深挖一下“水煮驴皮”和“不如鸡蛋”的阿胶

fruutuun

   【2019-02-20 15:47:06来源: 中国食品报网】2019年亚布力中国企业家论坛年会召开，丁香园创始人李天天在现场接受采访时称，吃何首乌头发不会变黑、吃核桃不补脑等，李天天还认为，买燕窝阿胶不如吃鸡蛋，鸡蛋价值比他们高。历史总是这么巧合，去年的2月份就有“水煮驴皮”质疑，到李天天的“阿胶不如鸡蛋”等等各种怼中药阿胶，那么阿胶真是如此不堪吗？2015版药典明确阿胶释义，阿胶是一味中药，鸡蛋只是普通食品，拿鸡蛋营养对比阿胶有可比性吗？李天天是为了吸人眼球口不遮拦还是真的都是噱头？阿胶对人体的治疗作用仅仅用蛋白衡量这么简单吗？如果阿胶只是一种蛋白质，又如何能在治疗疾病中扮演角色呢？20日，中国食品报记者采访了山东阿胶行业协会会长李贵海。
　　阿胶药食同源 鸡蛋只是普通食品 没有可比性
　　李贵海会长说：阿胶是具有三干年历史的传统药食两用、医补兼施的名贵中药，历代药典均有记载，为世人所推崇，它的治疗和滋补作用，已有大量的药理实验和临床实验数据证实。充分体现了传统中医药学保健养生和治未病的学术精神。之所以有目前这么好的声誉和市场，正是确有的药效和滋养作用所决定的，否认阿胶作用无非是诋毁中医药的作用，而阿胶的作用目前是中西医共认的，其补血保护造血干细胞、增强调节免疫、调节女性激素水平、增强机体的抗应激抗氧化抗衰老功能是世人共认，已广泛应用于各种贫血、肿瘤、重度感染、妇科、呼吸科疾病等疾病的治疗，其美颜补血的功效更深得亿万民众的赞许!

　　“山东是阿胶的地道产区，产量占了全国的70%，阿胶也是山东医药的璀璨明珠。山东省委、省政府非常重视阿胶产业的发展，2018年，山东省委书记刘家义对阿胶产业发展做了重要批示。省委、省政府出台了《山东省医养健康产业发展规划（2018—2022年）》，支持西洋参、驴皮等道地药材基地建设和发展。做大阿胶保健市场。这意味着，阿胶正成为国民营养计划里不可或缺的一部分，阿胶产业已经成为大健康领域的黄金产业”。
　　李贵海会长指出：“东汉医学家张仲景《伤寒杂病论》最早将阿胶列入方剂治疗疾病。阿胶黄连汤，具有滋阴清火之功效。主治血热而致的心烦不寐，肌肤枯燥，神气衰弱，咽干尿短，大便脓血等症，这些方子至今在使用。同样有关阿胶治疗疾病的方子，黄连阿胶汤、胶艾汤、炙甘草汤等，现在都已经是传世名方，据不完全统计目前与阿胶有关的中医药膏方达3200种之多”。
　　李贵海会长还说：“大部分人都知道阿胶可补血，却很少有人知道阿胶还可以延缓衰老、抗疲劳。以复方阿胶浆为例，中国中医科学院谢雁鸣教授做过‘复方阿胶浆临床安全性在评价’研究情况。他指出，复方阿胶浆具有较好的补血功能，是治疗多种原因所致贫血的临床常用药，通过对59家医疗机构的2956例临床患者的数据采集、观察、分析，得出了基于真实样本的安全性研究。复方阿胶浆在临床上主要作为贫血、妇产科疾病和血液系统疾病的常用药，亦作为肿瘤放化疗的重要辅助用药。”
　　谣言止于智者 普及阿胶知识
　　其实，同样的问题，早在去年，中国中药协会会长房书亭就指出过，阿胶的原料经过千挑万选，制作工艺经过千锤百炼，并不是简单的水煮驴皮。如果用这个简单的逻辑来论证其功效，无疑是片面的。以阿胶和杏仁、桑叶等配伍成的清燥救肺汤为例，清燥救肺汤是治疗温燥伤肺、气阴两虚证的经典名方，阿胶在其中起的作用，并不是因为其含有胶原蛋白。换句话说，如果用胶原蛋白与这几味药配伍，则对这些病症无效。
　　李贵海会长最后说：丁香园作为一个以专业医生为团队的健康教育媒体不能简单粗暴地对阿胶进行伪科普，同时协会希望阿胶企业进行规范的健康教育科普，对于“阿胶不如鸡蛋”“水煮驴皮”等谣传，今后，我协会不排除对造谣者进行公益诉讼。
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以上是缘起

