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各位大佬，准备生产植物饮料，刚接触这块，求生产质量体系制度文件目录，还请不吝赐教！感谢感谢！

机智鼠

以下是植物饮料生产质量体系制度文件目录建议（参考GB 12695、GB/T 31326等标准）：

### **一、质量管理文件**
1. **质量手册**  
   - 企业质量方针、目标及承诺  
   - 质量管理体系范围及职责分工  
   - 引用标准：GB/T 31326《植物饮料》、GB 12695《饮料企业良好生产规范》  

2. **程序文件**  
   - 原料验收管理程序  
   - 生产过程控制程序（含关键控制点HACCP计划）  
   - 设备清洗消毒程序（参考GB 12695第5章）  
   - 检验与留样管理程序  
   - 不合格品处理程序  

### **二、技术标准文件**
1. **产品标准**  
   - 《植物饮料》GB/T 31326（明确感官、理化、微生物指标）  
   - 企业内控标准（严于国标的指标要求）  

2. **工艺文件**  
   - 生产工艺规程（含原料处理、调配、灌装、灭菌等流程）  
   - 关键工艺参数记录表（如温度、时间、pH值等）  

### **三、记录文件**
1. **生产记录**  
   - 批次生产记录（原料用量、设备参数、操作人签字）  
   - 清洁消毒记录（参考GB 12695附录C）  

2. **检验记录**  
   - 原料检验报告（农残、重金属等）  
   - 成品检验报告（微生物、防腐剂、蛋白质等指标）  
   - 设备校准记录（如计量器具、压力表）  

### **四、管理制度**
1. **人员管理**  
   - 岗位责任制度（生产、质检、仓储等岗位SOP）  
   - 培训与健康管理制度（参考GB 12695第6章）  

2. **供应链管理**  
   - 供应商审核与评估制度（原料溯源要求）  
   - 仓储管理制度（温湿度控制、防虫防鼠措施）  

### **五、法规合规文件**
1. **法规清单**  
   - 《食品安全法》  
   - 《饮料生产许可审查细则》  
   - GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》  

2. **应急预案**  
   - 食品安全事故处置预案（参考GB 12695第9章）  
   - 召回管理制度  

**备注**：需结合企业实际补充文件，建议参考《食品生产通用卫生规范》（GB 14881）完善车间管理细则。

【鼠鼠还在学习中，内容仅供参考（药搭GMP软件提供技术支持）】