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吃蛋糕吃进多少添加剂

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药徒
发表于 2013-11-25 06:52:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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西饼店中的一款香草戚风蛋糕,除了小麦粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、水、食盐外,食品添加剂包括塔塔粉、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、乳清粉、乳糖、香草粉、脱氢乙酸钠等,而一块25克的某品牌蛋糕中,竟然含有17种添加剂。有业内人士表示,很多蛋糕生产厂家存在添加剂滥用,剂量超标的情况,你还敢吃吗?  一块小蛋糕含多少添加剂
  记者在几家西饼店看到,一款目前较为流行的意大利提拉米苏蛋糕,除了小麦粉、白砂糖、鸡蛋、水、可可粉、黑白巧克力之外,还有植脂液、奶油以及提拉米苏粉、脱氢乙酸钠等食品添加剂,而所谓的植脂液也称液体奶精,奶油是天然奶油还是人造奶油没有明说,可可粉是天然可可粉还是碱化可可粉也不清楚。如果这些原料都不是天然的,说明其中的添加剂可能更多。
  同样,比较流行的戚风蛋糕也是如此,除了小麦粉、鸡蛋、白砂糖、水、食盐外,植物油究竟是什么,没有人知道,而食品添加剂则包括了塔塔粉、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、乳清粉、乳糖、香草粉、脱氢乙酸钠等。这其实并不算多。在超市,记者还发现一款仅25克的某品牌蛋糕,包装的配料里除了鸡蛋、小麦粉、白砂糖、精炼植物油、人造奶油、食用酒精、食用香料外,还有17种添加剂,其中包括单硬脂酸甘油酯、丙二醇、纳他霉素等。这些添加剂,对身体是不是有害?
  广州食品与健康协会常务副会长陈子嘉同时也是烘焙行业的专家,他告诉记者,根据国家相关要求,食品企业要把食品信息和营养信息注明在包装上,不过,很多企业未必会将所使用的食品添加剂逐一附录,“太多了,因为我国目前允许使用的添加剂有2000多种。”他坦承,不排除有企业少报或者瞒报。他举例,比如泡打粉,就含有7~8种添加剂,但企业就写一个泡打粉。再比如人造奶油,就有多达20多种添加剂,但企业一般用人造奶油一个名词代替。“国家虽然规定了每100克食品中每一种食品添加剂的含量标准,但并没有规定只能加多少种,所以,一块25克的蛋糕有17种添加剂可能并不违规。”
  很多人认为,含有食品添加剂的食品都不太安全或属于不放心的食品。但陈子嘉强调,食品添加剂和违法添加物有很大的区别,添加剂只要在合理的使用剂量内都是安全的。
  不用添加剂卖相差保质期短
  难道就不能减少甚至不用食品添加剂吗?“可以不用,但卖相差很多。”陈子嘉说,比如蛋糕,主要配料是鸡蛋、面粉和糖,三种配料按1:1:1的比例,也能够做出来,但口味单一,加了膨松剂等添加剂的蛋糕,比不加添加剂的蛋糕体积大三倍,而且口味多、色泽鲜亮,保质期可长达半年之久。
  中国医科院肿瘤医院院长赵平说,长期食用添加剂,对身体还是存在副作用。
  小作坊监管是难点
  尽管食品安全问题频发,但对于食品企业的监管,各级政府都还在摸着石头过河。“以前太放任自流,一方面多头管理事实上谁也不管,另一方面由于各种法律法规留下的监管漏洞太多,导致市场实际上失去了有效的监管。”陈子嘉告诉记者,在很多城市,已经开始建立“黑名单”,对于那些违规添加禁用添加剂的企业,将纳入监管“黑名单”。
  但小作坊产品质量监管一向是难点。
  “无添加剂”属误导消费者
  国家食品安全风险评估中心专家解释,声称“不含防腐剂”、“无添加剂”的产品,其实是误导消费者的一种说法,让消费者产生错觉。其实,防腐剂主要是用来控制微生物传染,有些食品中如果不含防腐剂,食品的保质期将非常短,而且更易被致病性微生物污染,致病性微生物代谢会产生有毒物质,对人体安全造成威胁。经过安全性评价的防腐剂则能够避免这种情况的发生,同时,这些防腐剂本身也不会给消费者带来健康危害。
  食品风险评估中心标准一部主任樊永祥介绍,声称“无污染”的产品其真实性也值得怀疑。众所周知,微生物、一些化学污染物等在环境中无处不在,因此,我们用作食品原料的粮食、肉等从一开始就很难“零污染”,食品的生产加工过程也不可能全部在真空过程中完成,因此,我们吃的食品很难做到“无污染”,我们能做到的是控制这些污染不会给消费者的健康带来损害。   
转载健康报网
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药徒
发表于 2013-11-25 10:48:08 | 显示全部楼层
我喜欢吃蛋糕,这样看来以后是不是都要自己做蛋糕才行了
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药徒
发表于 2013-11-25 13:49:37 | 显示全部楼层
甜食一直不敢多吃
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