发酵罐灭菌温度

liyinlong

请教各位做发酵的大神，发酵罐灭菌时，是否统计高温或者低温灭菌时间？就是超出灭菌要求温度的时间是否统计？有没有什么标准，超出多长时间判断灭菌有问题？

abao

在发酵罐灭菌过程中，不统计低温灭菌时间。‌

发酵罐灭菌的关键在于确保在一定的温度和时间下进行，以达到彻底灭菌的目的。具体来说，发酵罐的灭菌操作包括以下几个步骤：

‌1.关闭所有供水管路及空气管路，开启蒸汽管路阀门，同时稍开启发酵罐夹套的排气阀门，排放夹套剩水。‌
‌2.开启发酵罐搅拌电机，转速至200rpm，使发酵液受热均匀。当温度升到95℃以上时，即可停止搅拌。然后待温度升至121℃（罐压在0.1——0.12Mpa）时即可计时开始。‌
‌3.当计时开始后，灭菌时间一般为20-30分钟。在此时间内应保证温度不低于121℃。同时可进行空气过滤器及空气管道的灭菌。‌
‌4.当保温结束时，应先把空气管路中的隔膜阀关闭。把空气过滤器排水阀关闭，以及关闭取样阀出口阀门和接种口螺帽。然后再关闭各路蒸汽阀门。‌
‌5.打开冷却水阀门及排水阀门，同时打开空气流量计和空气放空阀门，把空气过滤器吹干。此时必须注意罐压的变化。‌
整个过程中，关键在于维持发酵罐内部的温度在121℃左右，并保持一定的时间以确保彻底灭菌。温度的监测和记录是判断灭菌是否彻底的重要依据，而高温阶段的具体时间则是灭菌操作的核心指标，因为这是杀死微生物尤其是耐热芽孢的关键时期。因此，统计的是高温阶段的灭菌时间，而不是低温或非灭菌状态的时间‌

Moguii

发酵培养基121摄氏度30min，以温度为标准，统计高温时间，发酵罐灭菌以达到设定温度计时，低于温度不计时

胜利者

高过121度都算

linchk

达到121后，持续30分钟。30分钟后开始降温。
当然，达到121后，你温度也不能太高。

hd4861

灭菌过程出现低温和超高温都是需要调差的，一般只统计你规定温度段的时间和

喔喔哦喔喔哦

在发酵罐灭菌时，通常会统计高温灭菌时间，而对于超出灭菌要求温度的时间一般也会进行关注，但具体是否严格统计以及判断标准会因不同的发酵工艺和要求而有所差异。

**一、关于高温灭菌时间统计**

一般来说，高温灭菌是发酵罐灭菌的主要方式，这个时间是严格统计的。因为高温灭菌的效果与时间、温度密切相关，只有在特定的时间和温度组合下，才能有效地杀灭各种微生物，确保发酵过程不受杂菌污染。

**二、超出灭菌温度时间的考量**

1. 关注原因
   - 超出灭菌要求温度的时间可能会对发酵罐及内部部件产生影响。例如，过高的温度可能会损坏密封件、传感器等设备部件；同时，也可能影响发酵罐的材质稳定性。
   - 对灭菌效果的潜在影响也需要关注。虽然高温在一定程度上可以增强灭菌效果，但过高的温度持续过长时间可能会导致一些不耐热的营养成分被破坏，影响后续发酵的培养基质量。

2. 判断标准
   - 目前并没有统一的标准明确规定超出多长时间判断灭菌有问题。这主要取决于具体的发酵工艺、菌种要求以及设备特性等因素。
   - 一般情况下，如果超出灭菌温度的时间较短，且没有对设备和培养基造成明显的不良影响，可以认为灭菌基本合格。但如果超出时间较长，导致设备损坏、培养基成分严重破坏或者出现其他异常情况，则可能需要重新进行灭菌或者对灭菌效果进行评估。

例如，对于一些对温度较为敏感的菌种，即使是短暂的超温也可能影响其生长和发酵性能，此时就需要更加严格地控制灭菌温度和时间。而对于一些耐受性较强的菌种和工艺，可能对超温时间有一定的容忍度。

总之，在发酵罐灭菌过程中，应严格控制灭菌温度和时间，尽量避免超出要求温度的情况发生。如果出现超温现象，需要根据具体情况进行综合判断，以确保灭菌效果和发酵过程的顺利进行。