提高发酵食品质量用什么技术

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　　发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的美食，具有独特的口感和风味，它大大丰富了我们的饮食生活。例如酸奶，酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。经过加工制成的酸奶，其中所含的蛋白质、脂肪、钙、磷，更易消化吸收，并且增加了维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸的含量。
　　膜分离代替传统的离心分离来富集浓缩菌体,膜分离技术用于发酵液后处理过程的意义十分重要。膜分离技术处理发酵液可根据物质分子量的大小去掉与目的产物分子量相差较大的各类杂质，提高发酵液质量，有利于后继工艺过程的进行，提高产品纯度和收率，减少溶剂耗量，降低能耗。其中用的最多的是微滤、超滤、纳滤和反渗透技术。