三款清凉除烦茶

毒手药王邓智先

三款清凉除烦茶
□ 翁维健 北京中医药大学
    夏天最好的饮料就数中国茶了。茶都带些苦味。中医理论认为，不管是药物还是食物，凡是带有苦味的就有4大功效：清热，泻火,解毒，坚阴（坚阴，是固守保存体内阴液之意），而茶叶正具备。此外，喝茶还能清心，宁神，益智，除烦。下面推荐三款夏季保健茶，清凉沁心，不妨多饮。

    枇杷叶竹叶茶 取枇杷叶、竹叶、鲜芦根各60克，洗净，剪成粗末，放入不锈钢锅内，加水500毫升，用小火煎煮30分钟，滤去药渣。滤液调加白糖适量，趁热代茶饮用。每日 1～2次。本品清暑热，生津，止消渴，为清暑佳品，并适用于肺胃热邪，发热咳嗽，咳痰稠黏，口渴津少等症患者应用。

    鲜芦根也可用1/3量的干芦根饮片代替。现代医学研究表明，枇杷叶具有抑菌，清咽，祛痤疮的功效。

    荷叶汁 鲜荷叶2张，洗净，剪碎，放入榨汁机中，加凉开水1000毫升，榨取鲜汁，放锅中，加冰糖适量，以小火加热至沸即可。代茶频饮。本品具有清热解暑功效，并适用于脾虚胃热的泄泻患者。

    荷叶具有增强免疫力，抗疲劳，改善睡眠，降血脂，降血糖，保护肝脏，减肥，祛痤疮和通便等作用。

    鲜藕生姜凉茶 取肥嫩鲜藕100克，切成片，生姜5克，切成片放入不锈钢锅内，加水1碗半，用小火煮30分钟即可。饮前放入适量白糖搅匀。每日1～2次，代茶饮用。藕，凉血散瘀；生姜，辛散开胃，止呕。本品适用于中暑烦渴，欲呕，目赤热痛，小便赤热疼痛等症的患者。

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四川凉面
    夏至吃面，教您做一道爽口解暑的四川凉面吧。

    材料：面条500克，黄瓜1根，绿豆芽1把，黄豆50克，花生（炒）50克，碎米芽菜100克。调料：食盐少许，酱油、醋各30毫升，葱姜蒜适量，菜籽油30毫升，白糖、花椒油、芝麻油各1汤匙，辣椒油适量。

    做法：1.新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后捞出；2.放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起；3.豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分；黄瓜洗净后切丝；葱切葱花，姜和蒜分别切末；4.黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣；5.把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。 （味道生活）

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夏至养生吃三面
□ 杨璞 江苏省南京市中西医结合医院
    夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。这个节气区间内天气变化比较明显，如对流、暴雨、梅雨天气和高温“桑拿”天气常交替出现，所以这段时间的养生保健工作尤为重要。自古以来，中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法。因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。江苏省南京市中西医结合医院食疗专家提醒，在夏至时段选择合适的面条食用，也能有助养生。

    对流天气雷阵雨  刀削面补体又补脑

    夏至以后空气对流旺盛，午后至傍晚常易形成雷阵雨。这种雨骤来疾去，降雨范围小，唐代诗人刘禹锡曾巧妙地借喻这种天气，写出“东边日出西边雨，道是无晴却有晴”的著名诗句。雷雨天气的夏季，会让很多体力劳动者和常在外跑业务的人感到体能被大量消耗，如何及时有效的补充体力呢？吃碗面就是不错的选择。

    起源于山西太原的刀削面，每条面长约21厘米，厚0.2~0.4厘米，是体型较大的面条种类。也正因其厚度较大，煮时可溶性营养素损失少。刀削面的调料一般有肉炸酱、金针木耳鸡蛋卤等，还可配以黄瓜丝、绿豆芽、青椒丝、胡萝卜丝等时蔬，营养较丰富。南京市中西医结合医院食疗药膳门诊王东旭中医师介绍说，夏季体力消耗较大的人不妨吃一些，它能为肌肉工作提供必需的葡萄糖。即便是脑力劳动者，适当吃些面条也有好处，因为面条在被消化、吸收的过程中能缓慢有律地向大脑输送葡萄糖，能使人更加清醒，注意力集中。葡萄糖是诸多糖类中唯一一种能够成为大脑能量之源的物质。

    梅雨时节胃口差  兰州拉面养脾胃

    夏至时节是江淮一带的“梅雨”季节，空气非常潮湿，冷、暖气团在这里交汇，并形成一道低压槽，致阴雨连绵。在这样的天气下，不但家中的器物容易发霉，人体也觉得不舒服，胃口较差。

