黑者为佳，《本草新编》载：“桑葚采紫者为第一，红者次之，青则不可用”。平素大便稀溏或泄泻者不宜服食。现介绍几则食疗方，供选用。

    桑葚粥：桑葚30克（鲜者加倍），大米100克，白砂糖适量。将桑葚择净，用清水浸泡片刻，而后同大米放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入白砂糖，再煮一、二沸即成，每日1～2剂。可补益肝肾，养血明目。适用于肝肾亏虚引起的头目眩晕，视力下降，记忆减退，耳鸣，腰膝酸软，须发早白，肠燥便秘等。

    桑葚膏：桑葚、蜂蜜各适量。将桑葚水煎取汁，共煎3次，3液合并，文火熬膏，加入等量蜂蜜拌匀饮服，每次10～15克，每日2～3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白，头目晕眩，女子月经不调，闭经等。

    桑葚酒：桑葚100克，黄酒500克。将桑葚置黄酒中密封浸泡1周即成，每次30ml，每日3次饮服。可养阴利水，适用于阴虚水肿，小便不利，关节作痛，口渴、发白等。

    桑葚芝麻糊：桑葚、黑芝麻各60克，大米30克，白糖适量。将芝麻、桑葚、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂备用、炒锅中放清水3碗煮沸后加入白糖，待糖溶化，水再沸后，徐徐加入捣烂的3味，煮成糊状服食，每日1剂。可滋阴清热，降低血脂，适用于高血压，高脂血症，大便秘结等。

    桑乌猪肝：桑葚、首乌各10克，猪肝250克，调味品适量。将桑葚，首乌水煎取汁备用，先取猪肝洗净，勾芡，锅中放植物油烧热后，下葱、姜爆香，下猪肝片，炒至变色后，下药汁及酱油，料酒少许，炒至猪肝熟后，食盐，味精等调服，每日1剂。可养肝益肾，适用于各种贫血，月经不调，情绪不稳，烦躁易怒，肢体抖动，不寐，多梦等。

毒手药王邓智先

一切顺其自然
    2013年，世界最长寿老人，居住在日本京都府京丹后市的木村次郎右卫门去世，享年116岁零54天。木村出生于1897年4月19日，先后经历过4位天皇和61任首相。2012年12月17日被吉尼斯世界纪录确认为在世的世界最长寿的人。他的养生之道主要有以下几个方面：

    吃八成饱。木村生活很有规律，常年保持着清淡的饮食习惯。他经常食粥和用搅拌机磨碎的蔬菜；注重鱼和蔬菜的均衡；喜欢红豆糯米饭等食物。对于饮食，他的观点是：小饭量，每餐八分饱。此外，不抽烟，控制饮酒。

    怀感恩心。他说，“人重要的是经常保持感恩之心。”他处世坚持“三不”原则——不生气、不介怀、不忘微笑。他是这样说的，也是这样做的。他为人处世很周到，朋友有困难时他一定会赶到。晚年，对平时照顾他的孙媳妇赞不绝口，说她“每天给我做饭，是我最依赖的伟大之人”。2012年10月成为全球最长寿男性时，他还用英文向前来拜访的吉尼斯世界纪录相关人员说“非常感谢”。

    坚持锻炼。木村退休前在邮局工作，自从年轻起他就工作很认真，一直到65岁才退休。退休后务农，从事农业生产一直到90岁；100岁后，还每日坚持做操。这种持续不断的劳动和锻炼，也是他长寿的重要原因之一。

    此外，他好奇心强，喜欢看报；112岁时，仍每天用放大镜读报。他性格幽默，容易与人相处，喜欢和家人说话。他还喜欢收看相扑节目与国会新闻等时事。

    木村的座右铭是“莫道人生苦，风雨过后总是晴。”他曾坦言长寿秘诀是“一切顺其自然。”其实，这种“不养而寿”的生活态度恰是其养生之最高境界。       （孟祥海）

毒手药王邓智先

治疗老花眼 试试指压法
□ 郭旭光 山东莱州市慢性病防治院
    俗话说“人老眼花”。此话不假，人到了中老年就会出现老花眼。视物时看远处较清楚，看近处模糊。中医认为，眼睛视万物的功能是依赖于五脏六腑精气的濡养，而脏腑的精气均藏于肾，只有肾气足，肾精充沛，眼睛才能得到充分的营养，发挥正常功能。而人到中老年，往往阴精不足，肾精始衰，故视近不清，望远不明。有的人伴有头痛眼痛，重影串行。若不注意调养，饥饱失常，目力过劳，悲泣忧郁，贪淫恣欲，则加重耗损阴精。阴精亏则阳火盛，阴精之水不能制伏于火，阴阳失调，水火不济，致目力减弱。这里介绍一种治疗老花眼的简易指压疗法。

    在手掌上指压“胃肠点”能延缓身体老化，也预防眼睛老化。胃肠点位于手掌生命线的正中央。生命线起于食指与拇指之间，向手腕部延伸。这条生命线的中点即为此穴。指压时一面缓缓吐气一面压约6秒钟，每回做20次，每天做5回。指压左手则对右眼有效，指压右手则对左眼有效。

    其次采用相同要领指压眼点穴和天柱穴，眼点穴位于后颈正中顶端凹陷的左右两厘米处。天柱穴，位于后颈正中底端凹处左右旁开约2厘米即是。

    若长期坚持指压这三个穴位，对缓解和治疗老花眼疗效肯定。中老年朋友不妨一试。

毒手药王邓智先

书中自有“养生堂”
甘肃省平凉市庄浪县卫生局 文春霞
    每次走进平凉市庄浪县中医馆，古色古香的布置，草药香味似浓还淡，悠远绵长，总让人好像走进了一部美妙的古书中。看到馆里大夫案头厚厚的书册，不由想到这句话：书中自有“养生堂”。

