黄瓜：5斤。

　　生姜：2两半。

　　大蒜：2两半。

　　酱油：2斤半。

　　盐：半斤。

　　白糖：3两半。

　　白酒：3两半。

　　尖椒：1斤。

　　味精：1两。

　　花生油：2两。

　　注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！

　　腌制第二天便可食用！也可以加一些蒜苔，味道不错。

　　独门酱制腌黄瓜

　　1.黄瓜十斤，切成如下模样。

　　2.切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

　　3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

　　4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子，放置一边，明早备用。

　　5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

　　6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

　　7.加白酒，一定要放的，味道很好，味精少许。

　　8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的。

　　大功告成！ 三天后食用味道最佳。

　　酱黄瓜绝密配方

　　1.黄瓜10斤。

　　2.小尖椒0.5斤。

　　3.大蒜7头，切片。

　　4.姜去皮切片0.5斤。

　　5.白糖1斤。

　　6.白酒0.4-0.5斤。

　　7.酱油3斤。

　　8.色拉油0.3斤。

　　9.味精0.4斤。

　　配料入罐封好，几日后即可食用。