鸡内金变绿原因

抱犀堂

鲜鸡内金干燥后颜色正常，但是二次加热炒制后颜色变绿。求教什么原因

机智鼠

鸡内金变绿的原因可能与多种因素有关。首先，我们需要了解鸡内金的成分和性质。鸡内金是一种中药材，主要含有蛋白质、氨基酸、多肽、生物碱等成分。在加工过程中，这些成分可能会发生化学反应，导致颜色变化。

其次，加热炒制过程中的温度和时间也可能影响鸡内金的颜色。过高的温度或过长的时间可能导致鸡内金中的蛋白质变性，从而使颜色发生变化。此外，炒制过程中使用的油和其他添加剂也可能对鸡内金的颜色产生影响。

最后，鸡内金的储存条件也可能影响其颜色。如果储存环境湿度较大或者温度较高，可能导致鸡内金中的水分含量增加，从而影响其颜色。

总之，鸡内金变绿的原因可能是多方面的，包括成分、加工过程、储存条件等因素。为了确保鸡内金的品质和安全性，建议在加工、储存和使用过程中遵循相关法规和指南，如《中华人民共和国药典》等。

【鼠鼠还在学习中，内容仅供参考（药搭GMP软件提供技术支持）】

tcheshan920311

学习了，感谢分享