一种很有潜力的海洋多糖类功能性食品——褐藻寡糖

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褐藻胶一种直链多糖，是海带、马尾藻等褐藻细胞壁的主要成分，干重15-25%的成分为褐藻胶。褐藻胶的结构为β-D-甘露糖醛酸(M)和α-L-古罗糖醛酸(G)通过糖苷键连接而成。

海带中部的褐藻胶含量高于基部和尖部,边缘部分褐藻胶含量高于中间部分。而海带的M/G值的大小顺序为基部中部尖部,海带中部的M/G值大于边缘的。褐藻胶的M/G值的不同对其凝胶特性有较大的影响,M/G值越大,褐藻胶凝胶的凝胶强度越小,而其持水力越强。

近代医学家通过药理究证实，海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病与骨痛病的作用，对动脉出血症也有止血效能，口服可减少放射性元素铭在肠道内的吸收。

20世纪80年代，中国工程院院士管华诗先后开发出低分子量褐藻酸钠衍生品药物和褐藻寡糖药物有：降脂抗栓药物甘糖脂、抗病毒药物聚甘古酯，抗老年痴呆药物——HS971。

20世纪90年代，日本政府制定了“特殊健康用途的食品（FOSHU）”法则，低分子量褐藻酸钠作为肠道调节剂和控制胆固醇进入FOSHU目录，日本大正制药株式会社等大型食品企业推出了一系列低分子量褐藻酸钠功能性饮料产品，该饮料可以减轻人的饥饿感，起到减肥功效。

继20世纪初，德国化学家、“糖化学之父”费歇尔和英国化学家霍沃斯瓦尔特对糖化学的研究获得诺贝尔化学奖、开启糖化学研究领域的启蒙大门后，我国在海洋糖化学研究领域中又有新的突破，中国著名海洋学家、中国海洋大学原校长、工程院院士管华诗教授对海洋糖化学倾心研究二十多年，采用世界领先的生物降解和分离纯化技术从天然褐藻（海带）中萃取出其精华成分－褐藻寡糖，此项顶级技术发明壮举荣获几十项国家和国际发明专利，在中国乃至世界都引起极大轰动，开启了世界糖化学研究领域的新篇章，于2009年获得“国家科学技术发明一等奖”。此后，世界各地学者和行业内专家掀起了一股研究褐藻寡糖的风潮。

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褐藻寡糖，有益健康。

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