如何辨别蜂蜜中是否掺假？

咕咕 · 发表于 2013-5-13 15:41:19

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如题，如何辨别？最好有什么定量或定性手段更好。

陈玉海 · 发表于 2013-5-13 15:42:34

1.将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水；2.搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜；3.用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质；4.用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。

2-304陈勇军 · 发表于 2013-5-13 15:43:38

上次听说，有一种分析实验，在我们国家，也没有几家实验室能做出，说是在青岛某机构能做出。

cph2345 · 发表于 2013-5-13 15:45:41

找个认识的养蜂人问问吧。或者直接从他那里买，一般是没有问题的。不过很多养蜂人那里的蜂蜜也是掺假的。

咕咕 · 发表于 2013-5-13 15:49:04

cph2345 发表于 2013-5-13 15:45
找个认识的养蜂人问问吧。或者直接从他那里买，一般是没有问题的。不过很多养蜂人那里的蜂蜜也是掺假的。

吃的可以找到，但公司作为原辅料的如何辨别？

lqt0718abc · 发表于 2013-5-13 15:56:43

收藏了，谢谢！

cph2345 · 发表于 2013-5-13 15:57:37

咕咕发表于 2013-5-13 15:49
吃的可以找到，但公司作为原辅料的如何辨别？

呵呵，这个你就要看看是否有这方面的行业标准了。

冰溶清秋 · 发表于 2013-5-13 15:58:36

bruce2020 发表于 2013-5-13 15:42
1.将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水；2.搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊， ...

如果放一段时间后出现结晶或者析出物是怎么回事啊？

陈玉海 · 发表于 2013-5-13 16:07:38

咕咕发表于 2013-5-13 15:49
吃的可以找到，但公司作为原辅料的如何辨别？

原辅料的话鉴定色泽吧

cph2345 · 发表于 2013-5-13 16:10:12

这是蜂蜜的标准GB14963-2011

遂意 · 发表于 2013-5-13 16:22:15

bruce2020 发表于 2013-5-13 15:42
1.将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水；2.搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊， ...

回家就试试筷子那个，这次买了他们都说不好我都没喝

婆婆丁 · 发表于 2013-5-13 16:26:25

咕咕发表于 2013-5-13 15:49
吃的可以找到，但公司作为原辅料的如何辨别？

看色泽跟粘稠度吧大桶原料有很多死蜜蜂的就可以

千年一等 · 发表于 2013-5-13 16:39:04

学习学习

如梦抽心 · 发表于 2013-5-13 16:40:40

唉！现在任何东东掺假都很严重！无法买到真正100%真品。再者，蜂蜜也有很多种不同的花蜜形成。

婆婆丁 · 发表于 2013-5-13 16:49:43

婆婆丁发表于 2013-5-13 16:26
看色泽跟粘稠度吧大桶原料有很多死蜜蜂的就可以

前面那句才是关键话

青悠 · 发表于 2013-5-13 17:43:27

我也很想知道，如果判定是否掺假。色泽很难判定。最好是能有什么定性定量方法判定。

王李玉珏 · 发表于 2013-5-13 18:10:51

我们用的蜂蜜有掺饴糖的，还有掺果糖的，如果是冬天饴糖和果糖都会沉淀于桶底，能分层的。常用的是做淀粉酶值，真蜂蜜淀粉酶值往往很高，一般10分钟左右分解完，还有就是示差测含糖量了，比较麻烦了

镇海铁狮 · 发表于 2013-5-13 18:19:30

应该把帖子改成如何鉴别蜂蜜是真的？{:soso_e113:}

11852452 · 发表于 2013-5-13 19:27:20

现在的蜂蜜或多或少都会掺假的。要不厂家都用不起。
我们这个小县城农民自己弄的蜂蜜不掺假要买120一市斤。厂家不敢用啊！

咕咕 · 发表于 2013-5-13 20:08:54

cph2345 发表于 2013-5-13 15:57
呵呵，这个你就要看看是否有这方面的行业标准了。

你懂滴！标准合格的东西不一定是好东西。