饮食营养六大误区

毒手药王邓智先

饮食营养六大误区


民以食为天。现代人对吃越来越讲究，但饮食要讲科学，否则钱花了不少，却吃出各种各样的疾病，不信请看——

　　水果一定比蔬菜的营养好

　　事实上，大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜。水果和蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素C、胡萝卜素、一部分矿物质和膳食纤维。若论胡萝卜素，水果中的量远远赶不上深绿色叶菜，如菠菜、小油菜、莴笋叶、香菜等和红黄色蔬菜，如胡萝卜、南瓜等。若论维生素C，苹果、梨、桃、香蕉等的含量仅是每百克零点几毫克至几毫克，以维生素C而著称的柑橘类水果的维生素C含量是每百克30-40毫克;而大白菜、萝卜中的维生素C含量每百克就达十几至几十毫克，辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素C含量每百克可达近百毫克。在矿物质和膳食纤维方面，蔬菜也颇占优势。

　　瘦肉不含大量脂肪

　　不同肉类中的脂肪含量差别相当大，即使是一种动物的肉，由于其年龄、部位、肥育状况的差别，瘦肉中的脂肪含量也不同。幼年动物的肉比老动物的肉脂肪少，肥育动物的肉比未肥育动物的肉脂肪含量高。一般来说，猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的，达25%-30%，而兔肉最低，仅为0.5%-2%。鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下，但如果是肥育高的牛，即便是里脊部位也布满细细的脂肪点，脂肪含量甚至超过猪肉。

　　多吃植物油利于长寿

　　人群调查实验证明，动物脂肪摄入量高的人，心血管疾病发病率较高，植物油摄入量高的人，心血管疾病发病率确实低一些，但奇怪的是，两类人的寿命并没有大的差别。经调查，原因是植物油摄入高的人癌症发病率比较高。这可能与植物油容易氧化，易造成细胞膜的损伤，从而导致癌症发生有关。此外，植物油与动物脂肪的热量相同，都容易引起肥胖。若要长寿，植物油与动物脂肪的量要控制。如果多吃植物油，最好能够补充摄入维生素E等抗氧化物质。

　　饮用水越纯净越好

　　目前许多家庭购买了净水器，有的甚至常喝蒸馏水， 这并不必要。饮用水中含有多种微量成分，包括钠、钾、钙、镁等金属元素、酸根离子和少量的有机物。事实上，人们身体所需要的很多元素，一部分就是从饮水中来的。含有某些微量元素或化合物的矿泉水甚至能够对某些疾病有疗效。蒸馏水本身几乎不含溶质，能够把人体的一些物质溶解出来，对于一些金属元素中毒的人有好处，但正常人常喝可能会造成某些矿物质的缺乏。

　　没有咸味的食品就没有钠

　　盐是氯化钠，然而除盐之外，钠还有各种化合形式。因血液中含有大量的钠离子，所以动物性食品毫无例外都含较多的钠。此外，加工食品中也含有大量的钠。因此即使您吃没有咸味的食品照样可以获得不少钠。对于那些遵医嘱控制盐分的人来说，必须要注意这些钠的潜在来源。

　　纯天然食品一定对人体无害

　　中医认为，许多食物都是多吃无益健康，必须按体质食用。食品化学分析也发现，许多纯天然食品中都含有害物质。例如，生豆角中有溶血物质，发芽土豆中有毒素，某些鱼类中含有组胺等可导致中毒的物质，等等。如果对这些食品处理不当就会发生危险。纯天然食品的好处主要在于它未做过多加工处理，保留了原有的营养成分和其他有益健康的成分。然而，许多标明“纯天然”的食品的原料虽然都是无毒害的天然食物，但是经过太多的加工处理后，营养成分损失巨大，许多成分的比例也发生了重大改变，因此已经不是原来意义上的“天然食品”了，那么，它的好处也就不复存在，而仅仅是一个招牌。

紫苏叶

确实是存在很多误区