【神华杯】首届征文 生物技术产品：酵素——定时炸弹？

赵卫

酵素一词，在国内尚没有科学严谨的定义，使用最多的含义是“果蔬酵素的简称”。指通过微生物对水果蔬菜发酵，解毒增效，提取的一种含生物活性成分的液体。上述生物活性成分包括酶但不限于酶，来自发酵参与菌和用于发酵的食材。从以上对酵素来源的描述，我们大致可以推断出酵素中主要成分有酶、发酵参与菌及发酵产物，与目前市场畅销的酸奶有着一定的相似度。

但酵素在国内却并不是作为食品被接受，而是以减肥、改善胃肠道便秘等作用成为国内此类亚健康人群的宠儿，尤其是这两年流行趋势越来越明显，从流行程度虽然可以推断出其具有一定的作用，但我们在使用前还是要了解是否安全，俗话说“流行的东西不一定是好东西”。

我一朋友听用过酵素的同事说这个产品对排便有显著效果，于是也上网买了些。后来偶然间听她说用的时候还好，不用了又和过去一样有些排便不畅了，立刻让我有点警惕，难道产生依赖性了？我拿起包装查看，也没有看到任何生产资质以及成分表述，安全性自然无从判断。所以下面利用仅有的一点生物知识来探讨可能存在的危害。

从产品上我们是无从知晓发酵菌株的信息，也不知道是否是国家批准的可食用菌种。但我们都知道在我们的肠道里生活着一大群益生菌群帮助消化吸收，不同菌群之间相互制约相互利用，从而整体达到微生态平衡。如果酵素产品中的微生物或酶及其分解产物等具有生物活性成分的物质，打破了这种有益菌群的微生态平衡可能身体就会表现出某些方面的疾病，如内分泌失调、胃肠道疾病等，这绝不是危言耸听。

还有就是酵素生产工艺控制过程缺乏标准，国家及行业层面也未见到相关规范。产品本身也定位不清，食品？保健食品？药品？这样下来产品“副作用”以及生产使用过程中带来的有毒有害物质很容易被忽视，而且这种“毒害”作用往往不是立即发作的。比如发酵过程中如果控制不好，可能产生各种致癌的霉菌毒素。

当然了，以上说的只是种种可能，还没有证据证实。但在吃进嘴里之前我们是不是应该保持一种谨慎的科学态度？只是让人很遗憾的是，国内很少有人考虑这些，政策法规也是滞后的。比如中药的发展历史，即便是科学技术高速发展的今天，不也发生了转基因食品之争么。假如没有崔永元的大声疾呼并为此深入调查，在方舟子等人为孟山都站台鼓吹转基因食品诸多好处的情况下又会增加多少蒙在鼓里的人成为转基因的“小白鼠”呢？崔永元为代表的反转基因和方舟子及伪科学家为代表的挺转基因的论战长达数年，国家及相关政府部门都保持了沉默。我想他们都有各自的理由，首先是都没有直接有力的证据把对方打倒。我们作为普通百姓，自然无法左右别人，更无力改变政府部门的决策，但我们作为独立的人，是不是可以管好自己的“嘴”呢？尽管转基因产品是科学技术的产物，但并非是科学的东西我们就要去利用它，因为科学本身就是要用科学来验证的。

同样，酵素在安全性尚未确定的前提下，我们是否也应该保持科学谨慎的态度来对待呢？即便它是一颗定时炸弹，只要我们不去引爆它，多去了解它研究它，终有一天它能造福人类。而如果我们不加选择地去吸收，可能还没有等到那一天就被炸得粉身碎骨，岂不悔之晚矣？

jxnu2006

谨慎是没有错的，等政府来管就晚了，P2P就是最好的例子

岁寒三友

有一段时间这个很热，国家为什么没有部门管理和控制呢

山顶洞人

反正小白鼠多的是，管不住！
另外，这个和征文主题无关吧？

jxnu2006

岁寒三友 发表于 2018-11-14 07:45
有一段时间这个很热，国家为什么没有部门管理和控制呢

国家相关部门：新出来的东西我也搞不懂啊，等你们先乱了，出现问题了，我才能研究问题啊，研究明白了我才能制定相应的决策啊，怪我咯？

rainzcy

我们毕竟是发展中国家，嗯嗯

赵卫

山顶洞人 发表于 2018-11-14 08:28
反正小白鼠多的是，管不住！
另外，这个和征文主题无关吧？

超级版主支持一下，为了国人身心健康操碎了心

妙手药王

女人吃这个的不少，我身边就有，至于安全性真不知道。专家说好只是不知道是不是真专家

妙手药王

如果不是崔永元跳出来，恐怕大多数人都认为转基因是好东西，好吃还产量高，功劳盖过袁隆平。只是现在这一闹，群众估计也迷糊了，到底是能吃还是不能吃？