黄豆饼粉的质量控制

孙艳红

黄豆饼粉是主要的有机氮源之一，质量指标对发酵生产影响较大，一般控制水份、蛋白质、残余脂肪、细度及游离酸等，原因如下：
水分过高，影响有效成分蛋白质的含量，并且也容易使黄豆饼粉变质。一般应在8%以下。
蛋白质为主要有效成分，含量过低会影响抗生素的正常发酵。一般应在40%左右。残余脂肪的含量反映出加工工艺，若为冷榨工艺制得，其残余脂肪应40%左右。若为热榨工艺加工而得，则残余脂肪应在10%左右。因抗生素品种不同，对饼粉加工质量的要求也不同，从该指标即能区分出来。
细度关系到固形物含量，有效成分的利用问题。太粗容易造成配料结块，使消毒不透，以及不能被吸收利用。一般控制85%过60目筛或95%过40目筛。
游离酸能反映材料是否氧化变质，因黄豆饼粉中残余脂肪氧化分解成游离酸。如变质则游离酸值增大。一般控制在≤1（mgKOH/g）。

孙艳红

自己顶一个，温故而知新

幻影

时隔10个月，顶一次。

孙艳红

幻影 发表于 2014-5-19 23:33
时隔10个月，顶一次。

年度回顾，查漏补缺，持续改进

yewenkai

顶一个，呵呵

听雨轩

温习功课。黄豆饼粉中含磷不知是否对抗生物发酵有一些影响。

孙艳红

听雨轩 发表于 2014-5-29 15:30
温习功课。黄豆饼粉中含磷不知是否对抗生物发酵有一些影响。

磷是发酵中所需微量元素之一，常规含量不会影响

心宇

我们也使用黄豆饼粉。

林成科

温故知新，我们现在用中温黄豆饼粉干掉了玉米干粉