轻松寻觅德国干白佳酿

毒手药王邓智先

轻松寻觅德国干白佳酿


提到德国葡萄酒，许多朋友的概念还停留在甜型白葡萄酒的记忆了，殊不知现今德国葡萄酒发展趋势的一个重大变革在于出现了越来越多的优质干白葡萄酒。有时也会听到爱酒的朋友嗔怪：德国酒的酒标真是不太好懂，所以选酒的时候还真有些困惑。

　　虽然对德国酒远远还算是个门外汉，最近有幸品鉴到了一批在酒标上有GG标致的德国干白，着实对德国干白生出许多恋慕之心。

　　德国虽然没有雷同波尔多1855的分级制度，但却有个影响力不可忽视的VDP联盟，全称为Verband Deutscher Prdi-fatsund Qualittsweingter（德国特优产地产葡萄酒协会）——德国很古老的葡萄酒协会，成立于1910年。成员包括了可谓德国最优质的200家酒庄，该组织酒庄产量仅占全德国的2%，类似于勃艮第Grand Cru的稀有程度。而VDP成员在种植、酿造各方面必须遵守比一般意义上更加严格的规定。

　　自2002年开始VDP联盟旗下成员开始用Grosses Gewächs，来代表其所认证的最顶级单一葡萄园，在莱茵高地区则使用Erstes Gewächs字样表示。（本内容出自Jancis Robinson 《The oxford companion to wine》）。

　　Grosses Gewächs葡萄园中的果实可以酿造干型、半干、半甜、甜酒各种类型，但是通常的做法是来自Grosses Gewächs等级葡萄园的干型酒往往会在酒标上出现GG字样辅以这个葡萄园的名字，与勃艮第的Grand Cru系统异曲同工。有别于传统德国酒中某某村后缀葡萄园，并且还不能够确定葡萄园等级的系统，相对简洁易懂，GG=最优秀的葡萄园。

　　这就回到最初我提到最近有幸喝到酒标上有GG字样的德国干白。在外观上它们有共同的特征：首先瓶帽上会有VDP和一串葡萄的老鹰标志；在瓶身的中间部位，有一串串突起的葡萄的标志；而后就是在酒标上除了注明葡萄园、葡萄品种以外还会特别加上GG的字样来彰显其对品种的信心和保证。

　　通常GG葡萄园经过严格筛选被认为体现了该产区传统最优秀的风土，并且只可以使用产区当地的传统葡萄品种。种植量必须低于50hl/ha,全部手工采摘等等一系列的严格规定和许多成员保持传统又坚持革新的努力，促成带有GG标致的干白在很大程度上代表了德国干型酒的最高水准。

　　最近品鉴到的Wittmann 莱茵黑森产区单一园Aulerde GG的雷司令干白,此款晚摘型佳酿酒体充满黄色水果和蜂蜜的甜美香气同时又保留了清爽甘冽的口感，非常适合夏季饮用。

　　而Emrich-Schönleber纳赫产区单一园Halenbery GG的雷司令干白，还引发了我另一番思考。朋友请我一起品尝此酒，矿物感丰富的美酒当晚给我很深刻印象，却因为身体原因没有喝完带回家放进冰箱，后来因为出差的耽搁竟然忘记了此酒的存在，再次打开的时候已经过去近两周，本觉得肯定是要倒掉了，却死马当活马医，倒入酒杯后香气依然甜美芬芳，口感平衡非常适合搭配当晚的家常菜，着实令自己兴奋了一番！