【鸡年说鸡】鸡的药用价值

毒手药王

鸡的药用价值

据《药典》记载：鸡为“济世良药”。含有丰富的磷脂、钙、脂肪、蛋白质、尼克酸和多种维他命。有益五脏六腑、养血安神、补虚损、补心镇静、安胎之功效。鸡汤能促进人体内甲状腺分泌，提高人体的工作效率。另外，喝鸡汤还可起到减肥的作用。
我们经常吃的鸡肉大部分都是经过饲饲料饲养的杂交鸡，而对于家庭或者大规模散养的土鸡的营养价值我们却不是很了解，有的人说土鸡大部分是喝的是山泉水，吃的是中草药，就是说由于土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高。主要表现在：  
一、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。  
二、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。  
三、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，
土鸡的营养价值比我们在市场上买的鸡营养价值都高很多。是真正的绿色无污染的食物。  
     鸡的全身都是宝。
鸡肉可温中益气，补精添髓，治羸瘦中虚、胃呆食少、泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频数、崩漏、带下、产后乳少，病后虚弱。《随息居饮食谱》说：“多食生热动风。”故凡实证，邪毒未清者不宜食。
鸡血可祛风活血通络，取雄鸡血煎热涂之，治中风口面歪斜不正。鸡肝补肝肾，补风虚目暗。鸡肠可止遗精、白浊、消渴。鸡胆可消炎止咳祛痰、解毒、明目，治慢性支气管炎、百日咳。
鸡脑含组氨酸、鹅肌肽、多种氨基酸。
鸡子黄(蛋黄)含大量脂肪性物质，煮熟的蛋黄干煎出油，内服治婴幼儿迁延性腹泻、消化不良。
鸡子壳(蛋壳)又叫凤凰蜕：“焙燥研细末，开水服，治胃病、佝偻病、肺结核、骨结核等”(《现代实用中药》)。
鸡内金是常用中药，含胃激素、角蛋白等，可消积滞健脾胃。治小儿疳病：“鸡内金20个(勿落水，置瓦上焙干研末)、车前子120克(炒研末)，以米糖溶化，拌入匀食。忌油腻。”     

土鸡是一剂“济世良药”
  鸡肉含有丰富的蛋白质，特别是土鸡，具有营养高、滋阴补肾之功效。吃鸡肉可增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。 鸡油：能够消炎润肤。鸡心：能够补心养心，和血安神。公鸡属阳，补性不如母鸡，母鸡属阴，益与老人。  
   感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。
如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血患者食用；鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用；鸡胆具有清热、解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效；鸡内金具有健脾养胃消食的作用，对消化不良、腹胀等具有良好的治疗作用，雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
      鸡肉：黄母鸡肉能助阳气、暧小肠、止泄精；母鸡肉可治风寒湿痹、病后产后体弱身虚；公鸡肉有益于肾虚阳痿者服用；乌骨鸡肉既是营养珍品，又是传统中药，单用或配制复方，可补气血，调阴阳，养阴清热，调经健脾，补肾固精，常用于病后康复和男女生殖系统疾患。
    云县、临沧风味佳肴，主要原料是腊火腿、白花木瓜、山地子鸡。此属药膳佳肴，吃之不仅口感好，
还有保健价值。火腿木瓜煮鸡，以云县、临沧交界地羊头岩一带最有名，这里头道水和蚂蚁堆的山地鸡源充足盛产木瓜，给制作提供便利。羊头岩地处交通要道，来往车辆行人多，对火腿木瓜煮鸡风味特感兴趣，往往专程赶至品尝。

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鸡年说鸡，借鸡生蛋。