硫酸铜能作为食品添加剂吗

清歌一曲月如霜

硫酸铜能作为食品添加剂吗

可溶性铜盐有毒吗？

彩虹

有食品级的，用工业级的不允许。

清歌一曲月如霜

工业硫酸铜和食品添加剂硫酸铜有什么区别？

清歌一曲月如霜

近日，江西南昌魏先生向记者报料，当地一些皮蛋加工企业使用工业硫酸铜，对人的伤害很大。

　　在南昌县向塘镇强盛禽蛋加工厂，生产区内摆有白色塑料桶，工人们把鲜鸭蛋放进桶内腌制。工人说，塑料桶有两三百个，每桶装有8000个蛋。

　　记者注意到，桶内腌制皮蛋所用的料水呈黑色，靠近闻腥臭刺鼻。按传统腌制方法，皮蛋一般是鲜鸭蛋用食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成的，腌制时间为两个多月。但工人说，他们厂腌制的皮蛋，一个月就能起缸出售。

　　记者在厂房一个小角落里发现有十几个编织袋，其中部分是上海新宝精细化工厂生产的硫酸铜，工厂老板确认硫酸铜是腌制皮蛋用的。南昌县八一乡中华禽蛋加工厂使用的是江西铜业股份有限公司的硫酸铜，工厂老板称硫酸铜是食用的。

　　记者致电上海新宝精细化工厂和江西铜业股份有限公司获悉，其产品都是工业级硫酸铜。据专家介绍，工业用硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，不能用于食品加工。

　　据了解，南昌县年加工禽蛋30万吨，鲜蛋和加工蛋产量最多时占全国市场份额的15%。据记者调查，南昌县很多厂家在制作皮蛋时都会选择添加硫酸铜。

　　江西神珠田园食品有限公司老板说，一桶皮蛋要放3斤硫酸铜。工作人员说，如果要一个月催熟，硫酸铜用量肯定要翻倍。

　　在南昌各大超市，神珠田园牌皮蛋外包装上的产品配料列表内，并未提到硫酸铜这一项。江西省无公害农产品质量监督检验站负责人告诉记者，即便添加了硫酸铜，光检测皮蛋，也无法检测出硫酸铜是食用还是工业用。

　　虽然难以检测皮蛋是用哪种硫酸铜腌制的，但能肯定的是，国内目前还没有一家获批生产食品添加剂硫酸铜的企业。

　　国家食药监总局新闻宣传司刘冬表示，截至6月13日，该局还没有发放过生产食品添加剂硫酸铜的许可。

毒手药王邓智先

无铅皮蛋：在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅，去皮后的皮蛋(黄丹粉)，因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA(乙二胺四乙酸)时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋，其用量为0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素镁、锰等合成的一种物质，其用法是将 0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。

里面没硫酸铜啊

毒手药王邓智先

无铅皮蛋制作工艺
皮蛋是我国传统产品，深受人们喜爱。但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅，致使成品中含有微量铅，铅在人体内聚集，将引起慢性中毒。同时由于采用泥糠包涂保质，操作繁琐，也影响皮蛋的清洁美观。现介绍无铅涂膜皮蛋制作工艺，采用锌盐代替氧化铅，并改用涂膜技术代替泥糠包涂，这样既消除了铅对人体的危害，又补充了人体必不可少的锌元素，而且食用方便卫生，因此具有广阔的发展前景。其加工工艺如下：
  1．料液配制。配方(以200枚鸭蛋计)：纯碱1．55kg、生石灰4．4kg、食盐0．77kg、红茶末50g、氯化锌28．4g、水22kg。配法：先将纯碱、红茶末放入缸底，再将沸水倒入缸中，充分搅拌使之全部溶解，然后分次投放生石灰(注意生石灰不能一次投入太多，以防沸水溅出伤人)，待自溶后搅拌。取少量上层溶液于研钵中，加入氯化锌并充分研磨使其溶解，然后倒入料液中，3--4小时后加入食盐，充分搅拌。放置24--48小时后，搅拌均匀并捞出残渣。
  2．原料蛋的检验。原料蛋应是大小基本一致、蛋壳完整、颜色相同的新鲜蛋。将挑选好的蛋洗净、晾干后备用。
  3.装缸与灌料。先在缸底加入少量料液，将挑选合格的原料蛋放入缸内，要横放，切忌直立，一层一层摆好，最上层的蛋应离缸口10cm左右，以便封缸。蛋装好后，缸面放竹片压住，以防灌料液时蛋上浮，然后将凉至20℃以下的料液充分搅拌，边搅边灌入缸内，直至蛋全部被料液淹没为止，盖上缸盖。
  4．浸泡管理。首先要掌握好室内温度，一般为18--25℃；其次要定期检查。一般25--35天即可出缸。
  5．出缸。经浸泡成熟的皮蛋，需及时出缸，以免“老化”。将出缸的皮蛋放入竹篓内，用残料上清液(勿用生水)冲洗蛋壳上的污物。
  6．涂膜。①涂料配制。配方：液体石蜡30％、司班2．6％、吐温3．9%、三乙醇胺3．5%、水60％。将前三种原料按配方投入反应锅中，缓缓加热，慢慢搅动，使温度上升到92℃，然后将三乙醇胺快速倒入反应锅中，并加热使温度达到95℃，此时需不断搅拌。冷却至室温，所得白色乳液即为白油保质涂料。取涂料40％、水60％倒入容器中，搅匀，即可使用。②涂膜方法。将待涂皮蛋浸入涂液中，立即捞出，沥去多余涂液，装入蛋篓中，即可入库或销售。此法制作的皮蛋可贮存半年。

hemigua

看了后不不敢吃皮蛋和咸鸭蛋了。。。

横刀123

还有哪种食品是安全的？

yuansoul

横刀123 发表于 2013-6-16 17:15
还有哪种食品是安全的？

母乳？

沁人绿茶.

yuansoul 发表于 2013-6-16 17:42
母乳？

哇高见哦

yuansoul

沁人绿茶 发表于 2013-6-16 17:44
哇高见哦

这个不能举杯共饮

tsfnet

有食品级的，用工业级的不允许。

040501212

查询GB2760有没有硫酸铜的可以添加的，并了解添加范围