养心补脾食莲子

毒手药王邓智先

养心补脾食莲子

    □ 缪士毅                  

    入秋时节，莲子上市，既给人们添了口福，又有助于补身健体。

    莲子是睡莲科植物——莲的成熟种子，主产于湘、浙、闽、苏、皖等省区。我国有不少莲之名品，如江西的“广昌通心莲”、浙江的“丽水白莲”、湖南的“湘莲”等。从栽培地点上区分，莲子有田莲、池莲和湖莲之别，以田莲的质量最好；以采收季节论，有伏莲和秋莲之分，伏莲颗粒大而饱满，胀性好，入口软糯；而秋莲颗粒瘦长，胀性差，入口较硬。谈到种类，莲子又可分为白莲、冬瓜莲、红莲和通心莲，品质以白莲最佳，红莲为差。其中白莲脱皮、通心，籽粒洁白；红莲不脱皮，不通心；通心莲则以刚成熟尚未完全老的莲子，经除皮去蕊加工而成；冬瓜莲，多为湖莲母藕结的果实。

    莲子味甘涩性平，有养心益肾、补脾涩肠之功效，治夜寐多梦、遗精淋浊、久痢虚泻、妇人崩漏带下。《日用本草》写道，莲子“止烦渴，治泻痢，止白浊。”《本经》认为莲子“主补中，养神益气力。”《本草纲目》上讲到莲子的功效为“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢。”莲子营养丰富，每100克莲子可食部分含蛋白质66克、脂肪2克、碳水化合物62克、钙89毫克、磷285毫克、铁64毫克。此外，还含多种维生素。

    莲子，嫩可生食，熟食软糯，可以作羹，也可磨粉煮粥，或捣碎和米煮粥饭食。如今宴席上的甜食多用莲子制作，如江苏名菜“琥珀莲子”，酥烂软滑，口味香甜；潮州名菜“清甜莲子”，莲子松化，味道清新；湖南名菜“冰糖湘莲”，汤清莲白，甜糯清香；“拨丝湘莲”，色泽黄亮，外脆肉糯；山东名菜“冰糖湘莲”，口味清甜，风味诱人；温州名菜“枣莲炖雪蛤”芳香四溢，柔滑甘美。

    莲子也可烹制成咸味佳肴，如浙菜中的“莲香脱骨鸡”，口感酥鲜，莲香润齿。此外，民间常见的八宝饭，其配料中也含有莲子。而江苏点心“莲子血糯饭”柔糯腴润，甜中带香；莲子去皮后与糯米煮成的莲子粥，清香味美；炖莲羹，更为席上解酒醒脾之甜菜，为食客所津津乐道。

    莲子在药膳中也占有一席之地。如龙眼莲子羹，莲子清香，龙眼味甜，食之能养心安神，益肾健脾；雪花莲子，以莲子为主料与鸡蛋清合制而成，白如雪花，味鲜甜香，食之能补肾健脾；莲子汤，以干莲子为主料蒸煮而成，清香可口，食之能理气解暑，去火清凉；冰糖梅花莲子，以去心莲子、以银耳为主料蒸制而成，食之能滋阴润肺，补脾安神。

毒手药王邓智先

1、治久痢不止：老莲子二两(去心)，为末，每服一钱，陈米汤调下。(《世医得效方》)
2、治下痢饮食不入，俗名噤口痢：鲜莲肉一两，黄连五钱，人参五钱。水煎浓，细细与呷。(《本草经疏》)
3、治小便白浊，梦遗泄精：莲肉、益智仁、龙骨(五色者)各等分。上为细末。每服二钱，空心用清米饮调下。(《奇效良方》莲肉散)
4、补虚益损：莲实(去皮)不以多少，用好酒浸一宿，入大猪肚内，用水煮熟，取出焙干。上为极细末，酒糊为丸，如鸡头大。每服五、七十丸，食前温酒送下。(《医学发明》水芝丸)

毒手药王邓智先

1、《本草纲目》：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。土为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老，以其权舆也。昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮；补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理。”
2、《玉楸药解》：“莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精、便溏，极有良效。”
3、《医林纂要》：“去心连皮生嚼，最益人，能除烦、止渴、涩精、和血、止梦遗、调寒热。煮食仅治脾泄、久痢、厚肠胃，而交心肾之功减矣。更去皮，则无涩味，其功止于补脾而已。”

毒手药王邓智先

莲子可以起到明目的作用，莲子具有多种养生功效，而且是滋养补血的佳品，莲子能有效改善失眠的状况，可以提高睡眠质量，并且具有清热泻火的功效，但是大家要注意莲子的注意事项，不是所有人都可以吃莲子，并且要注意莲子的食用禁忌，莲子最好吃莲子注意哪些事？


