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“秋冬进补，来年打虎”，时下正是消费者大量采购阿胶进补的时节，近日一则“阿胶变马皮胶”的新闻却为热衷于购买保健品的大爷大妈们敲响了警钟。 近半年阿胶引发的话题不断，首先就是阿胶真假难辨的问题，市场上能买到的阿胶究竟有多少是真？价格过低的阿胶其原料究竟是什么？ 近日，相关机构以广州为核心区域，在各大药房随机采购了不同批次、不同品牌共计14款阿胶产品，送至暨南大学药学院中药鉴定研究组进行检测。
送检阿胶半数含马皮成分目前市面上阿胶产品品类繁多，价格从每公斤400元到6000元不等，但仅原料驴皮的成本就达到平均每公斤1200元以上，而一张马皮、骡子皮才200元，猪皮和一些制作皮鞋、皮包剩下的下脚料就更便宜。 按《中国药典》的规定：阿胶为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。也就是说，阿胶只能用驴皮制作，以其他动物皮制成胶块不能叫阿胶，是假阿胶。 根据《2019年中国阿胶行业分析报告》显示，每年驴的正常出栏数是120万头，再加上进口驴皮的数量，全年估算可生产的阿胶总数量是3000多吨。以原料驴皮供应计算，阿胶年产量应该只有实际销量的六成左右。
检测结果显示在送检的14款阿胶样品中，仅有以东阿阿胶为代表的阿胶头部企业的5个品牌检验出是纯正的驴皮源，剩余9个品牌均有其他皮源成分。 在9批掺伪样品皮源中，有5批次样品检测出是纯马皮胶，1批驴皮掺杂马皮和牛皮的样品，1批是驴皮掺杂马皮的样品，2批马皮掺杂牛皮的样品。 《本草纲目》里有“妇人临产，赤马皮，催生，良”的记载，而中医也有“马源阿胶下血”的说法，马皮与驴皮的功效完全相悖。马皮是否有下血功效，还需要进一步考证和真实的临床数据来验证，但如果采用了病死或者腐烂的马皮、牛皮甚至是皮革的边角料熬胶，那对人体造成的伤害无法估量。
假阿胶很可能成夺命处方阿胶乱象，简言之，真是“驴唇不对马嘴”。六成阿胶产品，明明应该靠实力吃饭，却偏偏只在包装上拼颜值。驴皮不够，猪马牛来凑数。这还算好的，更有不明下脚料备着。 1.马皮：与驴皮熬制的阿胶效果恰恰相反。阿胶补虚、马皮药性下（行）血。孕妇一旦食用后，极有可能导致流产！因此，滋补大方，很可能就成了夺命处方。 2.牛皮、猪皮：牛皮熬胶叫黄明胶，其功能与阿胶相似但效果次之。如果用病死猪、牛的皮或者其他动物皮或工业下脚料等熬制的胶块假冒阿胶，危害不言而喻。 3.驴骡和马骡：在感官上和驴皮难以区别，容易被用来掺假。骡皮因有马的基因，所以也不能熬制阿胶。 检测方法专业要求高 由于不同皮源熬制成的胶块光从外表及气味上难以鉴别，所以本次南方日报记者将阿胶产品送到专业的检测机构进行检测，检测采用了两种方法，一种是DNA分子检测，另一种是特征肽谱方法。 因胶基因组DNA提取困难，难以满足扩增要求，所以第一种检测方法没有得出有效结论。而根据第二种试验方法，参照如驴源特征肽、马源特征肽、牛源特征肽、猪源特征肽等检测结果，准确鉴别出了上述阿胶样品的动物皮源。 检测机构专家进一步解释，DNA分子鉴定技术具有准确性高、重复性好的优点，已越来越多地应用于中药特别是动物类中药的鉴定，可以克服仅依据形态、显微特征及理化方法进行此类药材鉴别的不足。
