保健食品原料——大豆异黄酮

毒手药王邓智先

保健食品原料——大豆异黄酮

大豆异黄酮（soybean isoflavone）是黄酮类化合物，是一类具雌激素样作用的非固醇物质，能与雌激素受体结合，故又称之为植物雌激素。近几年对大豆异黄酮研究的持续加热，使之成为了保健食品中的一匹“黑马”，也有人夸张地宣称， 21 世纪女性服用大豆异黄酮将像20世纪人们服用维生素一样普遍。

早期研究中，由于大豆异黄酮是大豆苦涩味及收敛性的原因之一，一直被视为抗营养因子而未开发利用，但随着对其研究的加深，大量的研究表明，大豆异黄酮在预防许多慢性疾病如心血管疾病、癌、骨质疏松症以及改善妇女绝经期症状等方面起着突出的作用。

来源
大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的次级代谢产物，80 %-90 %的异黄酮存在于子叶中，胚轴中的异黄酮虽然含量只有1%-2%，但种类却较多，大豆异黄酮在种皮中含量极少。常温下大豆异黄酮性质稳定，易溶于醇类、酯类、酮类溶剂和稀碱中，不溶于水。

结构及组成
目前发现的大豆异黄酮共有12 种，分为游离型的苷元和结合型的糖苷两类。大豆中只有少量异黄酮以游离苷元形式存在, 约占总量的2 %～3 % ,主要包括：金雀黄素、大豆黄素和黄豆黄素。大豆异黄酮多以β-葡萄糖苷结合的形式存在，约占总量的90%以上 , 主要有丙二酞染料木甙、丙二酞大豆甙、染料木甙和大豆甙，只有经肠道菌群的葡萄糖苷酶分解后形成非糖苷型异黄酮才具有生物活性。

保健功能作用
1. 增加骨密度
大豆异黄酮的突出功效是能够增加骨密度，有效预防骨质疏松症。实验中喂食卵巢切除大鼠37.95mg/kg的大豆异黄酮，能够防止大鼠股骨密度的减小，且添加碳酸钙后比单纯喂饲大豆异黄酮效果更好。在另一项人体实验中，大豆异黄酮的服用剂量为90mg/d，服用后实验对象的骨密度升高，血清钙、血清磷均上升。

已有83款产品获得批件，用于增加骨密度，多与骨碎补、淫羊藿、酪蛋白磷酸肽、牡蛎、硫酸软骨素等多种原料合用。

2. 抗氧化
大豆异黄酮的抗氧化特性首先是通过清除活性氧自由基、预防脂质过氧化的产生和阻断脂质过氧化的链式反应来发挥作用的，且摄入含异黄酮的食物比单独补充抗氧化剂效果要好。

实验中喂食雌性大鼠100、200、300mg/kg的大豆异黄酮，各剂量组可显著提高SOD活力，降低MDA含量，对GSH-PX的活性作用不显著，且低、中剂量组CAT活性显著升高，验证了大豆异黄酮可增强大鼠的抗氧化能力。

已有17款产品获得批件，用于抗氧化，多与葡萄籽提取物、维生素E、阿胶、当归、珍珠粉、葛根等多种原料合用。

3. 抗辐射
大豆异黄酮可减轻阳光中紫外线对皮肤和深部组织的损伤，使皮肤炎症反应减轻。大豆异黄酮对电离辐射损伤的动物也有保护作用，提高其存活率，延长存活时间，促进造血和免疫机能的恢复。

动物实验中，喂食小鼠50、100、400mg/kg的大豆异黄酮，能显著提高辐照损伤小鼠肝细胞的抗氧化能力,促进血液系统的恢复,其中以中剂量组效果最好;病理结果显示,大豆异黄酮干预后能不同程度地减轻肝的辐射损伤,低、高剂量组的肝损伤程度小于中剂量组;此外,低、高剂量能增强小鼠的免疫力，大豆异黄酮抗辐射生物学活性与其浓度有很大关系。

已有1款产品获得批件，用于辅助保护辐射损伤，其主要原料有抗坏血酸钙、绿茶提取物、葡萄籽提取物、β-胡萝卜素、大豆异黄酮、叶黄素酯、柑橘提取物（柑橘黄酮）、微晶纤维素、硬脂酸镁、二氧化硅。

