请问醋炙品如何保留醋香气

雄鹰飞翔 · 发表于 2020-7-30 10:13:29

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比如，醋三棱，醋延胡索等

华佗 · 发表于 2020-8-4 14:58:21

醋焖润后炒。也有出锅前再淋一点醋的！

雄鹰飞翔 · 发表于 2020-8-5 14:30:27

华佗发表于 2020-8-4 14:58
醋焖润后炒。也有出锅前再淋一点醋的！

好吧

快乐博药文 · 发表于 2020-8-5 16:43:10

包装密封性

雄鹰飞翔 · 发表于 2020-8-7 08:24:30

快乐博药文发表于 2020-8-5 16:43
包装密封性

炮制出来就已经闻不到醋香气了

快乐博药文 · 发表于 2020-8-7 08:26:07

那就说明炮制不到位，浸润或者辅料不够

风云幻灭 · 发表于 2020-8-7 10:26:36

华佗发表于 2020-8-4 14:58
醋焖润后炒。也有出锅前再淋一点醋的！

这样会生霉的，原来醋香附霉过

雄鹰飞翔 · 发表于 2020-8-7 11:04:16

风云幻灭发表于 2020-8-7 10:26
这样会生霉的，原来醋香附霉过

醋香附一般炮制出来有点醋香气，醋延胡索完全没有醋香气