夏季吃莲子养心是一个绝佳的选择，莲子中央绿色的芯，俗称莲子心，虽味道极苦，但是却有清热泻火的功效，还有显著的养心作用。经常食用莲子能让人心气足，帮助治疗心烦意乱等症状，可以让人变得活泼开朗，甚至有因为失恋而情绪抑郁的朋友，也可以试试吃点莲子缓解抑郁的情绪。

莲子可以明目

眼睛是心灵的窗户，所以不论是年轻人还是中老年人，平常都会多注重保护眼睛。小孩子学业压力大，平常用眼较多，所以要格外重视保护眼睛。多食用莲子可以预防近视，家里有孩子的家长平常不妨多炖点莲子汤给孩子食用，保护孩子的身体健康。中老年朋友平常也可以多吃点对眼睛有益处的莲子呢。

吃莲子的注意事项

莲子是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品，素有“莲参”之称，具有滋阳补血，润肺养心，延年益寿之功能。莲子还具有降血压的功效，莲子芯所含生物碱有强心作用。食用时还是要注意食物搭配，才能将莲子的功效发挥出来。

1、莲心不可与蟹、龟类同服，否则可出现某些不良反应，患感冒者、便秘及痔疮者也不可服用,便秘和脘腹胀闷者最好忌用。

2、莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等，可以与其他药食搭配。

3、平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。

4、莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。

5、鲜莲子比较难保存，比较有效的方法就是放进冰箱急冻，但保存时间也不长;较好的方法是先将鲜莲子晾干，这样保存的时间可以长些。市面销售的干莲子，有的添加了硫磺处理，主要是为了防止虫蛀，但对人体健康不利。

莲子虽好，吃莲子要注意哪些事？莲子具有非常高的药用价值，能治疗疾病，而且莲子可以起到清热泻火的作用，大家要注意吃莲子时，最好不要与其他食物同吃，否则会影响到莲子的营养价值，莲子不适合与海鲜类的食物同吃，注意莲子的正确服用方法。

毒手药王邓智先

莲子心是《中国药典》收录的草药，药用来源为 睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的成熟种子中间的绿色胚根（莲心）。取出，晒干。
莲子心其味清苦，但却具有极好的降压去脂之效。异名薏(《尔雅》)，苦薏(《本草图经》)，莲薏(《纲目》)，莲心(《本草再新》)。为睡莲科植物莲的成熟种子的绿色胚芽。主产湖南、湖北、江西、福建、江苏、浙江等地。性味苦，寒。清心，去热，止血，涩精。治心烦，口渴，吐血，遗精，平和五脏之气。

毒手药王邓智先

【采集】秋季采收莲子时，从莲子中剥取，晒干。
莲子心
莲子心(5张)
【药材】干燥的莲心，略成棒状，长1.2～1.6厘米。顶端膏绿色，有2个分歧，一长一短，先端反折，紧密互贴，用水浸软后展开，可见2片盾状卷曲的幼叶。中央的胚芽直立，长约2毫米。基部胚根黄绿色，略呈圆柱形，长2～4毫米。质脆，易折断，断面有多数小孔。气无，味苦。以个大、色青绿。未经煮者为佳。

毒手药王邓智先

莲子心为成熟莲子种仁内的绿色胚芽，民间常用以泡茶饮，有清心火，止遗精的作用，对心肾不交、阴虚火旺的失眠患者，食之最宜。从临床应用上看， 莲子心适用于轻度失眠人群，如不见效，可适当使用安定控制，但长期服用安定对身体有较大伤害。另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动等等，这些对于睡眠的恢复均有很好的帮助。

《温病条辨》："莲心，由心走肾，能使心火下通于肾，又回环上升，能使肾水上潮于心。"
《大明一统志》：清心去热。
《医林纂要》：泻心，坚肾。
《本草再新》：清心火，平肝火，泻脾火，降肺火。消暑除烦，生津止渴，治目红肿。
《随息居饮食谱》：敛液止汗，清热养神，止血固精。
《温病条辨》：莲心，由心走肾，能使心火下通于肾，又回环上升，能使肾水上潮于心。
《食性本草》：生取为末，以米饮调下三钱，疗血渴疾、产后渴疾。
《日华子本草》：止霍乱。

毒手药王邓智先

银耳莲子粥的做法编辑
做法一
1干银耳15克，干白莲100克，冰糖80克；
2. 将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用；
3. 将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水，盖上盖，大火烧上汽后，改小火，炖30分钟左右；
4. 最后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳
做法二
用料：圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克
调料：冰糖适量银耳莲子粥
做法：1、先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中
2、莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用
小贴士：服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。特色：养心安神。