清明螺，赛肥鹅

毒手药王 · 发表于 2017-4-5 06:00:00

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螺蛳是最好的。经过一冬的养息，伏于淤泥中的螺蛳纷纷爬出来，此时的螺蛳肉肥而无籽，鲜美无比。
小河水清景美，一棵棵垂柳宛如一群美丽的浣纱女。微风荡漾，柳枝摇逸。河塘里鱼虾、螺蛳、河蚌很多。顺着河边、码头下得网去，拖上来总有不小的收获。除了螺蛳河蚌，有时候还会顺带上来一些罗狗、旁皮、小龙虾之类的惊喜。一个大早或下午的收获，常常是满载而归。
刚取的螺蛳河蚌是需要吐的。把它们放在清水盆子里养。滴上香油，它们便会张开盖子吐出泥沙来。再换水吐上两三天就干净了。拿上个老虎钳，坐在院子里一边聊天一边“咯吱咯吱”地夹去螺蛳的尾，不一会的功夫一盆的螺蛳便夹好了，洗净放在清水里泡，一些残留的脏东西便会跟着清水排了出来。
螺蛳有很多种吃法，我最喜欢的莫过于爆炒酱辣螺蛳。
洗净沥干，香油暴热，葱姜入锅；加入螺丝旺火爆炒，中间喷点料酒，祛腥提鲜；再加红辣椒或干辣椒碎、调好的酱油白糖等佐料；再小火浸两分钟，最后放点香菜青蒜，一盘喷香鲜美的酱辣螺蛳便出锅了。
吃螺蛳也是个享受的过程，不会吃的人只能用牙签帮忙，用嘴轻轻一嘬，连汁带肉就到了嘴里，那味道真的是个鲜美，现在想起来依然满口生津。
螺蛳若是探得多了，用开水下锅焯了，然后用针挑出来炒韭菜，打螺螺羹；还有螺肉剁碎和着猪肉做肉圆，都是打嘴都不吐的美味。
　别小看这小小的螺蛳肉，“清明食螺，眼不生疴”。我曾看过关于螺狮的一些药用功能。《本草汇言》曾称“螺蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”，还真是好东西呢。
螺蛳性寒不能多食，曾有过贪多食后肚子疼的，吃螺蛳最好熬上一锅红豆汤，喝上一碗。
转眼到了满眼黄花，桃李斗艳的清明季，螺狮成了人们的家常菜。自古就有“清明螺，赛肥鹅”的说法。其实我猜想那是过去穷人拿螺蛳当肉哄孩子的说法吧！但却也是其味鲜美，营养丰富不输于鹅了。
家乡的味道就在那一颗小小的螺蛳里驻守。一如陈年老酒，历久而弥香。

一片红云 · 发表于 2017-4-5 06:40:44

写得好，有点馋了

jacob3263313 · 发表于 2017-4-5 07:33:19

有点意思了

11资源 · 发表于 2017-4-5 07:42:24

好久没吃了。

抗生素制造者 · 发表于 2017-4-5 07:57:37

鸡汤蛳螺绝鲜。

snowheavyfly · 发表于 2017-4-5 07:58:53

还有的说现在的螺有好多的寄生虫啊，不知道如何炮制才不会受到伤害

scslk0045 · 发表于 2017-4-5 08:04:41

一定得吃吃

静水蓝心 · 发表于 2017-4-5 08:16:42

哈哈，赞

334352444 · 发表于 2017-4-5 08:44:49

没吃过

火舞精灵 · 发表于 2017-4-5 08:50:38

有机会去弄点，很好吃的样子

胜利者 · 发表于 2017-4-5 08:57:39

这个好

lch · 发表于 2017-4-5 08:58:01

这边流行中秋节吃，现在还是挺多小螺仔的

gezi2480 · 发表于 2017-4-5 09:05:01

赞！！我的最爱

hongyu · 发表于 2017-4-5 09:20:40

有机会尝尝

86419405 · 发表于 2017-4-5 10:03:49

我也觉得挺好吃的~

2233044767 · 发表于 2017-4-5 10:57:35

加上点香菇、萝卜干先爆香再一起炒也不错、品尝时与啤酒、应该是绝配！
温馨提示：注意在炒的时候，火要大时间要长一点、预防一些寄生虫的存活！！！

阿炳1987 · 发表于 2017-4-5 11:57:29

没吃过额，看馋了…

meiya · 发表于 2017-4-5 12:14:30

据说，螺蛳会富集镉和铅。

我想我可以 · 发表于 2017-4-5 12:28:18

没吃过

sdcc123 · 发表于 2017-4-5 14:53:11

刚吃过午饭，又饿了

[食品] 清明螺，赛肥鹅

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