乳酸菌饮料的生产工艺及关键控制点

probiotics · 发表于 2012-12-19 22:00:18

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本帖最后由圣剑之心于 2012-12-19 22:02 编辑

乳酸菌饮料是以酸奶为原料,加入一定量的水,糖,果汁,香料,稳定剂等辅料,调配均匀后制成,含有一定数量活性乳酸菌,但乳成分相对较少,蛋白质含量≥0.7％,属于饮料范畴。（注：酸奶是以鲜牛乳或乳粉为原料,经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵,再加入其他辅料调配,均质而制得的具有丰富营养价值和独特风味的发酵型含乳饮料，成品中蛋白质含量不低于27g/l。乳酸饮料是属于非发酵型的酸饮料,以鲜奶或奶粉为原料,添加糖,水,稳定剂,有机酸,果汁等辅料调制而成,其蛋白含量≥1％。）

该产品由于乳酸菌的发酵作用使牛乳中的乳糖被分解成半乳糖和乳酸,部分蛋白质分解成小的肽链和氨基酸,从而使牛乳的营养成分更易消化和吸收,适合乳糖不耐症患者的饮用,还能提高钙,磷等在人体中利用率。同时乳酸菌还具有改善肠道菌系,调节肠胃功能,预防老化,美容养颜,增强机体免疫力等功能。

具体工艺 ————参见附件

乳酸菌饮料的生产工艺及关键控制点.pdf (260.11 KB, 下载次数: 29, 售价: 20 金币)

chinarenzx · 发表于 2012-12-25 00:49:04

受教学习了，。菜鸟一只

probiotics · 发表于 2012-12-28 20:44:19

chinarenzx 发表于 2012-12-25 00:49
受教学习了，。菜鸟一只

您太谦虚了！

chinarenzx · 发表于 2013-1-2 15:12:36

哈哈哈哈哈哈哈

是否 · 发表于 2013-1-24 09:33:15

楼主你要也太高了。。。。

小陌0613 · 发表于 2019-5-9 11:38:44

好贵的呢

22311862 · 发表于 2022-9-10 14:28:03

受教学习了

[食品] 乳酸菌饮料的生产工艺及关键控制点

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