请问大家有做过普通食品的清洁验证吗？

shanexuan · 发表于 2024-5-28 21:19:49

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请教下各位，普通食品如果要做清洁验证的话怎么做啊？
例如有个产品的配方是：白砂糖、麦芽糊精、香精。像这种情况下，活性成分怎么选择呢？要以啥为检测目标？

门门 · 发表于 2024-5-28 21:54:02

我可以骂人吗？
不可以啊，那我无话可说了。

门门 · 发表于 2024-5-28 22:22:11

在食品包装上，写行小字即可：
本生产线用到了白砂糖、麦芽糊精、香精等，食用请注意。
非要测的话，测个微生物。

asd2997610 · 发表于 2024-5-29 08:06:50

你说这些好像都药品中辅料，没有活性成分，清洁验证非要测的话就测微生物、理化指标测电导率？TOC？等？

wzzz2008 · 发表于 2024-5-29 08:09:17

“肯定”要做啊。
不过，建议先把你们食堂的餐具做一下，练练手。一来让员工放心，二来，练练手，免得之前没做过，出了什么意想不到的问题。

奔奔的橙子 · 发表于 2024-5-29 08:13:46

微生物吧，水溶性的还考虑别的啥

dengjianyyy · 发表于 2024-5-29 08:20:26

一切科学的方法都是通用的，不管是GMP还是QbD，其实都是制药行业从其他行业偷来的。那么用制药行业科学的方法应用到其他行业也是可行的。
既然是验证，首先要用风险评估的手段确定风险，食品的风险不了解，但是根据吃饭多吃一点少吃一点都没关系的理论，通常食品不存在交叉污染的风险，那么风险应该是集中在微生物污染上。所以清洁验证要验证的是清洁方法对微生物的控制能力。

心甜ypn · 发表于 2024-5-29 08:22:48

dengjianyyy 发表于 2024-5-29 08:20
一切科学的方法都是通用的，不管是GMP还是QbD，其实都是制药行业从其他行业偷来的。那么用制药行业科学的方 ...

读书人的事能叫偷吗？那叫参考

丹参 · 发表于 2024-5-29 08:29:26

尽信书不如无书，想清楚了清洁的目的，再回归GMP的目的：防止污染、交叉污染、混淆和差错。
食品是否会担心交叉污染（过敏原）、食品控制的最关键污染是什么（微生物、致病菌或其他？），控制什么，就测什么

yuansoul · 发表于 2024-5-29 08:44:46

门门发表于 2024-5-28 21:54
我可以骂人吗？
不可以啊，那我无话可说了。

可以的，但是需要文言文一般是骈体文或者近体诗

可亲可爱 · 发表于 2024-5-29 08:47:52

难道食品行业也这么卷了吗？

shanexuan · 发表于 2024-5-29 09:04:07

是的，今天审核老师说了，要我们写清洁方案和报告。

现在还是胖娃 · 发表于 2024-5-30 14:02:38

门门发表于 2024-5-28 21:54
我可以骂人吗？
不可以啊，那我无话可说了。

赞同，别太卷了，在药品、药械卷就行了，别祸害食品和化妆品行业了

[质量保证QA] 请问大家有做过普通食品的清洁验证吗？

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