中药炮制圆气是什么意思

黄石罐 · 发表于 2016-5-31 19:45:05

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本帖最后由皇后于 2016-5-31 19:52 编辑

蒸制过程中要注意火候、时间，一般先用武火，待“圆气”后改用文火

请问：圆气是什么意思？谢谢

zysx01234 · 发表于 2016-6-1 10:25:42

对于这种含糊不清的概念，要么自己推敲，可以上网搜索，要么弃之不管，自己验证。
什么文火、中火、武火、圆气

狗屁不通，现在不需要讲这些所谓的经验。

黄石罐 · 发表于 2016-5-31 19:49:02

发错板块了，请哪位版主移动一下，谢谢。

sunshuju · 发表于 2016-5-31 21:31:55

圆，圆满的意思，圆气是指蒸汽程度。

zysx01234 · 发表于 2016-5-31 21:37:42

你还搞文火武火这一套啊，那你们的工艺验证怎么做的

蒸制的温度，比如热蒸汽一般90-110℃，时间比如3-4小时，以蒸汽充满蒸煮锅从上层有点冒出开始盖盖子并计时，这个就是量化，工艺不能量化就有问题。

黄石罐 · 发表于 2016-5-31 21:38:08

sunshuju 发表于 2016-5-31 21:31
圆，圆满的意思，圆气是指蒸汽程度。

是不是刚出蒸气时

医随缘 · 发表于 2016-5-31 22:37:27

中药炮制技术的“圆气”是传统用词，过去都是土灶，锅刚烧开时，局部上蒸汽，圆气指的是整个锅的周边都向外冒蒸汽的状态。以下图的蒸包子为例，如果拿下图为刚开锅时为例，则继续加热，周边都是蒸汽，那个时候就算是“圆气”状态了。是传统炮制对于火候的一种描述方法。
个人意见仅供参考。

syhorchid · 发表于 2016-5-31 22:57:40

圆气为中药炮制术语，指蒸制过程中，蒸锅内的水烧开后，水蒸气在锅盖四周溢出的现象。

大呆子 · 发表于 2016-6-1 08:14:53

医随缘发表于 2016-5-31 22:37
中药炮制技术的“圆气”是传统用词，过去都是土灶，锅刚烧开时，局部上蒸汽，圆气指的是整个锅的周边都向外 ...

对，我们老家说上气，就是蒸笼顶总笼罩着蒸汽吧

快乐一只鱼 · 发表于 2016-6-1 08:30:04

zysx01234 发表于 2016-5-31 21:37
你还搞文火武火这一套啊，那你们的工艺验证怎么做的

蒸制的温度，比如热蒸汽一般90-110℃，时间比 ...

同意，中药炮制文火之类的古已有之，不过现在验证的话还得是以数据说话

ZHJP · 发表于 2016-6-1 08:39:29

医随缘发表于 2016-5-31 22:37
中药炮制技术的“圆气”是传统用词，过去都是土灶，锅刚烧开时，局部上蒸汽，圆气指的是整个锅的周边都向外 ...

解释很到位，还上图！

ZHJP · 发表于 2016-6-1 08:41:06

不过现在工艺都有温度、压力、时间的指标要求吧

摇曳的紫花地丁 · 发表于 2016-6-1 08:48:05

医随缘发表于 2016-5-31 22:37
中药炮制技术的“圆气”是传统用词，过去都是土灶，锅刚烧开时，局部上蒸汽，圆气指的是整个锅的周边都向外 ...

解释得很形象，还附带图片。其实就是达到一个蒸汽饱和状态。

黄石罐 · 发表于 2016-6-1 09:18:19

zysx01234 发表于 2016-5-31 21:37
你还搞文火武火这一套啊，那你们的工艺验证怎么做的

蒸制的温度，比如热蒸汽一般90-110℃，时间比 ...

不是，为了搞清它的意思。

黄石罐 · 发表于 2016-6-1 09:22:26

医随缘发表于 2016-5-31 22:37
中药炮制技术的“圆气”是传统用词，过去都是土灶，锅刚烧开时，局部上蒸汽，圆气指的是整个锅的周边都向外 ...

就是盖上锅盖后，四周有蒸汽出时，就是圆气？

yangjin7309 · 发表于 2016-6-1 10:20:23

高人多

/yb晨悦 · 发表于 2016-6-4 21:19:34

zysx01234 发表于 2016-6-1 10:25
对于这种含糊不清的概念，要么自己推敲，可以上网搜索，要么弃之不管，自己验证。
什么文火、中火、武火、 ...

你要灭了中医中药？

zysx01234 · 发表于 2016-6-5 09:37:44

/yb晨悦发表于 2016-6-4 21:19
你要灭了中医中药？

反正我不看好中药行业，自己搞点药材或土方自己做自己用倒是可以

283612040 · 发表于 2016-6-7 17:26:54

就是蒸汽灌满容器开始大量冒出来的时候

黄石罐 · 发表于 2016-6-7 18:05:09

283612040 发表于 2016-6-7 17:26
就是蒸汽灌满容器开始大量冒出来的时候

学习，谢谢。