你的淀粉还好吗？
历版收载情况：
1953版药典 P314（稻、玉米、小麦、马铃薯）
1963版药典二部 P69淀粉（玉米、麦、米、马铃薯、甘薯）
1977版药典二部 P558淀粉（玉米、木薯两个来源）
1985版药典二部 P478淀粉（玉米、木薯两个来源）
1990版药典二部 P624淀粉（玉米、木薯两个来源）
1995年版药典二部 P804淀粉（玉米、木薯两个来源）
2000年版药典二部 P780 淀粉（玉米、木薯两个来源）
2005年版药典二部
正文品种 第二部分 P910淀粉（玉米、木薯两个来源） 氧化淀粉、预胶化淀粉；
2010年版药典二部 正文品种 第二部分 P1228 淀粉（玉米、木薯两个来源）、预胶化淀粉；
2015版药典四部
分开命名 玉米淀粉（488）、小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、可溶性淀粉、预胶化羟丙基淀粉；
2020版药典四部 除保留上述2015版各种淀粉外，新增 豌豆淀粉。
背景查询：
以药品-药品生产企业-辅料为关键词，查询国家局网站，共有“淀粉”相关生产企业95家。玉米淀粉21家，小麦淀粉1家，马铃薯淀粉2家，木薯淀粉5家，可溶性淀粉14家；预胶化淀粉28家，氧化淀粉1家，；未查询到生产“豌豆淀粉”的企业。
***仓临时会员价格查询情况（6月28日，以吨计，元；非辅料行业）
玉米淀粉 2570~2660，木薯淀粉3190~3220，小麦淀粉2850~3300，马铃薯淀粉7100~8800，豌豆淀粉（阿里价格，12/kg）。貌似玉米淀粉最便宜，所有相对的玉米淀粉掺伪的可能性不高；单应注意防止过期的问题。
正文学习
【鉴别】：调整顺序，先是显微鉴别，然后理化鉴别。显微鉴别调整幅度较大（见附表对比）
（2）取本品约1.0g，加水15ml，煮沸后继续加热1分钟，放冷，即成类白色半透明的凝胶状物。
（3）取鉴别（1)项下凝胶状物约1ml，加碘试液1滴，即显蓝黑色或紫黑色，加热后逐渐褪色。
学习：
① 鉴别“（2）”中的煮沸“后继续加热1分钟”，为修订内容，多加热1min更容易观察到阳性现象。
②鉴别“（3）”中取用的应该是鉴别“（2）”中的“凝胶状物”。这个药典会应该会勘误。
| 品名 | |
| 均为单粒，多角形颗粒，或呈圆形或椭圆形颗粒，直径为2~35μm; 脐点中心性，呈圆点状或星状；层纹不明显。在偏光显微镜下观察，呈现偏光十字，十字交叉位于颗粒脐点处。 上一版的表述：均为单粒，呈多角形或类圆形，直径为5~30μm ;胳点中心性，呈圆点状或星状；层纹不明显，在偏光显微镜下观察，呈现偏光十宇，十字交叉位于颗粒脐点处。 |
| 为单粒，呈卵圆形或梨形，直径为30 ~100μm，偶见超过100μm; 或圆形，大小为10~35μm;偶见具有2~4 个淀粉粒组成的复合颗粒。呈卵圆形或梨形的颗粒，脐点偏心；呈圆形的颗粒脐点无中心或略带不规则的跻点。在偏光显微镜下，十字交叉位于颗粒脐点处。 |
| 多为单粒，圆形或橢圆形，直径为5~35μm，旁边有一凹处；脐点中心性，呈圆点状或线状，层纹不明显。在偏光显微镜下观察，呈现偏光十字，十字交叉位于颗粒脐点处。 |
| 小麦淀粉多为单粒，呈显出大或者小颗粒，中等大小的颗粒很少。从正面看，大颗粒的直径一般为10~60μm，一般为平圆形的，也有很少是椭圆形的，中心脐点或者条纹不可见，或者几乎不可见，小麦淀粉颗粒的边缘有时会出现裂纹；从侧面看，颗粒成椭圆形或者梭形，并且胳点在中心轴线上；小颗粒成圆形或者多边形，直径约2~10μm。在偏光显微镜下观察，呈现偏光十字，十字交叉位于颗粒脐点处。 |
| 多为大椭圆形颗粒，直径为25~45μm; 有时呈不规则状或肾形；少部分为不规则或肾形小颗粒，直径为5~8μm。颗粒可出现裂纹或边缘不规整，有时颗粒中心层纹几乎不可见。部分颗粒的中轴线上可能会出现狭长裂缝。在偏光显微镜下观察，呈现偏光十字。 |
| |
【检查】酸度取本品4.05.0g，加水2025ml，振摇5 搅拌1分钟，使混匀，离心，取上清液，静置15分钟，依法测定（通则0631), pH 值应为 4.5~7.0。
学习：限值没有改变，样本量比例放大；试验方法进行修改。
外来物质 取鉴别（1)项下装片，在显微镜下观察，不得有非淀粉颗粒，也不得有其他品种的淀粉颗粒。
提示：作为实验员，需要获得相应的伪品并能识别相应特征，应该将正品、伪品图片放在文件中，留好伪品实物。相应管理文件要健全。
氧化物质 ……用空白试验校正。每1ml硫代硫酸钠滴定液(0.002mol/L)相当于34μg的氧化物质（以过氧化氢H202计）消耗硫代硫酸钠滴定液（0.002 mol/L ) 不得过1. 4ml(0.002 % ) 。
学习：标红内容为新增。介绍了化学原理。
炽灼残渣 取本品1.0g，依法检查（通则0841)，遗留残渣不得过0.6% 。
学习：将“灰分”检查项目调整为炽灼残渣；将限度有原来“灰分”的0.3%调整为现在炽灼残渣的0.6%。
微生物限度 取本品，依法检査（通则1105与通则1106)，每1g供试品中需氧菌总数不得过1000103cfu、霉菌和酵母菌数不得过100102cfu,不得检出大肠埃希菌。
图片连连看，你能猜出图片中分别是什么淀粉吗？欢迎回帖。
求科普
①：可溶性淀粉为什么不按种属来源分？（仅在鉴别中分述各种来源，共玉米、木薯、马铃薯三个来源），为什么另外几种淀粉不可以用酸水解的工艺生产可溶性淀粉？
②：豌豆淀粉比别的淀粉好在哪里，为什么能上药典？
吃货一枚，其它领域的淀粉的妙用：
玉米淀粉：勾芡、上浆、油炸挂糊。
小麦淀粉：又名澄面，不适合用来勾芡，做点心，透明度高，虾饺、馄饨等等。
红薯淀粉：不适合勾芡，口感爽滑，适合水煮鱼和三粉（粉丝、粉皮、粉条）。
马铃薯淀粉：又名土豆淀粉、太白粉；上浆、挂糊、勾芡；粉条、凉粉，可做干烤面食。
木薯淀粉：加热后比较弹，做芋圆、珍珠奶茶里的珍珠等。
豌豆淀粉：吸水少、黏性大，凉粉、粉丝；豌豆淀粉的其他作用未查证，不乱说。
关注一下鉴别和掺伪，下载几篇文献，有时间可以自己看看（在论坛附件中可见，2金币一个，不需要的就不要下载了）。
附件为几个有意义的文献。
2个金币，刺激不回帖的行为。
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发表于 2020-7-6 08:00:00
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楼主
大师啊