    中医养生方法众多，不同的方法作用于人体不同系统，效能不同，不可互相代替。运动锻炼、针灸、推拿，调节经络、脏腑、气血，可使经络通畅、气血充沛、脏腑机能协调；药物保健则借助药物以强壮身体，益寿延年。中医一再强调，只有按照生命活动的自然规律，适度、持之以恒地进行调摄，才能真正颐养天年。《太平御览·方术部·养生》说：“凡养生者，欲令多闻而贵要，博闻而择善，偏修一事，不足必赖也。”以及《黄帝内经》《伤寒论》《神农本草经》《道德经》《养生论》《抱朴子》《颜氏家训》等谈及或专门论述养生的专著，本身就是一部部观点鲜明、论述精妙的文学作品。

    养生不单单是如何吃，它贯穿于人们日常起居、生产劳动的每一个环节。茅盾文学奖获奖作品《推拿》几乎囊括了养生术“推拿”的全部知识，养生和文学水乳交融，互为依存，形成了独特的审美价值。古典文学中吟咏药草和保健食材的作品更是让人过目不忘。菊花茶、莲子羹、玫瑰露、桂花糕……以花为药，看着悦目，听着悦耳，让人陶醉其中。

    文学本身就是养生的一种方式。现代人多呈亚健康状态，各种慢性胃病、心血管病、糖尿病等，都与长期的情绪不良有关。好的文学作品能引起读者共鸣，在忘我的阅读中，能起到很好的移情作用。或悲或喜，或哭或笑，把淤积在心底的不良情绪借文学作品宣泄出来，又不会产生负面社会影响。文学作品中众多源于生活的场面让人触景生情、感慨万端。长期淤积在普通人心底的郁愤通过文学形象得以抒发，焦虑焦躁的心情随着剧情的开展得以排解。

    形神共养是中国养生学中重要的一个观点。神如何养？大家都会想到闭目养神。身体困乏时，闭目养神最好。关键是凡人都会有七情六欲，心里被喜怒哀乐壅塞着，人就难得平静，就不能闭上眼睛养神。即使勉强闭上，脑子里乱七八糟的事闹腾得更厉害，正所谓“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”，非但养不了神，还会失眠。养生专家讲“气生百病”。情志抑郁于内，可生百病。有相思成病的，有喜极而狂的，有惊骇而亡的……都是情志没能及时排解，引发疾病。当然，现实中这样极端的例子很少，多见的是口舌生疮、心烦失眠、面红目赤、大便秘结等，中医称之为“七情内伤”“五志化火”。

    凡因情志抑郁而生病者，在爱好文学或从事文学创作者身上却鲜有发生。为什么？辛弃疾的《丑奴儿》写道：“少年不识愁滋味，爱上层楼，爱上层楼，为赋新词强说愁。而今识得愁滋味，欲说还休，欲说还休，却道天凉好个秋。”想想看，折磨人的情绪，在作者那里，很快会变成或长或短的一首诗、一篇散文，或者更委婉深沉的小说，总之不会郁积于心的。而爱好文学的人，在遇到挫折时要么引经据典用名言警句为自己打气，要么钻到书海中暂时逃避。而书最会安慰人，一本书没看完，事儿已想开了。

    并不是每个人都能从书中读出黄金屋，读出颜如玉来，但是书中千真万确有的是沧海桑田，有的是穷通之理，读得多了，便是最好的修身养性。所以文学大师、国学大师们多长寿。当我们畅游书海、博览群书时，只要稍稍注意不要太劳累了眼睛和肢体，书籍才真正是老少皆宜、高大上的“养生堂”。

jmmarui

二锅头，来一瓶；韭菜炒鸡蛋，来一盘

syhorchid

谢谢分享

毒手药王邓智先

挖“山魔芋籽”
    小时候我跟着大人们到田间地头种庄稼。每当大人们除草，或耕地，或收割时，看到“山魔芋”，就会立即让我把大人们挖出来的籽收集好，或者让我去挖“山魔芋”的籽。

    那时，我并不知道“山魔芋”是什么，只听到大人们说，夏天过一半的时候长熟的一种药材，有一个美妙的名字叫作半夏。我们当地叫作山魔芋。其实，挖“山魔芋籽”卖钱并非一件容易事，先得从山坡上、田间地头、土坎里把“山魔芋籽”原料采集回来，然后用水清洗干净“山魔芋籽”外面的一层皮，最后放在晒坝里将其晒干。若是遇上天气不好，阳光较少的情况，还得将其放在火炉上烘干。一颗又一颗、一点又一点、一斤又一斤地将“山魔芋籽”采收、炮制、晒干、收集，等到一年一季的“山魔芋籽”采收季节完后，一并提到集市去卖。

    后来，我当了一名中医师，也知道了家乡的“山魔芋”就是中医学中的中药半夏，具有燥湿化痰、降逆止呕、消痞散结等功效，用于痰多咳喘，痰饮眩悸，风痰眩晕，痰厥头痛，呕吐反胃，胸脘痞闷，梅核气，痈肿痰核等。生半夏具有毒性，需炮制后才能服用。张仲景《伤寒论》中有名的半夏泻心汤和《金匮要略》中著名的半夏厚朴汤，就是以半夏为君药的有名经方。

    时光荏苒，光阴似箭，我成为一名中医师已有20年的时光。每当我握着笔在处方签上画下半夏的药名时，儿时采挖“山魔芋”的一幕幕场景立刻在我的脑海里浮现。（四川 梅松政）

xxwn2005

谢谢楼主分享，不过食品不能当作药哦