    兰州拉面具有“筋、韧、滑、嫩”的特点，是梅雨时节较好的面食。南京市中西医结合医院脾胃病科副主任医师陈昱倩介绍说，其中的经典配料牛肉能养脾胃；辅料香菜、蒜苗、韭菜等不但含有多种维生素，也有助于开胃。有些人认为吃面易引起发胖，其实每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，所以，每天摄入适量的面条并不会有发胖的风险。面条不含胆固醇，适合高胆固醇患者食用。面条一般是用硬小麦和全麦面粉制作的，纤维素含量很高，因此面条比精制面粉制作的面包等营养价值高。

    高温“桑拿”天气热  凉面热吃更健康

    夏至期间，气温将继续升高，有“夏至不过不热”的说法，高温“桑拿”天几乎成了这段时间的主流天气。

    酸甜劲爽的凉面这种天气最受宠爱，正宗的凉面用料以荞麦面为主，会伴入牛肉片、辣椒、泡菜、苹果片、酱醋等。荞麦面是粗粮，B族维生素和芦丁含量较高，有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用，这在其他谷类中不常见。荞麦面性凉，还配有冰凉的酸汤，老人、产妇、脾胃虚寒者应少吃；荞麦面不易咀嚼，吃时最好慢一些，有助消化。

    陈昱倩提醒，炎热的夏季吃点爽口的凉面会在一定程度上“解暑”，但夏季吃凉面不如吃热面对健康有利。夏季是肠胃疾患多发的季节，老年人、孕产妇、脾胃虚寒者，肠胃功能抵抗力较弱，不适合多吃凉面。虽然夏季天气炎热，但很多人都用空调来调节室内温度，所以不少人很少出汗，吃点热面，有助于适度出汗，带走体内的暑湿之邪。此外，一些人夏季受凉以后往往会出现鼻塞恶寒、流清鼻涕、头痛身重等症状，煮一碗热面，加些葱白及胡椒，趁热吃喝，有一定的辅助治疗作用。还有一个细节需要注意，面要吃，汤的营养更不要忘记。面在水煮过程中有很多B族维生素溶解在汤里，所以大家吃面的时候别忘多喝汤。

毒手药王邓智先

夏吃生姜有益处
□ 罗安明 武汉市新洲区中医医院
    夏至了，也正值我国江南地区的梅雨季节。梅雨季里空气湿度大、气温高、衣物等容易发霉，人们会感到烦躁、疲倦、食欲不振、酸痛不适，好像身体也“发霉”了。这时药食两用的生姜就大有用武之地了。

    生姜为姜科，多年生草本植物，其性温而味辛，归肺、胃、脾经，有发汗解表、温中散寒、温肺化痰、降逆止呕等功能，并可解毒。李时珍《本草纲目》记载∶“姜，辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之 。可蔬可和，可果可药，其利博矣。”日本石原新菜在其新书《不生病的蒸姜健康法》里指出，吃姜有以下几个作用，一能有效促进身体新陈代谢，提高体温；二能清洁血液、扩张血管、改善血液循环；三能提高免疫力，降低胆固醇，增强消化吸收。

    生姜的三种用法

    内服食用

    梅雨季节的感冒，用生姜半两（切薄片），葱白1～2根，加红糖适量，以开水冲泡，或煮沸腾热饮，盖被发汗。受凉腹痛腹泻，用生姜5～6片，大枣5枚，红糖适量煎汁，另加白醋几滴，代茶饮。因过食瓜果或饮冷，造成寒凉侵胃，出现呕吐等症状时，用生姜、橘皮煎服。

    夏日烹饪苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄 、茄子、芹菜、菊花脑、落葵、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等蔬菜，因其性凉，加几片生姜，不仅味道鲜美，而且养胃开胃。

    在鱼、蟹、虾、肉中，加入少许生姜，有解毒作用。

    煨热外敷

    阴雨连绵、气温骤变导致的腰背、四肢关节疼痛，将生姜煨热，或用微波炉加热，切成1厘米厚的姜片，贴敷患处，有散寒止痛、舒筋通络的作用

    挤汁涂搽

    夏天，有狐臭者气味比较重，难闻也难堪。用生姜适量，捣烂取汁，频涂患处。《肘后备急方》葛洪：“善治狐臭，用生姜涂腋下”

    俗话说“早上三片姜，赛过喝参汤”不无道理，但需要注意的是，生姜辛温燥热，刺激性很大，故不宜当晚餐，最好早上、中餐食用。凡阴虚内热、表虚自汗及热盛之人忌服。《论语·乡党》云∶“不撤姜食,不多食。”建议每天进食生姜的量为10克左右，切成薄片约五六片。

