新食品原料——棉籽低聚糖

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新食品原料——棉籽低聚糖
棉籽低聚糖(Raffino-oligosaccharide) 是利用物理方法从优质棉籽中提取的一种混合物，主要成分为棉籽糖、水苏糖、二糖、多糖及少量的蛋白质，其中含量最多的为棉籽糖。棉籽低聚糖分布广泛，主要存在于棉籽中，长期以来, 人们一直认为棉籽低聚糖是肠胃胀气因子, 常常在加工过程中利用各种方法将其除去。但从近年来对棉籽低聚糖的深入研究发现，其突出的生理功能却让人刮目相看。

保健功能作用
1. 调节肠道菌群
棉籽低聚糖是双歧杆菌的增殖因子，在小肠中不被降解也不被吸收, 到大肠中才被双歧杆菌及嗜酸乳杆菌利用。健康人每天摄入10 克棉籽糖, 可使肠道中双歧杆菌占总菌的比例由14 % 升高至29 %，能抑制大肠杆菌、产气荚膜梭菌等腐败菌的生长，从而抑制腐败菌代谢产生的酚、氨、吲哚、尸胺等有害物质。

2. 通便
棉籽低聚糖具有通便的作用，这主要是由于双歧杆菌在发酵棉籽糖的过程中，产生大量的短链脂肪酸，刺激肠道蠕动，增加粪便的湿润度，同时通过菌体的大量生长保持一定的渗透压，从而防止便秘的发生。

3. 减肥
人体不具备用来分解棉籽糖的α-半乳糖昔酶，因而不能直接分解、吸收、利用，而是直接到达下部肠道内发挥作用。因其难吸收性，提供的能量很低，甜度值仅为蔗糖的20%，可在低能量食品中发挥作用，满足那些喜爱甜食又担心发胖者的要求，既品尝了美味，又保持了好身材。

除此之外棉籽低聚糖还具有增强免疫力及抗氧化的功能,能够升高血清中免疫球蛋白含量，提高总抗氧化能力、超氧化物歧化酶活力、过氧化氢酶活力，降低丙二醛含量。

食用安全性
经实验证实，棉籽糖低聚糖无毒，食用安全。急性毒理实验结果显示，按10 g/kg剂量饲养大鼠，无死亡和体重减轻现象发生。亚急性毒性试验结果显示，按1.1、2.2、4.49 g/kg的剂量喂食大鼠，连续28 天，无不正常现象发生。致突变试验、重组缺陷型测定、艾密斯试验（Amestest）结果均呈阴性，同样证明其食用安全性。

日本科学家研究表明，棉籽糖最低发挥效用的剂量为3 g/d。棉籽低聚糖也不能过量食用, 否则会引起腹泻或肠胃胀气, 应当在推荐食用范围内食用，该研究中推荐的最高安全摄入量为10 g/d。

国内已上市的棉籽低聚糖保健食品
目前，已有一款棉籽低聚糖相关保健食品在国内上市，其原料有棉籽低聚糖、二氧化硅、硬脂酸镁、包衣粉（聚乙烯醇、聚乙二醇6000、滑石粉、大豆卵磷脂、二氧化钛）。

棉籽低聚糖已获批准为新食品原料
2010年3月9日，原卫生部发布第3号公告，批准棉籽低聚糖为新食品原料。

小李飞刀

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