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[杂文] 文蛤丝瓜饼

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宗师
发表于 2013-9-24 07:46:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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文蛤丝瓜饼

我的家乡江苏通州,那里盛产贝类海鲜中被誉为天下第一鲜的“文蛤”。到了盛夏季节,几乎家家户户都要用文蛤和丝瓜搭配,做成一个一个小烧饼。

  小时候,到了春天,妈妈就在屋子后面栽下几根丝瓜秧,到了夏季丝瓜成熟的时候,妈妈就给我们做文蛤丝瓜饼。

  妈妈用专用刀具将文蛤去壳,在清水中反复清洗干净,并切碎放入碗中。随后,用从竹支架上摘下几根新鲜的丝瓜,洗净后先去皮,并将丝瓜切成小碎丁加盐腌制一会。然后,将丝瓜丁和切碎的文蛤掺和在一起,并加入适量调匀的鸡蛋、剁碎的葱、生姜末、料酒、盐拌匀。接着,再加入面粉充分搅拌均匀。随后,在锅中倒入适量的菜油,待油烧至七成热时,用手将搅拌好的面糊捏出直径约8厘米,厚0.8厘米的饼放入锅中煎炸。待饼炸至外表呈金黄色时,用漏勺捞出沥油,最后将美味的文蛤丝瓜饼装入碗中。

  长大后,才知道文蛤丝瓜饼不但成本低廉,味道鲜美,而且具有一定的药用价值。因为丝瓜性味甘凉,具有清热解毒、凉血化痰、美白肌肤之功效。而文蛤是贝类海鲜中的上品,肉嫩味鲜,有清热利湿、化痰、散结的功效,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。因此,文蛤丝瓜饼既是美味佳肴、又是一道药膳。

  每到夏日来临,我总会让妈妈给我做几回文蛤丝瓜饼。总觉得美味佳肴没有妈妈亲手做的文蛤丝瓜饼的口味那么香醇、那么让人唇齿留香。(陈斐华)
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大师
发表于 2013-9-24 09:01:56 | 显示全部楼层
大连也能这样做。咸子丝瓜饼一定也不错。回去试一下
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药士
发表于 2013-9-25 06:03:19 | 显示全部楼层
哦,下次出差去一定要吃
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药徒
发表于 2013-9-25 07:56:20 | 显示全部楼层
生活之中皆是学问。
来了这里,发现自己对中医产生了浓厚的好奇。
许多之前路边看见的小花小草,在我们中医都是宝贝呀
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