毒手药王邓智先

节气养生之夏至
夏至宜顺阳养阴 “五让”使人神安体健
□ 邓玉霞 重庆市江津区中医院
    夏至是一年中阳气最旺的时候，也是一年中阴气开始生长的时候，所谓“夏至阴生”就是这个意思。另外，夏至时还有一个特点，就是“阳盛至极、热盛至极、气升至极”，是谓“夏至三极”。人体在这个阴阳交替的“三极”时节，若不顺应自然规律的改变，就很容易得病。夏至之时，顺应阳气的升发，护住阴气的初始，避免“夏至三极”致病，显得非常必要。

    如何对付炎炎夏热，做好夏至养生防病，古人今人都总结了很多方法。如饮食、睡眠、药膳、运动等，但最重要的前提却是“神安”。精神不安宁，一切努力都等于零。

    《素问·四气调神大论》中说：“使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也”。意思是说，夏天要守住神志，使其不怒。精神要像自然界的万物一样郁郁葱葱，蓬勃向上。心情要开朗愉悦，使机体的气机宣畅。做到神安体健。

    唐朝诗人白居易活了七十二岁，在那个年代，算得上寿星。他曾经作过一首名为《销暑》的诗，诗曰：“何以销烦暑，端居一院中。眼前无长物，窗下有清风。热散由心静，凉生为室空。此时身自得，难更与人同。”他在诗中道出了炎炎夏季的养生心得，即心静神安，才能安然度夏。

    三国曹魏时期著名思想家、文学家嵇康在《养生论》中也说道：“更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。”他也是告诉我们在炎热的夏季，要自我放松，控制意念，调养心神。只有这样，才不会觉得天气炎热。

    夏季要想做到“神安”，五个“让”字不可少：

    让心胸宽一点：夏至炎热，阳气过盛，最易扰乱心神，使人毛焦火辣，不得安宁。这个时候，如果再为生活中的鸡毛蒜皮、蝇头小利而计较，患得患失，心生忧怨生怒气，就会加重夏至阳盛对人本的损害。热是《黄帝内经》所说的“六淫”之一，可使耗气伤津、伤风动血。而忧和怒则是《黄帝内经》所说的“七情”中两个致病因素，可伤肺伤肝。热邪和忧怒相叠加，人就特别容易得病。所以，夏至时节让心胸宽大一点，不比、不争，不胡思乱想，顺其自然，淡泊名利，心神自然会安宁。

    让运动少一点：夏至阳气最旺，阴气初始。适度运动可以顺应阳气的向上升发，使之不受阻碍，助人体气血通畅。但由于夏至热盛至极，气温过高，如果运动太过，汗出过多，反而会耗散阳气，同时也损耗阴气，不利于对初生阴气的养护。所以，夏至时节的运动很有讲究。运动时间以清晨或傍晚较凉爽时为宜，运动方式以散步、慢跑、太极拳为好，不宜剧烈活动。运动量和运动频率都应该比春秋季少一点。这样做，才能保证机体气血运行通达适度，不因身体不适而心生烦恼，使心安神宁。

    让应酬疏一点：现代人不能没有应酬，没有应酬人会寂寞，会孤独抑郁。但是夏至到来，要让应酬尽量稀疏一点。应酬免不了高谈阔论，免不了张家长李家短，免不了歌舞酒肉。而这些恰恰不利于宁心静气。冬天最冷的时候，动物会冬眠，其实就是宁神以养护阳气。夏天最热的时候，人也应该“猫”起来，躲避酷热的伤害，静息以养护阴气。这才是顺应时节的养生之道。如果逆而行事，疾病则不请自来，身心也得不到安宁。

    让休闲雅一点：夏至以后因炎热日甚，休闲娱乐以雅为妙。独自看书、听音乐、品茶，约朋友一二下下棋，都是很雅的休闲娱乐方式。这样可以调养心神，使人变得安静从容，内心宁静。而一些令人兴奋剌激的娱乐方式，是夏至时节应该规避的。

    让饮食淡一点：这里的淡，不仅指咸淡和清淡，更指一些对人的味蕾没有剌激性的，有安神作用的饮食。夏至时节，要想心神安宁，不可常食麻、辣、烫等剌激性较强的饮食。中医理论讲食有五味，辛、甘、酸、苦、咸，各有其功效和副作用。麻辣等刺激性食物性味属辛，辛味食物的特点是辛香走串，助火伤津。夏至炎热，多汗，津液亏少，人火气重，再吃刺激性的助阳食物，更易损伤津液气血，致心神不宁。另外，一些有安神作用的食品，是夏至时节较好的选择。小麦、绿豆、赤豆、西瓜、莲子、龙眼等都行归心经，有较好的养心安神的作用，夏至时节不妨适度增加食用量。

    夏至时节，首先做到上述“五让”，使心神安宁，心气舒畅，才有可能配合其他方法做好夏至养生保健。没有“神安”，夏至养生只是空谈。

yhdaizy@163.com

中医养生还是比较实用的。

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