小窍门：7招辨别真假阿胶买阿胶本意是滋补身体，但若买到假货，则会适得其反。如果吃下去的是“皮革阿胶”，皮革本身所含的化学物质就会积存体内，给健康埋下隐患。 要辨别阿胶真假，可考虑从以下7个方面进行： 1.看外观 优质阿胶呈琥珀色或棕黑色、有角质样物质，颜色透亮、外表平滑、没有气孔或油孔、边角无缺损、厚薄均匀。 把带着包装的阿胶拍在地面等硬物上，优质阿胶破裂程度均匀，且横断层的角质面光泽透明。品质较好的阿胶也不会粘手。 2.闻气味 在阿胶块前哈一口气，用鼻子仔细闻，真阿胶有中药特有的“胶香味”，假阿胶则有股“杂味”，甚至明显的腥臭味。 由于阿胶辅料有豆油，因此优质阿胶有淡淡的豆油味道，溶于热水后，会散发胶香。而主原料非纯驴皮的阿胶溶于热水后，会散发腥臭味或其他异味。 3.用手掰 正品质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙，用力拍击就会碎裂成数块，即“硬而脆”。伪品坚韧，不易打碎，甚至会弯曲。 4.融一融 拿出两个小口杯子，倒半杯热水，分别在两个杯子上放置两种胶块，4分钟后便见分晓。扣在杯口的一面由于热气的熏蒸，会有一部分胶发生融化。真品一般比伪品明显融化度好。再去闻味道，这时胶味更浓，就更容易分辨了。 5.尝一尝 最可靠的是亲自品尝一下。敲碎一小块胶，放进嘴里。先仔细品真阿胶的味道。感受下两种胶的差别。真胶的清香，伪品味道浊，发苦，发腥。这种苦味腥味便是杂质太多，技术不过关造成的。 火试：阿胶块加热熔化，真阿胶容易熔化，熔化后的颜色呈红茶色，透明，清而不浑浊。 水试：阿胶块打粉状，取适量放入装有清水的玻璃杯中，真阿胶是可溶化且特有阿胶香味的，伪劣阿胶则会在水中出现不可溶的异状颗粒物。 6.挑年份 古话说：人参要新，阿胶要陈。目前，从阿胶的保质期来看，多是5年，但只要保存得当，放置在阴凉干燥处，温度低于25℃以下，打开时无腥臭味、霉点，一般都可以使用。有实验表明，正品阿胶如果保存得当，经百年而功效不散。 7.查厂商 购买时，一定查看包装上是否有生产厂家、厂址，尽量选择可靠的大品牌。 看一下该产品是否有“OTC”药用标志，或“健字号”保健品标志，如果连食字号的标志都没有，就不要购买。散装阿胶碎片更易掺假，最好选购整块的阿胶片。 阿胶含有多种蛋白质及氨基酸、钙等有益成分，平时可做成阿胶海参汤、阿胶膏、阿胶粥等食用，或磨成粉加牛奶泡服。
消费提示在此提醒广大消费者，购买阿胶糕类产品应特别注意以下几点： 1、首先：选择有合法生产经营资质的单位购买阿胶糕产品； 2、其次：购买预包装类阿胶糕产品，要注意包装是否完好、性状气味是否正常；食品标签或者说明书上应当标注食品生产许可“SC”编号；食品标签的配料表中应当标注阿胶；食品标签或说明书上特别强调添加了含有阿胶等一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示阿胶及其他原料的添加量或在成品中的含量等。 3、再次：购买餐饮类阿胶糕产品，因餐饮食品保质期短容易变质，应在冷藏条件下密封储存并尽快食用；食用前应注意性状、气味是否正常。 4最后：购买、食用阿胶糕产品，如遇到食品质量安全问题，要保存好消费凭证、剩余食品，尽快向市场监督管理部门进行投诉举报。
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发表于 2019-10-29 16:29:05
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我明白你的意思了