厨房污染何其多：做一顿饭相当于抽两包烟

杨曙光 · 发表于 2013-5-27 16:27:46

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厨房污染何其多：做一顿饭相当于抽两包烟

2013年05月27日

厨房是家庭中空气污染最严重的空间，其污染源主要有两个方面：

一是从煤、煤气、液化气等炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体；

二是烹饪菜肴时产生的油烟。而在日常生活中做饭产生的油烟存在很多的危害和隐患，已成为人们生活的一大“隐形杀手”，尤其是经常做饭的广大女性，更是深受其害。据耳鼻喉专科医师介绍，近几年女性喉癌患者数量逐年上升，其致病原因一方面是吸入过多的二手烟，另一个原因就是女性长期在厨房中做饭，吸入过多的油烟，而油烟是属于空气污染的一种。

油烟为什么会致癌？

专家指出，这与食用油在高温下的突变有关。比如菜油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，当油温升高到60℃时就开始氧化，升到130℃时氧化物开始分解，形成多种化合物，这些化合物中有些就是致癌物；当食油烧到150℃时，其中的甘油会生成油烟的主要成分“丙烯醛”，其具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激；当食油加热到200℃以上时，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等具有很强的毒性；当食油烧到350℃“吐火”时，这时的致癌风险是最高的。

同时，中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空气中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是国际公认的强致癌物质。

烹饪时，煎炒菜的高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容易诱发疾病。英国一项研究报告日前声称，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟。

因此有专家提醒：如果家庭主妇们出现声音嘶哑、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中带血、咽部有异物，严重时呼吸困难或颈部出现肿块等症状，且此种症状持续一周以上，则要立即去医院就诊。

一心一意奋斗 · 发表于 2013-5-27 16:41:04

现在大多数是男人做饭的，有抽烟，还吸二手烟，长寿的都是女性啊

默子 · 发表于 2013-5-27 16:41:42

哎。。。何必要活人

kiki_03 · 发表于 2013-5-27 17:03:39

该做饭还是要做的，总不能不吃吧，那么在意干嘛，厨师这个职业不就很危险？

lttz · 发表于 2013-5-27 17:22:35

危害大，要不就下馆子，吃地沟油。

syhorchid · 发表于 2013-5-27 17:26:18

尽量少做些油炸、油煎、烧烤之类的菜肴哦

chengjing · 发表于 2013-5-27 17:39:23

唉，看来以后做饭要开抽油烟机中的高档抽油烟，带上口罩最好。

cph2345 · 发表于 2013-5-28 07:28:30

吃一顿地沟油饭相当于抽几包烟呀？

cph2345 · 发表于 2013-5-28 07:29:40

大家以后不用吃炒菜了，就吃炖的吧，这样没有油烟，还清淡。或者直接涮着吃吧。

中检所dzp · 发表于 2013-5-28 11:35:57

耐力在增加不用怕怕

半拉木匠 · 发表于 2013-5-28 11:39:01

lttz 发表于 2013-5-27 17:22
危害大，要不就下馆子，吃地沟油。

精辟入木三分了都

大蟹xp · 发表于 2013-5-28 11:44:21

555,杯具了，看来我不抽烟没用啊，做饭shou毒害竟然如此严重！活不成了！算了，还是赖活着好了！！

sallawu · 发表于 2013-5-28 11:57:34

男的煮饭。。女的洗碗

job · 发表于 2013-5-28 12:20:28

这个统计数据也太吓人了吧，这让天天做饭的人情何以堪啊！

xhzykyb · 发表于 2013-5-28 12:27:34

要是做顿饭都能这么大的危害，人类应该还在吃生肉呢。

幸福萍萍 · 发表于 2013-6-9 13:57:14

自己做饭总是比较放心，食品添加剂少，油比较放心哦。人总是要活的，土壤污染才可怕。

彩虹 · 发表于 2013-6-11 22:36:46

以后要注意啊

陈大 · 发表于 2016-4-14 19:29:53

又是专家指出，

[养生] 厨房污染何其多：做一顿饭相当于抽两包烟

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