4. 耐缺氧
大豆异黄酮具有明显的耐缺氧作用，以0.4、0.8g/kg的剂量喂食小鼠，各剂量组均能显著延长常压耐缺氧条件下小鼠的存活时间，同时能够延长断头小鼠的呼吸时间，这可能是由于大豆异黄酮可明显改善心肌及脑的耗氧量所致的。

目前暂没有耐缺氧相关的保健食品获得批件。

5. 改善记忆
实验中观察了大豆异黄酮对阿尔茨海默大鼠学习记忆能力的改善作用，按照1、3、9mg/kg的剂量喂食大鼠，结果显示高、中、低剂量大豆异黄酮组逃避潜伏期显著降低，游泳时间百分比和穿过平台次数显著增加，高、中剂量组大鼠海马ChAT活性显著升高，各剂量组大鼠海马caspase-3活性显著降低。大豆异黄酮通过调节大鼠海马ChAT和caspase-3活性，从而改善学习记忆能力，并呈现一定的量效关系。

目前暂没有大豆异黄酮改善记忆相关的保健食品获得批件。

6. 改善皮肤水分
大豆异黄酮在女性皮肤健康及美容方面发挥着重要的作用。实验中，女性受试者服用0.8mg/d的大豆异黄酮，连续服用90天，皮肤水分得到很好地改善，大豆异黄酮具有保持皮肤水分的功效作用。

目前已有一款产品获得批件，用于改善皮肤水分，产品的主要原料有大豆异黄酮、大豆低聚糖、珍珠水解液、银耳、葡萄籽提取物、羟脯氨酸、蜂胶、蜂蜜、柠檬酸、苹果酸。

7. 祛黄褐斑
对35-50岁黄褐斑女性患者进行大豆异黄酮临床疗效观察，每日服用大豆异黄酮软胶囊0.5g，连续服用30天后，能够显著降低黄褐斑的色度和面积，提示大豆异黄酮软胶囊具有良好的去除黄褐斑的作用。

已有37款产品获得批件，用于祛黄褐斑，多与维生素C、维生素E、葡萄籽提取物、珍珠粉、葛根、红花、蜂胶等多种原料合用。

8. 增强免疫力
大豆异黄酮除了在女性骨健康、美容等领域发挥作用外，近年来，其免疫增强作用也得到多方的关注。动物实验中，大豆异黄酮的添加量为166.5、333、666mg/kg，能明显刺激小鼠的脾淋巴细胞增值、转化作用, 促进小鼠迟发型变态反应作用, 提高小鼠抗体生成细胞数和血清溶血素水平, 促进小鼠单核-巨噬细胞碳廓清作用, 增强小鼠的单核-腹腔巨噬细胞吞噬能力,提高小鼠NK细胞活性。

已有30款产品获得批件，用于增强免疫力，多与当归、黄芪、葡萄籽提取物、蜂蜡、维生素E、人参、西洋参等多种原料合用。

9. 抗疲劳
大豆异黄酮具有缓解体力疲劳的作用，对于长时间或过度紧张而引起的疲劳具有很好的预防保护作用。动物实验采用30，60mg/kg的剂量，各剂量组小鼠负重游泳平均时间与正常对照组相比均明显延长；小鼠游泳后血清尿素氮含量低于正常对照组；平均肝糖原、平均肌糖原含量水平明显高于正常对照组，大豆异黄酮具有很好的缓解体力疲劳的作用。

已有4款产品获得批件，用于缓解体力疲劳，多与红景天、红花、维生素E、枸杞等原料合用。

10. 降血脂
大豆异黄酮具有明显的降血脂功能作用，作为天然的降血脂物质开发具有重要的意义，实验中喂食大鼠300、600mg/kg的大豆异黄酮，与高脂组比较，大豆异黄酮剂量组大鼠肝脏中的TC、TG、LDL-C显著降低，HDL-C显著增高，LPL活性显著增强。

已有6款产品获得批件，用于降血脂，多与红曲、灵芝、山楂、蜂花粉、绞股蓝等原料合用。

光子

这么好哪个品牌的好呀

北重楼

大豆异黄酮吃多了也不好