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小妞做菜记 上周在重庆的时候版主开会，为了祝贺第四节蒲公英论坛年会，需要写几篇作文来祝贺一下。当然了为年会准备的原创期刊，我是已经拿到手了，不知道各位准备什么时候去拿。 接到任务以后一直想写的什么东西，关于天津，我就知道狗不理包子，马三立老先生、曲艺（似乎有）、还有几个朋友似乎是在天津。 还好，前一段时间在看小妞日记——爱台北写的《台湾女孩看大陆》。刚好昨天也有个妹子为了表现一下自己厨艺，给做了小碗菜，可能又是职业病犯了，刚好遇上领导催稿，就把这个按照职业习惯写写，希望能博大家一笑。 我们从源头写起。 昨天，做饭的大姐告诉我说，她要去亲戚家吃酒碗（四川土话，去吃酒席），晚上我们就只有自己做饭了。这下子好了，做为将做饭工艺从泡方便面，到煮方便再到煮面一路改进过来的一代制药人员，怎么能被一顿饭给难住呢。决定了，晚饭就吃面！！ 下班，快到小区门口的时候，突然想起来，吃面，可是还没有菜叶子呢？这个必须去买，聪明如我怎么能够把这个忘记。 回头，去超市，买菜。 刚进超市，一起吃饭的妹子看到货架上的一把韭黄，突然兴奋了起来，说：吃韭黄吧，怎么炒，和我妈学过。 都这么说了，还能怎么地啊，买，这个可是她妈妈的真传啊。 总算可以回家做饭吃了，有面，有炒韭黄吃，应该还不错。 一、煮面 1.1 开工前准备 1.1.1 原料准备：找到了面条，还行，牌子不错。 1.1.2 设备准备： 找口大点的锅，铁锅，不错，不用担心铝超标的问题。顺便进行一个使用前的清洁，老婆说过，使用前要稍微洗一下下。 1.1.3 辅料准备：加水，多加水，好几个人呢，水少了，一次煮的太少，不够吃。还好锅够大，有足够的空间。 1.1.4 热源：开火，天然气，注意通风防爆，水烧干。 1.1.5 煮面：水烧开，加面（挂面），适量。够3个人吃就行了，开始的时候问了一下各人吃多少，加了进去，全凭手感，没事，少了可以再煮，最后又煮了一次，看来还是缺少经验啊。 我承认，面是我煮的，煮少了。下面我们转入正题 二、炒韭黄 2.1 原料准备：妹子自己洗的菜，反正是洗了，我记着是洗了的，这个必须是洗了的。 2.2 辅料准备：这个时候妹子很专业的调起了酱汁（至少我是这么认为的，反正我是从来没有做过）：适量的醋+盐（加盐了吗？我记着是加了）+花椒粉（这个肯定是加了的）+糖（这个也加了）+……还加了其它什么东西就不知道了。 2.3 切菜：妹子自己切的，这个很确定，没有人帮忙，同时那切了几颗蒜。当然了刀工的事情就不详细说了，不过一看就知道培训效果不佳，比我的水平差那么一点点。 2.4 炒 加油适量，肯定是适量，看她加油的时候小心翼翼的就知道，很纠结的样子；加完，开火，必须得大火上，油热的很快，那个蒸汽，够爆炒了；先放蒜，稍炒，出香味；加韭黄，可是怎么转眼的时间，蒜怎么成黑的了，不管了，妹子稍微犹豫了一下，更黑了，马上下韭黄，稍炒；加酱汁，这算是调味汁，快速炒，接着炒，还炒。 好吧，我先尝一下味道：那个，姑娘，是不是加点盐，似乎没有盐味。 关火，加盐，开火，再炒。 “姑娘，这个样子，我们先盛面，慢慢吃；你接着炒，不着急。” 三、结果 5分钟后，一小碗韭黄上桌了 味道还行，就是差点孜然，要是加上这个味道就更好了。 四、总结 这个算是阶段性总结 4.1 首先，我们对妹子积极做菜的态度提出表扬。 4.2 我们要认识到，培训是很重要的，培训的效果确实是要进行确认的。 4.3 仅仅是理论性的培训是不够的，还要进行实际操作的培训，大量的实际操作培训。 4.4 多次返工不是一个好的习惯，你可能把炒菜做成烧烤 4.5 我们对新员工要有宽容，毕竟没有经验的小白和老油条级别的不能够比的。 4.6 有时候经验和感觉是不准确的，不是挨饿、就是没有味道。 4.7 对同事新接手的工作一定不要把预期放的很高，除非他已经是老油条。 4.8 我们应该把经验的东西尽量的程序化和量化，要是能形成文件最好。 五、写在最后的 5.1 预祝第八届蒲公英年会顺利召开。 5.5 对版主陶洋的离世，表示哀悼。 | 
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发表于 2016-5-6 10:00:00
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楼主
啥时候来东北，给你们做顿满汉全席
发表于 2016-5-6 12:31:24