阿胶最近为什么得到不少媒体或个人的质疑、抨击？不外乎如下几个原因：
1、最近媒体对权健等一系列厂家的曝光，不断深挖和怀疑一切民间、祖传的东西成为某些媒体的己任，大有一举歼灭之而后快之意；如果不出意外，会不断有类似的东西出现在论坛媒体上。
2、怀疑者没有人借给他一双慧眼，无法让他把这个传统中医药看个清清楚楚明明白白；
3、中医药本身缺乏严谨的临床数据，仅仅是传承；
4、不排除有些人借题材沽名钓誉；等等
   不管什么原因，那阿胶本身真的就是某些人说的“水煮驴皮”或“不如鸡蛋”么？
   最早提及的是在《神农本草经》，但只是以“胶”入药，未有“阿胶”之名。先秦的时候胶由多种动物皮熬制而成，即“鹿胶青白、马胶赤白、牛胶火赤、鼠胶黑、鱼胶饵、犀胶黄”，没有驴皮胶，表明早期药用胶的多样化。至汉《神农本草经》已有“阿胶”、“傅致胶”之名，但也没有指明是由何种材料制成。
   三国至南北朝《名医别录》中明确记载“煮牛皮作之”，后魏《齐民要术》指出：“沙牛皮、水牛皮、猪皮为上，驴、马、驼、骡皮为次，破皮鞋、鞋底、格椎皮、靴底、破鞍、革叉，但是生皮，无问年岁久远，不腐烂者，悉皆中煮”。可见，此时认为啥皮都行。

   唐《本草拾遗》时牛皮、驴皮胶已成两大主流，且认为驴皮胶药用好于牛皮胶。 驴皮胶已占主导地位。明代牛皮胶、驴皮胶都作阿胶药用，牛皮胶又单用作黄明胶药用，但以驴皮为主，有的明代本草著作，甚至指出是黑驴皮。清代阿胶应以乌驴皮和阿井水制成，而把牛皮胶当作伪品。《中国药典》已明确阿胶原料是驴皮，黄明胶是牛皮。

   驴起源在非州及西亚，后扩散新疆、蒙古一带。是汉张骞通西域时把驴引进了中原地区。驴适应性好，耐粗饲，繁殖力强，行动灵活，被农户广泛饲养，成为中原地区与牛马猪羊同等重要的家畜之一，这样也就有了驴皮胶。牛皮胶逐渐被驴皮胶取代，主要是五代至宋实行的“牛皮之禁”有关。

   五代至宋战乱不断，士兵的甲胄、盾牌、车马挽具及制胶用于弓弩，用量甚大。官军要用牛皮制造甲胄，出现牛皮脱销。后法律规定，贩牛皮一寸抵死。宋初“民间自死牛皮筋角，并中卖入官，量为三等支作钱。其不及等者，退还百姓及许客旅贩卖。”

   至宋仁宗时，因与契丹战争频繁，“人户自死牛马皮筋角，限半月赴官送纳。”再加上古代农业社会，耕牛是极重要的生产工具，不能随便宰杀，只有病、老死之牛皮。正是上述原因，唐代已大量用驴皮阿胶。宋代的牛皮胶或系民间取官府舍弃的劣等牛皮制成，以致医家认为不堪药用。黄明胶也许是避讳禁民私用牛皮，且牛皮胶黄赤透明取名。

   阿胶最早草创于西汉，成书于东汉的《神农本草经》已有阿胶的记载，但没有产地。梁陶弘景《名医别录》中有阿胶：“生东平郡，出东阿”的记载。从阿胶名称的来历知是因产地而得名。故汉晋所用之阿胶是以牛皮为原料制作的牛皮胶，并非今天通常认为的驴皮胶。北魏贾思勰《齐民要术》载：“煮胶要用二月、三月、九月、十月，余月则不成。娑牛皮、水牛皮、猪皮为上，驴马驼骡皮为次。其胶势力虽复相似，但驴马皮薄毛多胶少，倍费樵薪。”可见当时并不以驴皮胶为贵。到唐代，陈士良《食疗本草》中首次提出以牛皮制作的胶称为“黄明胶”，一直沿袭至今。而陈藏器《本草拾遗》、王焘《外台秘要》等书，同时记述了驴皮胶、黄明胶和阿胶，作用相近，应用未加细分。

