做了3年的酒黄精为什么总是不合格

Onlyyou12345 · 发表于 2020-12-21 12:30:54

楼上不是有一个说了嘛，酒？既然测多糖，那就找一家水溶性多糖，还要是还原糖含量高的黄酒应该就可以了，同时颜色深浅同样的要颜色深的，蒸的时间也就短了

Onlyyou12345 · 发表于 2020-12-21 12:35:08

还查了一下黄精的多糖成分，里面大多是葡萄糖，半乳糖，在蒸制过程中要减少多糖的苷键水解，多糖大多以苷的形式存在，水解后极性变小，在测含量时80%乙醇有可能就提不出来，测的结果就低

相似相识的 · 发表于 2020-12-31 12:31:31

华佗发表于 2020-9-7 11:34
酒黄精不合格主要因为：1、品种；2、加工工艺；3、标准制定有问题！这个品种是今年国抽品种，后续会有探索 ...

新版药典也出来了，没见改标准啊。那还得是执行药典标准嘛。

相似相识的 · 发表于 2020-12-31 12:38:28

分析问题一般是从人机料法环测这几个方面逐步分析。
酒黄精主要是测无水葡萄糖的含量，这个东西遇热遇水容易不稳定，易水解分解。所以黄精含量合格，到制酒黄精时含量下降时非常厉害，以致出现酒黄精含量检测总是不合格，越搞越低。
在加工黄精时要注意几个多方面的问题才能制作出合格的酒黄精。1、黄精要经过挑选，2、把太过干硬的黄精先挑出来另外润透，用甜黄酒润，3、润黄精直接用浓度高的黄酒润，并加些无水葡萄糖，4、一定要润透，润的软塌塌的再蒸，5、蒸到颜色变黑即可捞出（不要焖制了），6、在蒸制过程中要用蒸出的汁液回润酒黄精。7、用烘箱烘不能用高温。这样搞出来的酒黄精含量就高高的啦。QQ：374976171

鲁肃1 · 发表于 2020-12-31 17:02:00

有时合格有时不合格，调查检测方法和生产工艺。如果工艺控制项目少，那就细化，增加控制项目。如果是工艺不成熟，那就多查找文献什么，看看别人是怎么做的，原理是什么。方法总比问题多。再不行，就找同行业其它公司，学习学习经验。

华佗 · 发表于 2021-1-3 09:07:14

相似相识的发表于 2020-12-31 12:31
新版药典也出来了，没见改标准啊。那还得是执行药典标准嘛。

2020年探索性研究课题，出新药典的时候课题还没结束。

rlzy · 发表于 2021-1-5 11:34:11

蒸的时候不要让他出汁，就行了。我们之前也不合格。

cloudsky · 发表于 2021-1-5 13:31:10

中药的标准制定有些问题，你这样做就是有时候合格，有时候不合格。先人做这些的时候可没考虑到含量要这么精确。而且酒黄精这东西在外面一般也是当保健品食用。

hundun0 · 发表于 2021-1-8 11:45:07

中药不同化药或生物制剂。搞不清楚里面的作用机制，以化药的方法管理中药，就是硬是让中药的脚穿化药的鞋。还美其名曰先进技术。

酒黄精的作用，是水苏糖的作用吗。既然定的标准是水解糖，那些糖能代替黄精吗。不过，作为生产者和销售者，还不得不遵守这个科学先进的规定。
关键是，让药检所建立药典标准的那些老师，在市场上购买合格的原料，自己能有80%的重复率，再定为标准才好。否则，就是对国家，对生产者都是极大的浪费。

synthetics · 发表于 2021-4-26 15:02:47

加些无水葡萄糖，应该不可以吧！

华123 · 发表于 2021-12-29 16:03:22

rlzy 发表于 2021-1-5 11:34
蒸的时候不要让他出汁，就行了。我们之前也不合格。

不出汁那就只能用带夹层加热的锅来蒸了

谨道如法 · 发表于 2022-12-5 18:13:56

师傅您好，我们公司采购不到含量合格的黄精药材，看您这里药材含量挺高的，能分享下购货渠道吗，希望不会打扰到您

bj0020 · 发表于 2022-12-7 15:50:20

我们厂使用的蒸汽蒸煮锅，酒黄精用酒蒸法制作。
1.提前用黄酒拌润，黄酒用甜黄酒。
2.用隔层隔水蒸，中间开盖多次翻动，这样颜色均匀一些
3.蒸液回拌

乐悠·世安 · 发表于 2022-12-8 09:59:15

我做质检的，觉得你可以问问不合格哪家监测是不是将样品粉碎到细粉的程度，部分实验室会不注意这点。

制药小工8868 · 发表于 2023-1-14 13:10:22

我是一个中药材加工户。做酒黄精有3年多了。每次加工酒黄精，检测原料含量在10-13点多的含量。可是制好的黄精含量流失特别严重，一开始蒸8个小时焖一夜含量在2.0左右徘徊，现在蒸4个小时焖一夜含量在3.0左右。最高的一次是4.0。蒸时间短黄精颜色不行，时间长含量不合格。请各位有经验的朋友给我解答一下，我这是哪里出了问题，还有就是同样一批货我卖给两个地方，可能出现一个化验合格，一个不合格。是不是酒黄精化验一个地方一个样子？希望有经验的朋友能够帮助我分析一下。感谢
看了一下你的工艺操作描述，感觉是你的蒸制的火候出了问题，蒸的过程一定全程用文火，锅内几乎不能有蒸汽溢出锅外（蒸屉的盖一定盖严，边上用湿布密封好），锅内还得有蒸汽，保持那种微沸的状态，黄酒拌匀净黄精的时候要保持密闭润透，尽量减少黄酒挥发。另外酒黄精可以采用酒炖法，炖的时候容器要保证密闭，个人建议啊。

wzzz2008 · 发表于 2023-1-14 13:34:35

不知道这些不合格的，都去哪了？

好读书不求甚解 · 发表于 2023-2-20 15:57:22

装内膜袋里蒸，这样就不会流失

bcz140205005 · 发表于 2023-2-21 13:40:13

这不是仅仅你这边的问题，现在酒黄精基本上都是蒸个把小时就出锅，太久的话都转化掉了，现在哪还有做九蒸九晒的，除非是当食品卖。对了，说道掺假的注意，有个企业往里面加糖的被查到罚款了。

friendly521 · 发表于 2023-3-21 08:47:54

wgx1979 发表于 2020-9-6 08:50
蒸后的汁液拌回酒黄精了吗？温度是多少？

请问一下，我们黄精蒸完了断面怎么老有蜂窝

friendly521 · 发表于 2023-3-21 08:48:19

pangaopeng 发表于 2020-12-20 16:38
换个蒸笼，最后是木质的那种

请问一下，我们黄精蒸完了断面怎么老有蜂窝

做了3年的酒黄精为什么总是不合格

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