炒桃仁羰基值多数不合格

446290638 · 发表于 2024-1-4 16:40:38

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各位大神，请教个问题，炒桃仁的羰基值屡次出现不合格，生的基本上都很低，炒了之后就特别高，试剂全部换新过，花花似不行，有人说是把4%氢氧化钾的乙醇溶液稀释一下可以，个人觉得这种方法不太正确，有没有好的方法或者建议？

清灯古佛 · 发表于 2024-1-5 08:29:54

羰基价反映的油脂氧化程度的指标，羰基价不合格，那桃仁应该有哈喇味了吧。

反映油脂的氧化程度，通常会测几个指标：酸值、过氧化值、羰基价，另外定性的还有颜色。需要这几个值配合来反映油脂氧化阶段。

新鲜的油脂，这几个值都很低。羰基价高基本上是油脂到了中后阶段了，这种食物吃了对身体有害，有很多自由基。

龙游天下 · 发表于 2024-1-5 08:56:44

最好是新货，隔年的储存不当就很容易不合格！

赵葫芦画瓢 · 发表于 2024-9-18 16:29:51

你好，请问问题解决了吗？我现在也是遇到这种情况

446290638 · 发表于 2024-9-30 14:43:41

赵葫芦画瓢发表于 2024-9-18 16:29
你好，请问问题解决了吗？我现在也是遇到这种情况

没有解决，还是货源应该有问题。

[药典标准] 炒桃仁羰基值多数不合格