   《绍兴校定经史证类备急本草》言：“阿胶……谓用东平阿井水而熬成，然皆以驴、牛皮可就。”但似以东阿井水煮制驴皮而成者为地道，如宋代苏颂《本草图经》称阿胶“以阿县城北井水作煮者为真。其井官禁，真胶极难得，货者多伪。其胶以乌驴皮得阿井水煎成乃佳尔。今时方家用黄明胶，多是牛皮；《本经》阿胶亦是牛皮，是二皮可通用。但今牛皮制作不甚精，止可胶物，故不堪入药也。”但到明代，对制胶的原料亦未统一为驴皮，李时珍《本草纲目》载：“凡造诸胶，自十月至二三月间，用娑牛、水牛、驴皮者为上，猪、马、骡、驼皮者次之，其旧皮、鞋、履等物者为下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮极净。熬 煮，时时搅之，恒添水。至烂，滤汁再熬成 胶，倾盆内待凝，近盆底者名坌胶，煎胶水以 咸苦者为妙。大抵古方所用多是牛皮，后世乃 贵驴皮。气味：甘，平，无毒。主治：心腹内崩，劳极洒洒（音藓)。 如疟状,腰腹痛，四肢酸痛，女子下血,安胎。 久服，轻身益气。……大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮。若伪者皆杂以马皮、旧革、鞍、靴之类，其气浊臭，不堪入药。当以黄透如琥珀色，或光黑如瑿漆者为真，真者不作皮臭，夏月亦不湿软。”直到清代以后，阿胶始逐渐统一以驴皮为原料熬制而成。清代周岩《本草思辨录》称：“阿胶以济水黑驴皮煎炼而成。”

   阿胶质地的优劣，功效强弱固然与原料密切相关，但似乎并不是绝对的。而所用水质、辅料及加工工艺似当深究，确关疗效之高低。山东东阿之阿胶，以驴皮加冰糖、黄酒、豆油等为辅料，尤取阿井水炼制而正宗。阿井，位于东阿镇，旧属山东省东阿县，今归山东省平阴县。阿井之水乃济水之眼，其色绿且醇，趋下域内有狼溪河，其水为济水之源，乃洪范等九泉之水所会归，性属甘温，合此水制胶为最善。北魏郦道元《水经注》中即言：东阿县故城“大城内西侧皋上有大井，其巨若轮，深六七丈，岁常煮胶以贡天府。本草所谓阿胶也，故世俗有阿井之名。”沈括《梦溪笔谈》亦说：“阿井水，性趋下，清且重，取井水煮胶，谓之阿胶。”《中国药学大辞典》也记载：“狼溪河其水源为憬水之源，洪范九泉之水所汇归，其性甘温。”说明其渊源有自，其来甚古。

   熬制阿胶最好是阿井里的水，水经地下岩石和沙砾层滤过，不但起到清洁作用，同时也带入钙、钾、镁、钠等矿物质，故色绿质重，每担水比一般井水或河水重。用此水与驴皮熬制阿胶，因水质重，杂质及漂浮物便于打上来，虽经炎夏酷热也不变形变质。 现代认为微量元素还有协同作用。《齐民要术》熬胶法中指出：“凡水皆得煮，然咸苦之水胶乃更胜”。经青岛商检局化验钙、镁、钾、钠等矿物质高 于一般水。

   因此，阿胶在先秦时期并不特指驴胶，先秦时期胶的用类繁多，马牛鼠鹿都可以，唯独没有驴皮胶，至汉代才有驴皮胶之说。五代十国战乱不断，牛皮被用于制造甲胄，因此，牛皮逐渐被驴皮取代。清代阿胶应以乌驴皮和阿井水制成，而把牛皮胶当作伪品。现今《中国药典》已明确阿胶原料是驴皮。

   关于阿胶正宗的争论之说，应是这样，目前规模最大的东阿阿胶地处东阿县，而历史资料记载的浪溪河和洪范泉水位于平阴县东阿镇，在那里还有规模第二大的福胶集团，历史上这些地方曾经是一个县域，因为历史的变迁而分开的，我们可以统称“泛东阿”区，不可过于追溯正宗之源，如出一源，关键看疗效，疗效好价格适中用户就欢迎。（不知能否做一致性评价）。        
   总之，我们不要诋毁传统中药的作用，也不可任意扩大他们的疗效。

MatthewLuan

1、最近媒体对权健等一系列厂家的曝光，不断深挖和怀疑一切民间、祖传的东西成为某些媒体的己任，大有一举歼灭之而后快之意；如果不出意外，会不断有类似的东西出现在论坛媒体上。
2、怀疑者没有人借给他一双慧眼，无法让他把这个传统中医药看个清清楚楚明明白白；
3、中医药本身缺乏严谨的临床数据，仅仅是传承；
4、不排除有些人借题材沽名钓誉；等等

其实主要问题是3！是3！是3！
什么什么人说“已有大量的药理实验和临床实验数据”，哪呢？哪呢？哪呢？

黑喵警长

该收的税要收的啊

Empty丶

阿胶本来是药材，干嘛跟食品比营养？那五灵脂呢，某动物粪便，有营养？好吃吗？根本没有可比性。

yuansoul

Empty丶 发表于 2019-2-21 09:13
阿胶本来是药材，干嘛跟食品比营养？那五灵脂呢，某动物粪便，有营养？好吃吗？根本没有可比性。

据说，歪果仁 开始 吃 人屎胶囊

醉过方知酒浓

假货太多      

时光里的繁星

正常。做西药的不信中药，自然会有此观念。不信中医药，也不去诋毁，各走各的路。

hlx

3、中医药本身缺乏严谨的临床数据，仅仅是传承；  既然如此 那么多中医药大学教授都在做什么？  是不是做不出来呢？

顺我者昌

传承就很充分说明了一切，没有疗效，没有临床数据，能传承孝来吗？不要否定中药，几千年的瑰宝是有依据的。

fruutuun

黑喵警长 发表于 2019-2-21 09:06
该收的税要收的啊

Doitasyoulike

《本草纲目》援引《圣惠方》称：“小儿夜啼。猪屎烧灰，淋汁浴儿，并以少许服之。”又如，援引《千金》称：“解一切毒。母猪屎，水和服之。”
来楼主，干了这碗五谷轮回之物

妙手药王

人的问题不要归结为中药的问题，中药很委屈

妙手药王

hlx 发表于 2019-2-21 10:51
3、中医药本身缺乏严谨的临床数据，仅仅是传承；  既然如此 那么多中医药大学教授都在做什么？  是不是做不 ...

难道几千年来的郎中太医做的不算临床？非得开个刀躺床上才叫临床？

hlx

妙手药王 发表于 2019-2-23 18:48
难道几千年来的郎中太医做的不算临床？非得开个刀躺床上才叫临床？

这个回答笑死人，几千年中国都是帝王封建制，按照你的逻辑，还得走这个路？

妙手药王

hlx 发表于 2019-2-24 09:16
这个回答笑死人，几千年中国都是帝王封建制，按照你的逻辑，还得走这个路？

把历史的全盘否定怎么来呢？你告诉我

syhorchid

阿胶是传统药食两用、医补兼施的名贵中药。但是，近来的价格涨得太离谱了！

dengjianyyy

yuansoul 发表于 2019-2-21 09:21
据说，歪果仁 开始 吃 人屎胶囊

吃细菌来调整肠道菌群。
其实人类食屎的历史很悠久了，比如酒就是酵母菌的屎（代谢产物）。
猪屎灰、百草霜和伏龙肝作用都差不多，止泻的药理大约和西药中的蒙脱石散一致。另外还能起到补钾和微量元素的作用，对吃盐都困难的古代人来说具有一些奇怪的药效并不难理解。

daocaoren112

我们不是怀疑阿胶的作用，我们只是不是太相信生产阿胶的某些企业，真的是阿胶？还是别的？再者，价格太你妹的贵了。

xy2441362864

路过学习一下，真相了